Dietary fiber/ja: Difference between revisions
Dietary fiber/ja
Created page with "==種類とソース== {{Anchor|Types and sources}} {| class="wikitable" style="text-align:center" |- style="background:#B3B7FF;" | align="center" | '''栄養素''' || '''Food additive/ja''' || '''ソース/コメント''' |- style="background:#B9FFC5;" | colspan=3 | '''水不溶性食物繊維''' |- style="background:#E0E0E0;" |align="left" colspan=3 | β-グルカン (このうちのいくつかは水溶性である) |- |align="left" |  ..." |
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食物繊維とは、人間の消化酵素では分解されない植物成分であると定義されている。20世紀後半には、[[lignin/ja|リグニン]]と一部の[[polysaccharide/ja|多糖類]]のみがこの定義を満たすことが知られていたが、21世紀初頭には[[resistant starch/ja|レジスタントスターチ]]と[[oligosaccharide/ja|オリゴ糖]]も食物繊維成分に含まれるようになった。食物繊維の定義として最も受け入れられているのは、「ヒト消化管の内因性分泌物によって消化されないすべての多糖類とリグニン」である。現在、ほとんどの動物栄養学者は「哺乳類の酵素で分解されにくい食物成分」という生理学的定義か、「非デンプン性多糖類（NSP）とリグニンの合計」という化学的定義のいずれかを用いている。 | 食物繊維とは、人間の消化酵素では分解されない植物成分であると定義されている。20世紀後半には、[[lignin/ja|リグニン]]と一部の[[polysaccharide/ja|多糖類]]のみがこの定義を満たすことが知られていたが、21世紀初頭には[[resistant starch/ja|レジスタントスターチ]]と[[oligosaccharide/ja|オリゴ糖]]も食物繊維成分に含まれるようになった。食物繊維の定義として最も受け入れられているのは、「ヒト消化管の内因性分泌物によって消化されないすべての多糖類とリグニン」である。現在、ほとんどの動物栄養学者は「哺乳類の酵素で分解されにくい食物成分」という生理学的定義か、「非デンプン性多糖類（NSP）とリグニンの合計」という化学的定義のいずれかを用いている。 | ||
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| colspan=3 | '''水不溶性食物繊維''' | | colspan=3 | '''水不溶性食物繊維''' | ||
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|align="left" colspan=3 | [[Beta-glucan/ja|β-グルカン]] | |align="left" colspan=3 | [[Beta-glucan/ja|β-グルカン]] （このうちのいくつかは水溶性である） | ||
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|align="left" | [[Cellulose/ja]] || E 460 || align="left" | 穀類、果物、野菜（植物全般） | |align="left" | [[Cellulose/ja]] || E 460 || align="left" | 穀類、果物、野菜（植物全般） | ||
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|align="left" | [[Pentose/ja]] || — || align="left" | [[rye/ja|オート麦]], [[oat/ja|オート麦]] | |align="left" | [[Pentose/ja]] || — || align="left" | [[rye/ja|オート麦]], [[oat/ja|オート麦]] | ||
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|align="left" |[[Lignin/ja]] || — || align="left" | [[Drupe/ja|核]]果, 野菜 | |align="left" |[[Lignin/ja]] || — || align="left" | [[Drupe/ja|核]]果, 野菜 （[[garden bean/ja|インゲンマメ]]のフィラメント）, 穀物 | ||
|- style="background:#E0E0E0;" | |- style="background:#E0E0E0;" | ||
|align="left" |[[Xanthan gum/ja]] || E 415 || align="left" | [[Xanthomonas/ja|キサントモナス]]菌による糖質基質からの生産 | |align="left" |[[Xanthan gum/ja]] || E 415 || align="left" | [[Xanthomonas/ja|キサントモナス]]菌による糖質基質からの生産 | ||
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