Niacin/ja: Difference between revisions

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食事中のナイアシンの深刻な欠乏は[[pellagra/ja|ペラグラ]]という病気を引き起こし、[[diarrhea/ja|下痢]]、皮膚の色素沈着と肥厚を伴う日光過敏性[[dermatitis/ja|皮膚炎]]（画像参照）、口と舌の炎症、せん妄、痴呆を特徴とし、放置すると死に至る。一般的な精神症状には、いらいら、集中力の低下、不安、疲労、記憶力の低下、落ち着きのなさ、無気力、抑うつなどがある。欠乏によって神経変性が起こる生化学的メカニズムはよくわかっていないが、次のようなことが考えられる： A) [[nicotinamide adenine dinucleotide/ja|ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド]]（NAD+）が神経毒性のトリプトファン代謝物の生成を抑制するために必要である； C)、[[poly (ADP-ribose) polymerase/ja|ポリ（ADP-リボース）ポリメラーゼ]]（PARP）経路の活性化。PARPはDNA修復に関与する核内酵素であるが、NAD+がない場合は細胞死につながる。D)神経保護作用のある[[brain-derived neurotrophic factor/ja|脳由来神経栄養因子]]またはその受容体[[tropomyosin receptor kinase B/ja|トロポミオシン受容体キナーゼB]]の合成の減少、あるいはE)ナイアシン欠乏に直接起因するゲノム発現の変化。

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ナイアシン欠乏症は先進国ではほとんど見られず、貧困や栄養失調、慢性的な[[alcoholism/ja|アルコール中毒]]による二次的な栄養失調と関連するのが一般的である。また、トウモロコシは消化可能なナイアシンが少ない唯一の穀物であるため、[[maize/ja|トウモロコシ]]（とうもろこし）を主食としている低開発地域で起こる傾向がある。[[nixtamalization/ja|ニクスタマリゼーション]]と呼ばれる調理技術、すなわちアルカリ成分による前処理は、トウモロコシミール／小麦粉製造時にナイアシンの生物学的利用能を高める。このため、トウモロコシをトルティーヤや[[hominy/ja|ホミニー]]として食べる人は、ナイアシン欠乏症のリスクが少ない。

~~Niacin deficiency is rarely seen in developed countries, and it is more typically associated with poverty, malnutrition or malnutrition secondary to chronic~~ [[alcoholism]]~~. It also tends to occur in less developed areas where people eat~~ [[maize]] ~~(corn) as a staple food, as maize is the only grain low in digestible niacin. A cooking technique called~~ [[nixtamalization]] ~~i.e., pretreating with alkali ingredients, increases the bioavailability of niacin during maize meal/flour production. For this reason, people who consume corn as tortillas or~~ [[hominy]] ~~are at less risk of niacin deficiency.~~

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 食事中のナイアシンの深刻な欠乏は[[pellagra/ja|ペラグラ]]という病気を引き起こし、[[diarrhea/ja|下痢]]、皮膚の色素沈着と肥厚を伴う日光過敏性[[dermatitis/ja|皮膚炎]]（画像参照）、口と舌の炎症、せん妄、痴呆を特徴とし、放置すると死に至る。一般的な精神症状には、いらいら、集中力の低下、不安、疲労、記憶力の低下、落ち着きのなさ、無気力、抑うつなどがある。欠乏によって神経変性が起こる生化学的メカニズムはよくわかっていないが、次のようなことが考えられる： A) [[nicotinamide adenine dinucleotide/ja|ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド]]（NAD+）が神経毒性のトリプトファン代謝物の生成を抑制するために必要である； C)、[[poly (ADP-ribose) polymerase/ja|ポリ（ADP-リボース）ポリメラーゼ]]（PARP）経路の活性化。PARPはDNA修復に関与する核内酵素であるが、NAD+がない場合は細胞死につながる。D)神経保護作用のある[[brain-derived neurotrophic factor/ja|脳由来神経栄養因子]]またはその受容体[[tropomyosin receptor kinase B/ja|トロポミオシン受容体キナーゼB]]の合成の減少、あるいはE)ナイアシン欠乏に直接起因するゲノム発現の変化。
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+ナイアシン欠乏症は先進国ではほとんど見られず、貧困や栄養失調、慢性的な[[alcoholism/ja|アルコール中毒]]による二次的な栄養失調と関連するのが一般的である。また、トウモロコシは消化可能なナイアシンが少ない唯一の穀物であるため、[[maize/ja|トウモロコシ]]（とうもろこし）を主食としている低開発地域で起こる傾向がある。[[nixtamalization/ja|ニクスタマリゼーション]]と呼ばれる調理技術、すなわちアルカリ成分による前処理は、トウモロコシミール／小麦粉製造時にナイアシンの生物学的利用能を高める。このため、トウモロコシをトルティーヤや[[hominy/ja|ホミニー]]として食べる人は、ナイアシン欠乏症のリスクが少ない。
-Niacin deficiency is rarely seen in developed countries, and it is more typically associated with poverty, malnutrition or malnutrition secondary to chronic [[alcoholism]]. It also tends to occur in less developed areas where people eat [[maize]] (corn) as a staple food, as maize is the only grain low in digestible niacin. A cooking technique called [[nixtamalization]] i.e., pretreating with alkali ingredients, increases the bioavailability of niacin during maize meal/flour production. For this reason, people who consume corn as tortillas or [[hominy]] are at less risk of niacin deficiency.
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