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Vitamin D/ja: Difference between revisions

Vitamin D/ja
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Created page with "=== 供給源 === ビタミンDは天然の食品にはわずかしか含まれていないが、製造された食品には強化食品として一般的に添加されている。一部の国では、主食にビタミンDを人工強化している。"
Created page with "==== 天然の供給源 ==== {{see also/ja|Ergocalciferol/ja#Biosynthesis}} {| class="wikitable" style=" font-size: 80%; text-align: center; margin-left: 1em" |colspan="4" style="background: blue; color: white; font-size: 110%; text-align: center;" |'''動物からの供給''' |- ! scope="col" | 供給源 ! scope="col" | IU/g ! scope="col" | 不規則 |- | 調理された卵の黄身 | 0.7 | 61g の卵で、44{{nbsp}}IU |- | 牛レバー、煮込み | 0..."
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ビタミンDは天然の食品にはわずかしか含まれていないが、製造された食品には[[Food fortification/ja|強化食品]]として一般的に[[food additive/ja|添加]]されている。一部の国では、主食にビタミンDを[[Food fortification/ja|人工強化]]している。
ビタミンDは天然の食品にはわずかしか含まれていないが、製造された食品には[[Food fortification/ja|強化食品]]として一般的に[[food additive/ja|添加]]されている。一部の国では、主食にビタミンDを[[Food fortification/ja|人工強化]]している。


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==== Natural sources ====
==== 天然の供給源 ====
{{see also|Ergocalciferol#Biosynthesis}}
{{see also/ja|Ergocalciferol/ja#Biosynthesis}}
{| class="wikitable" style=" font-size: 80%; text-align: center; margin-left: 1em"
{| class="wikitable" style=" font-size: 80%; text-align: center; margin-left: 1em"
|colspan="4" style="background: blue; color: white; font-size: 110%; text-align: center;" |'''Animal sources'''
|colspan="4" style="background: blue; color: white; font-size: 110%; text-align: center;" |'''動物からの供給'''
|-
|-
! scope="col" | Source
! scope="col" | 供給源
! scope="col" | IU/g
! scope="col" | IU/g
! scope="col" | Irregular
! scope="col" | 不規則
|-
|-
| Cooked [[egg (food)|egg]] yolk
| 調理された[[egg (food)/ja|卵]]の黄身
| 0.7
| 0.7
| 44{{nbsp}}IU for a 61g egg
| 61g の卵で、44{{nbsp}}IU
|-
|-
| Beef liver, cooked, braised
| 牛レバー、煮込み
| 0.5
| 0.5
|
|
|-
|-
| Fish liver oils, such as [[cod liver oil]]
| [[cod liver oil/ja|タラ肝油]]などの魚の肝油
| 100
| 100
| 450{{nbsp}}IU per [[teaspoon]] (4.5{{nbsp}}g)
| [[:en:teaspoon|ティースプーン]](4.5{{nbsp}}g)あたり450{{nbsp}}IU
|-
|-
! scope="col" colspan="3" style="background: blue; color: white; font-size: 110%; text-align: center;"| Fatty fish species
! scope="col" colspan="3" style="background: blue; color: white; font-size: 110%; text-align: center;"| 脂肪の多い魚種
|-
|-
| [[Salmon]], pink, cooked, dry heat
| [[Salmon/ja|サーモン]]、ピンク、調理済み、乾熱
| 5.2
| 5.2
|
|
|-
|-
| [[Mackerel]], Pacific and jack, mixed species, cooked, dry heat
| [[Mackerel/ja|サバ]]、太平洋、アジ、混合種、調理済み、乾熱
| 4.6
| 4.6
|
|
|-
|-
| [[Tuna]], canned in oil
| [[Tuna/ja|マグロ]]油漬け
| 2.7
| 2.7
|
|
|-
|-
| [[Canned sardines|Sardines, canned in oil]], drained
| [[Canned sardines/ja|イワシ（オイル漬け缶詰）]]、水気を切る
| 1.9
| 1.9
|
|
|}
|}
{| class="wikitable " style=" font-size: 80%; text-align: center; margin-left: 1em"
{| class="wikitable " style=" font-size: 80%; text-align: center; margin-left: 1em"
|colspan="4" style="background: blue; color: white; font-size: 110%; text-align: center;" | '''Fungal sources'''
|colspan="4" style="background: blue; color: white; font-size: 110%; text-align: center;" | '''真菌からの供給'''
|-
|-
! scope="col" colspan="2" | Source
! scope="col" colspan="2" | 供給源
! scope="col" |{{nbsp}}μg/g
! scope="col" |{{nbsp}}μg/g
! scope="col" | IU/g
! scope="col" | IU/g
|-
|-
| rowspan="2" | ''[[Cladonia|Cladonia arbuscula]]'' (lichen), [[thallus|thalli]], dry
| rowspan="2" | ''[[Cladonia/ja|クラドニア・アルバスキュラ]]''（地衣類）、[[thallus/ja|タリ]]、乾燥
! scope="row" | vitamin D<sub>3</sub>
! scope="row" | ビタミン D<sub>3</sub>
| 0.67{{en dash}}2.04
| 0.67{{en dash}}2.04
| 27{{en dash}}82
| 27{{en dash}}82
|-
|-
! scope="row" | vitamin D<sub>2</sub>
! scope="row" | ビタミン D<sub>2</sub>
| 0.22{{en dash}}0.55
| 0.22{{en dash}}0.55
| 8.8{{en dash}}22
| 8.8{{en dash}}22
|-
|-
! scope="col" colspan="4" | ''[[Agaricus bisporus]]'' (common mushroom): D<sub>2</sub> + D<sub>3</sub>
! scope="col" colspan="4" | ''[[Agaricus bisporus/ja|アガリクス・ビスポラス]]''（一般的なキノコ: D<sub>2</sub> + D<sub>3</sub>
|-
|-
! scope="row" rowspan="2" | Portobello
! scope="row" rowspan="2" | ポートベロー
| Raw
| 生
| 0.003
| 0.003
| 0.1
| 0.1
|-
|-
| Exposed to ultraviolet light
| 紫外線にさらす
| 0.11
| 0.11
| 4.46
| 4.46
|-
|-
! scope="row" rowspan="2" | Crimini
! scope="row" rowspan="2" | クリミニ
| Raw
| 生
| 0.001
| 0.001
| 0.03
| 0.03
|-
|-
| Exposed to ultraviolet light
| 紫外線にさらす
| 0.32
| 0.32
| 12.8
| 12.8
|}
|}
In general, vitamin D<sub>3</sub> is found in [[animal source foods]], particularly fish, meat, [[offal]], egg and dairy.
一般的に、ビタミンD<sub>3</sub>は[[animal source foods/ja|動物性食品]]、特に魚、肉、[[offal/ja|内臓]]、卵、乳製品に多く含まれる。
Vitamin D<sub>2</sub> is found in fungi and is produced by ultraviolet irradiation of [[ergosterol]]. The vitamin D<sub>2</sub> content in mushrooms and [[Cladonia|''Cladina arbuscula'']], a lichen, increases with exposure to ultraviolet light, and is stimulated by industrial ultraviolet lamps for fortification. The [[United States Department of Agriculture]] reports D<sub>2</sub> and D<sub>3</sub> content combined in one value.
ビタミンD<sub>2</sub>は菌類に含まれ、[[ergosterol/ja|エルゴステロール]]の紫外線照射によって生成される。キノコや[[Cladonia/ja|''クラディナ・アルバスキュラ'']という地衣類に含まれるビタミンD<sub>2</sub>含有量は紫外線を浴びることで増加し、強化のために工業用紫外線ランプで刺激される。[[:en:United States Department of Agriculture|米国農務省]]はD<sub>2</sub>とD<sub>3</sub>の含有量を1つの値にまとめて報告している。
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