Niacin/ja: Difference between revisions

Line 568:

ニコチン酸は当初、[[nicotine/ja|ニコチン]]を[[potassium chromate/ja|クロム酸カリウム]]と[[sulfuric acid/ja|硫酸]]で酸化することで合成された。それゆえ、ニコチン酸による小麦粉の[[food fortification/ja|濃縮]]が始まった1942年、一般紙の見出しには "パンにタバコ "と書かれていた。これを受けて、[[:en:American Medical Association|アメリカ医師会]]の食品栄養評議会は、主に非科学者が使用するために[[:en:Food and Nutrition Board|食品栄養委員会]]の新しい名称''ナイアシン''と''ナイアシンアミド''を承認した。ビタミンやナイアシンを多く含む食品にニコチンが含まれている、あるいはタバコにビタミンが含まれているという認識を避けるために、ニコチン酸とニコチンを解離させる名称を選択することが適切であると考えられた。その結果、''niacin''という名称は''{{strong|ni}}cotinic{{strong|ac}}id''+''vitam{{strong|in}}''から派生した。

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

カーペンターは1951年、トウモロコシに含まれるナイアシンは生物学的に利用不可能であり、[[pH/ja|pH]]11の非常にアルカリ性の[[Lime (material)/ja|石灰]]水でのみ放出されることを発見した。11. このことは、トルティーヤを作るためにアルカリ処理したコーンミールを使っていたラテンアメリカの文化が、ナイアシン欠乏症の危険がなかった理由を説明している。

~~Carpenter found in 1951, that niacin in corn is biologically unavailable, and can be released only in very alkaline~~ [[Lime (material)|~~lime]] water of [[pH~~]] ~~11. This explains why a Latin-American culture that used alkali-treated cornmeal to make tortilla was not at risk for niacin deficiency~~.

~~</div>~~

@@ Line 568: / Line 568: @@
 ニコチン酸は当初、[[nicotine/ja|ニコチン]]を[[potassium chromate/ja|クロム酸カリウム]]と[[sulfuric acid/ja|硫酸]]で酸化することで合成された。それゆえ、ニコチン酸による小麦粉の[[food fortification/ja|濃縮]]が始まった1942年、一般紙の見出しには "パンにタバコ "と書かれていた。これを受けて、[[:en:American Medical Association|アメリカ医師会]]の食品栄養評議会は、主に非科学者が使用するために[[:en:Food and Nutrition Board|食品栄養委員会]]の新しい名称''ナイアシン''と''ナイアシンアミド''を承認した。ビタミンやナイアシンを多く含む食品にニコチンが含まれている、あるいはタバコにビタミンが含まれているという認識を避けるために、ニコチン酸とニコチンを解離させる名称を選択することが適切であると考えられた。その結果、''niacin''という名称は''{{strong|ni}}cotinic{{strong|ac}}id''+''vitam{{strong|in}}''から派生した。
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+カーペンターは1951年、トウモロコシに含まれるナイアシンは生物学的に利用不可能であり、[[pH/ja|pH]]11の非常にアルカリ性の[[Lime (material)/ja|石灰]]水でのみ放出されることを発見した。11. このことは、トルティーヤを作るためにアルカリ処理したコーンミールを使っていたラテンアメリカの文化が、ナイアシン欠乏症の危険がなかった理由を説明している。
-Carpenter found in 1951, that niacin in corn is biologically unavailable, and can be released only in very alkaline [[Lime (material)|lime]] water of [[pH]] 11. This explains why a Latin-American culture that used alkali-treated cornmeal to make tortilla was not at risk for niacin deficiency.
-</div>
 <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">