Afghan cuisine/ja: Difference between revisions

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アフガニスタンの鶏肉料理、すなわち''murgh-e''は、アフガニスタンで最も有名な料理の一つの典型的な例である。鶏肉料理は通常、レストランや屋外の屋台で見られる。インド料理のスタイルとは異なり、アフガニスタン料理において鶏肉は''[[halal/ja|ハラール]]''として扱われることを意図して使用される。クリーム、バター、カード（凝乳）はすべての鶏肉料理における慣習的な材料であり、前菜として供される場合でも主菜として供される場合でも用いられる。

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===クルート===

~~===Quroot~~===

'''クルート'''（または'''コルート'''）は再構成された乳製品であり、伝統的には羊乳または山羊乳から作られるバターの副産物である。バターを撹拌した後に残る[[buttermilk/ja|バターミルク]]はさらに（数日間室温で置くことによって）酸っぱくされ、塩で処理された後に最終的に煮沸される。沈殿したカゼインは[[cheesecloth/ja|チーズクロス]]を通して濾され、液体を取り除くために圧搾され、球状に成形される。したがってその製品は硬く非常に酸っぱいカッテージチーズである。生で塩味の効いたスナックとして食べることもできるが、通常は''アウシャク''、''マントゥ''、''キチリ・コルート''などのアフガニスタン料理とともに供される。

'''~~Quroot''~~' ~~(or~~ '''~~qoroot~~'''~~) is a reconstituted dairy product, traditionally a by-product of butter made from sheep~~'~~s or goat~~'~~s milk. The residual~~ [[buttermilk]] ~~remaining after churning butter is soured further (by keeping it at room temperature for a few days), treated with salt, and then eventually boiled. The precipitated casein is filtered through~~ [[cheesecloth]], pressed in order to remove liquid, and then shaped into balls; the product is thus a hard and very sour cottage cheese. Though it can be eaten raw as a savory snack, it is typically served with cooked Afghan dishes such as ''~~aushak~~'', ''~~mantu~~''~~, and~~ ''~~kichri qoroot~~''.

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 アフガニスタンの鶏肉料理、すなわち''murgh-e''は、アフガニスタンで最も有名な料理の一つの典型的な例である。鶏肉料理は通常、レストランや屋外の屋台で見られる。インド料理のスタイルとは異なり、アフガニスタン料理において鶏肉は''[[halal/ja|ハラール]]''として扱われることを意図して使用される。クリーム、バター、カード（凝乳）はすべての鶏肉料理における慣習的な材料であり、前菜として供される場合でも主菜として供される場合でも用いられる。
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+===クルート===
-===Quroot===
+'''クルート'''（または'''コルート'''）は再構成された乳製品であり、伝統的には羊乳または山羊乳から作られるバターの副産物である。バターを撹拌した後に残る[[buttermilk/ja|バターミルク]]はさらに（数日間室温で置くことによって）酸っぱくされ、塩で処理された後に最終的に煮沸される。沈殿したカゼインは[[cheesecloth/ja|チーズクロス]]を通して濾され、液体を取り除くために圧搾され、球状に成形される。したがってその製品は硬く非常に酸っぱいカッテージチーズである。生で塩味の効いたスナックとして食べることもできるが、通常は''アウシャク''、''マントゥ''、''キチリ・コルート''などのアフガニスタン料理とともに供される。
-'''Quroot''' (or '''qoroot''') is a reconstituted dairy product, traditionally a by-product of butter made from sheep's or goat's milk. The residual [[buttermilk]] remaining after churning butter is soured further (by keeping it at room temperature for a few days), treated with salt, and then eventually boiled. The precipitated casein is filtered through [[cheesecloth]], pressed in order to remove liquid, and then shaped into balls; the product is thus a hard and very sour cottage cheese. Though it can be eaten raw as a savory snack, it is typically served with cooked Afghan dishes such as ''aushak'', ''mantu'', and ''kichri qoroot''.
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