Riboflavin/ja: Difference between revisions

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小麦を製粉するとリボフラビンが85％失われるため、一部の国では白い[[flour/ja|小麦粉]]が強化されている。リボフラビンは、[[baby food/ja|ベビーフード]]、[[breakfast cereal/ja|朝食用シリアル]]、[[pasta/ja|パスタ]]、ビタミン強化の食事代替食品にも添加されている。リボフラビンは水への溶解性が低いため、[[riboflavin-5'-phosphate/ja|リボフラビン-5'-リン酸]]（FMN、着色料として使用される場合は[[E number/ja|E101]]とも呼ばれる）を使用する必要がある。パンや既製朝食用シリアルの強化は、このビタミンの食事供給に大きく貢献している。遊離リボフラビンは、タンパク質と結合したFMNおよびFADとともに、動物性食品に自然に存在する。牛の乳には主に遊離リボフラビンが含まれるが、FMNとFADの両方が低濃度で存在する。

~~The milling of wheat results in an 85% loss of riboflavin, so white~~ [[flour]] ~~is enriched in some countries. Riboflavin is also added to~~ [[baby food]]s, [[breakfast cereal]]s, [[pasta]]~~s and vitamin-enriched meal replacement products. It is difficult to incorporate riboflavin into liquid products because it has poor solubility in water, hence the requirement for~~ [[riboflavin-5'-phosphate]] ~~(FMN, also called~~ [[E number|E101 ~~when used as colorant~~]]), a more soluble form of riboflavin. The enrichment of bread and ready-to-eat breakfast cereals contributes significantly to the dietary supply of the vitamin. Free riboflavin is naturally present in animal-sourced foods along with protein-bound FMN and FAD. Cows' milk contains mainly free riboflavin, but both FMN and FAD are present at low concentrations.

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+小麦を製粉するとリボフラビンが85％失われるため、一部の国では白い[[flour/ja|小麦粉]]が強化されている。リボフラビンは、[[baby food/ja|ベビーフード]]、[[breakfast cereal/ja|朝食用シリアル]]、[[pasta/ja|パスタ]]、ビタミン強化の食事代替食品にも添加されている。リボフラビンは水への溶解性が低いため、[[riboflavin-5'-phosphate/ja|リボフラビン-5'-リン酸]]（FMN、着色料として使用される場合は[[E number/ja|E101]]とも呼ばれる）を使用する必要がある。パンや既製朝食用シリアルの強化は、このビタミンの食事供給に大きく貢献している。遊離リボフラビンは、タンパク質と結合したFMNおよびFADとともに、動物性食品に自然に存在する。牛の乳には主に遊離リボフラビンが含まれるが、FMNとFADの両方が低濃度で存在する。
-The milling of wheat results in an 85% loss of riboflavin, so white [[flour]] is enriched in some countries. Riboflavin is also added to [[baby food]]s, [[breakfast cereal]]s, [[pasta]]s and vitamin-enriched meal replacement products. It is difficult to incorporate riboflavin into liquid products because it has poor solubility in water, hence the requirement for [[riboflavin-5'-phosphate]] (FMN, also called [[E number|E101 when used as colorant]]), a more soluble form of riboflavin. The enrichment of bread and ready-to-eat breakfast cereals contributes significantly to the dietary supply of the vitamin. Free riboflavin is naturally present in animal-sourced foods along with protein-bound FMN and FAD. Cows' milk contains mainly free riboflavin, but both FMN and FAD are present at low concentrations.
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