Saffron/ja: Difference between revisions
Saffron/ja
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サフランの味と[[iodoform/ja|ヨードホルム]]のような、あるいは[[hay/ja|干し草]]のような香りは、[[phytochemical/ja|ファイトケミカル]]である[[picrocrocin/ja|ピクロクロシン]]と[[safranal/ja|サフラナール]]に由来する。また、[[carotenoid/ja|カロテノイド]]色素である[[crocin/ja|クロシン]]を含んでおり、料理や繊維に豊かな黄金色を与える。その品質は、黄色い花柱に対する赤い柱頭の割合によって等級が付けられており、地域によって異なり、効能と価値の両方に影響を与える。2024年現在、[[:en:Iran|イラン]]は世界のサフラン総生産量の約90％を生産している。サフランは1kgあたり5,000米ドル以上であり、長年にわたり世界で最も高価な香辛料である。 | サフランの味と[[iodoform/ja|ヨードホルム]]のような、あるいは[[hay/ja|干し草]]のような香りは、[[phytochemical/ja|ファイトケミカル]]である[[picrocrocin/ja|ピクロクロシン]]と[[safranal/ja|サフラナール]]に由来する。また、[[carotenoid/ja|カロテノイド]]色素である[[crocin/ja|クロシン]]を含んでおり、料理や繊維に豊かな黄金色を与える。その品質は、黄色い花柱に対する赤い柱頭の割合によって等級が付けられており、地域によって異なり、効能と価値の両方に影響を与える。2024年現在、[[:en:Iran|イラン]]は世界のサフラン総生産量の約90％を生産している。サフランは1kgあたり5,000米ドル以上であり、長年にわたり世界で最も高価な香辛料である。 | ||
[[:en:English language|英語]]の単語「saffron」は、おそらく[[:en:Old French|古フランス語]]の''safran''に由来し、これは[[:en:Latin|ラテン語]]と[[:en:Persian language|ペルシア語]]を経て、「金が連なる」を意味する''zarparān''という言葉に遡る。これは、[[:en:Sterility (physiology)|不稔性]]で、人間によって伝播された、[[:en:autumn|秋]]に開花する植物で、東[[:en:Mediterranean Sea|地中海]]の野生種の子孫であり、日当たりの良い[[:en:temperate climates|温帯気候]]で、香りのよい紫色の[[Flower/ja|花]]と貴重な赤い柱頭のために栽培されてきた。サフランは主に料理用の[[spice/ja|香辛料]]や天然の[[colourant/ja|着色料]]として使用され、[[traditional medicine/ja|伝統医学]]、[[:en:dyeing|染色]]、[[:en:Perfume|香水]]、[[:en:Ritual|宗教儀式]]においても歴史的に使用されてきた。 | |||
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