Vitamin D/ja: Difference between revisions
Vitamin D/ja
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ビタミンDは天然の食品にはわずかしか含まれていないが、製造された食品には[[Food fortification/ja|強化食品]]として一般的に[[food additive/ja|添加]]されている。一部の国では、主食にビタミンDを[[Food fortification/ja|人工強化]]している。 | ビタミンDは天然の食品にはわずかしか含まれていないが、製造された食品には[[Food fortification/ja|強化食品]]として一般的に[[food additive/ja|添加]]されている。一部の国では、主食にビタミンDを[[Food fortification/ja|人工強化]]している。 | ||
==== 天然の供給源 ==== | ==== 天然の供給源 ==== | ||
{{see also/ja|Ergocalciferol/ja#Biosynthesis}} | {{see also/ja|Ergocalciferol/ja#Biosynthesis}} | ||
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一般的に、ビタミンD<sub>3</sub>は[[animal source foods/ja|動物性食品]]、特に魚、肉、[[offal/ja|内臓]]、卵、乳製品に多く含まれる。 | 一般的に、ビタミンD<sub>3</sub>は[[animal source foods/ja|動物性食品]]、特に魚、肉、[[offal/ja|内臓]]、卵、乳製品に多く含まれる。 | ||
ビタミンD<sub>2</sub>は菌類に含まれ、[[ergosterol/ja|エルゴステロール]]の紫外線照射によって生成される。キノコや[[Cladonia/ja|''クラディナ・アルバスキュラ'']という地衣類に含まれるビタミンD<sub>2</sub>含有量は紫外線を浴びることで増加し、強化のために工業用紫外線ランプで刺激される。[[:en:United States Department of Agriculture|米国農務省]]はD<sub>2</sub>とD<sub>3</sub>の含有量を1つの値にまとめて報告している。 | ビタミンD<sub>2</sub>は菌類に含まれ、[[ergosterol/ja|エルゴステロール]]の紫外線照射によって生成される。キノコや[[Cladonia/ja|''クラディナ・アルバスキュラ'']]という地衣類に含まれるビタミンD<sub>2</sub>含有量は紫外線を浴びることで増加し、強化のために工業用紫外線ランプで刺激される。[[:en:United States Department of Agriculture|米国農務省]]はD<sub>2</sub>とD<sub>3</sub>の含有量を1つの値にまとめて報告している。 | ||
==== 食品強化=== | ==== 食品強化=== | ||