Beef/ja: Difference between revisions

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{{Bar chart|title=食物の種類ごとの平均[[:en:greenhouse gas emissions|温室効果ガス排出量]]|float=right|label_type=食物の種類|data_type=温室効果ガス排出量（g CO<small>2</small>-C<small>eq</small>/gタンパク質）|bar_width=20|width_units=em|data_max=62|label1=[[Ruminant/ja|反芻動物の肉]]|data1=62|label2=[[:en:Recirculating aquaculture system|閉鎖循環型水産養殖]]|data2=30|label3=[[:en:Trawling|底引き網漁業]]|data3=26|label4=[[:en:Aquaculture|非循環型水産養殖]]|data4=12|label5=[[Pork/ja|豚肉]]|data5=10|label6=[[Poultry/ja|鶏肉]]|data6=10|label7=[[Dairy/ja|乳製品]]|data7=9.1|label8=[[:en:Fishery|非底引き網漁業]]|data8=8.6|label9=[[Egg as food/ja|卵]]|data9=6.8|label10=[[List of root vegetables/ja|でんぷん質根菜]]|data10=1.7|label11=[[Wheat/ja|小麦]]|data11=1.2|label12=[[Maize/ja|トウモロコシ]]|data12=1.2|label13=[[Legumes/ja|豆類]]|data13=0.25}}{{Bar chart|title=食物の種類ごとの平均[[:en:land use|土地利用]]|float=right|label_type=食物の種類|data_type=土地利用（m<sup>2</sup>年/100gタンパク質）|bar_width=20|width_units=em|data_max=185|label1=[[Lamb and mutton/ja|羊肉]]|data1=185|label2=Beef|data2=164|label3=[[Cheese/ja|チーズ]]|data3=41|label4=[[Pork/ja|豚肉]]|data4=11|label5=[[Poultry/ja|鶏肉]]|data5=7.1|label6=[[Egg as food/ja|卵]]|data6=5.7|label7=[[Aquaculture/ja|養殖魚]]|data7=3.7|label8=[[Faboideae/ja|ピーナッツ]]|data8=3.5|label9=[[Peas/ja|エンドウ豆]]|data9=3.4|label10=[[Tofu/ja|豆腐]]|data10=2.2|label11=|data11=|label12=|data12=|label13=|data13=}}

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牛肉の消費は[[:en:natural environment|自然環境]]に多くの脅威をもたらす。農業製品の中でも、牛肉は最も多くの土地と水を必要とし、[[:en:greenhouse gas emissions|温室効果ガス（GHG）排出]]、大気汚染、水質汚染が最も多い。2021年の研究では、生産、輸送、消費といったライフサイクル全体にわたるGHG排出量を合算し、2010年には牛肉が約40億トン（人為的GHG排出の9%）に寄与したと推定している。ウシは地球上の土地の約26%を放牧地として占有しており、これはウシの飼料生産のための広大な[[:en:Field (agriculture)|農地]]を含まない。[[Wikipedia:FAO|FAO]]によれば、「牧畜による森林破壊は、中南米の熱帯雨林における一部の独自の動植物種の喪失と、大気中への炭素の放出の主な原因の一つである」とされている。牛肉は[[:en:Deforestation of the Amazon rainforest|アマゾンの森林伐採]]の主因でもあり、転換された土地の約80%がウシの飼育に使われている。1970年以降アマゾンで伐採された土地の91%は牧畜に転換されている。2005年から2013年までの世界の森林破壊の41%は牛肉生産の拡大によるものである。これは代謝可能エネルギー摂取量が高い場合の正味維持エネルギーに対する正味増加エネルギーの比率が高いためである。牛肉（生体重）1単位の生産に必要な飼料の比率は7:1から43:1とされており、鶏肉の約2:1と比較すると著しく高い。ただし、このような一般化には飼料の質に関する仮定が含まれている。例えば、牛1kgの生体重を生産するには、高タンパクかつ代謝可能エネルギー含有量の高い飼料が4～5kg、または質の低い飼料で20kg以上必要となる可能性がある。アメリカ人の食事において牛肉を大豆（ウシの飼料源として一般的）に置き換えるだけで、2020年の温室効果ガス削減目標の46～74%を達成できるとする試算もある。2021年の[[Wikipedia:CSIRO|CSIRO]]の実験では、海藻''[[Wikipedia:Asparagopsis taxiformis|Asparagopsis taxiformis]]''を飼料の3%に含めた場合、メタン排出を80%削減できる可能性が示された。このような飼料はまだ実験段階だが、世界で広く使われている飼料においても効率性には大きなばらつきがある。ある研究では、現在の飼料構成、生産地域、土地の修復を組み合わせることで、追加費用をかけずに年間34〜85%（612〜1,506 MtCO2e yr−1）の温室効果ガス削減が可能になるとした。

~~The consumption of beef poses numerous threats to the~~ [[natural environment]]~~. Of all agricultural products, beef requires some of the most land and water, and its production results in the greatest amount of~~ [[greenhouse gas emissions|~~greenhouse gas (GHG) emissions~~]], air pollution, and water pollution. A 2021 study added up GHG emissions from the entire lifecycle, including production, transportation, and consumption, and estimated that beef contributed about 4 billion tonnes (9%~~) of [[Greenhouse gas|anthropogenic greenhouse gases]] in 2010. Cattle populations graze around 26~~% ~~of all land on Earth, not including the large~~ [[Field (agriculture)|~~agricultural fields~~]] ~~that are used to grow cattle feed. According to~~ [[FAO]], "Ranching-induced deforestation is one of the main causes of loss of some unique plant and animal species in the tropical rainforests of Central and South America as well as carbon release in the atmosphere." Beef is also the primary driver of [[deforestation]] in the [[Deforestation of the Amazon rainforest|~~Amazon~~]]~~, with around 80~~% ~~of all converted land being used to rear cattle. 91~~% ~~of Amazon land deforested since 1970 has been converted to cattle ranching. 41~~% of global deforestation from 2005 to 2013 has been attributed to the expansion of beef production. This is due to the higher ratio of net energy of gain to net energy of maintenance where metabolizable energy intake is higher. The ratio of feed required to produce an equivalent amount of beef (live weight) has been estimated at 7:~~1 to 43~~:~~1, compared with about 2~~:1 for chicken However, assumptions about feed quality are implicit in such generalizations. For example, production of a kilogram of beef cattle live weight may require between 4 and 5 kilograms of feed high in protein and metabolizable energy content, or more than 20 kilograms of feed of much lower quality. A simple exchange of beef to soy beans (a common feed source for cattle) in Americans' diets would, according to one estimate, result in meeting between 46 and 74 percent of the reductions needed to meet the 2020 greenhouse gas emission goals of the United States as pledged in 2009. A 2021 [[CSIRO]] ~~trial concluded that feeding cattle a 3% diet of the seaweed~~ ''[[Asparagopsis taxiformis]]'' ~~could reduce the methane component of their emissions by 80~~%. While such feed options are still experimental, even when looking at the most widely used feeds around the globe, there is high variability in efficiency. One study found that shifting compositions of current feeds, production areas, and informed land restoration could enable greenhouse gas emissions reductions of 34–85% ~~annually (612–1~~,~~506 MtCO2e yr−1) without increasing costs to global beef production.~~

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+牛肉の消費は[[:en:natural environment|自然環境]]に多くの脅威をもたらす。農業製品の中でも、牛肉は最も多くの土地と水を必要とし、[[:en:greenhouse gas emissions|温室効果ガス（GHG）排出]]、大気汚染、水質汚染が最も多い。2021年の研究では、生産、輸送、消費といったライフサイクル全体にわたるGHG排出量を合算し、2010年には牛肉が約40億トン（人為的GHG排出の9%）に寄与したと推定している。ウシは地球上の土地の約26%を放牧地として占有しており、これはウシの飼料生産のための広大な[[:en:Field (agriculture)|農地]]を含まない。[[Wikipedia:FAO|FAO]]によれば、「牧畜による森林破壊は、中南米の熱帯雨林における一部の独自の動植物種の喪失と、大気中への炭素の放出の主な原因の一つである」とされている。牛肉は[[:en:Deforestation of the Amazon rainforest|アマゾンの森林伐採]]の主因でもあり、転換された土地の約80%がウシの飼育に使われている。1970年以降アマゾンで伐採された土地の91%は牧畜に転換されている。2005年から2013年までの世界の森林破壊の41%は牛肉生産の拡大によるものである。これは代謝可能エネルギー摂取量が高い場合の正味維持エネルギーに対する正味増加エネルギーの比率が高いためである。牛肉（生体重）1単位の生産に必要な飼料の比率は7:1から43:1とされており、鶏肉の約2:1と比較すると著しく高い。ただし、このような一般化には飼料の質に関する仮定が含まれている。例えば、牛1kgの生体重を生産するには、高タンパクかつ代謝可能エネルギー含有量の高い飼料が4～5kg、または質の低い飼料で20kg以上必要となる可能性がある。アメリカ人の食事において牛肉を大豆（ウシの飼料源として一般的）に置き換えるだけで、2020年の温室効果ガス削減目標の46～74%を達成できるとする試算もある。2021年の[[Wikipedia:CSIRO|CSIRO]]の実験では、海藻''[[Wikipedia:Asparagopsis taxiformis|Asparagopsis taxiformis]]''を飼料の3%に含めた場合、メタン排出を80%削減できる可能性が示された。このような飼料はまだ実験段階だが、世界で広く使われている飼料においても効率性には大きなばらつきがある。ある研究では、現在の飼料構成、生産地域、土地の修復を組み合わせることで、追加費用をかけずに年間34〜85%（612〜1,506 MtCO2e yr−1）の温室効果ガス削減が可能になるとした。
-The consumption of beef poses numerous threats to the [[natural environment]]. Of all agricultural products, beef requires some of the most land and water, and its production results in the greatest amount of [[greenhouse gas emissions|greenhouse gas (GHG) emissions]], air pollution, and water pollution. A 2021 study added up GHG emissions from the entire lifecycle, including production, transportation, and consumption, and estimated that beef contributed about 4 billion tonnes (9%) of [[Greenhouse gas|anthropogenic greenhouse gases]] in 2010. Cattle populations graze around 26% of all land on Earth, not including the large [[Field (agriculture)|agricultural fields]] that are used to grow cattle feed. According to [[FAO]], "Ranching-induced deforestation is one of the main causes of loss of some unique plant and animal species in the tropical rainforests of Central and South America as well as carbon release in the atmosphere." Beef is also the primary driver of [[deforestation]] in the [[Deforestation of the Amazon rainforest|Amazon]], with around 80% of all converted land being used to rear cattle. 91% of Amazon land deforested since 1970 has been converted to cattle ranching. 41% of global deforestation from 2005 to 2013 has been attributed to the expansion of beef production. This is due to the higher ratio of net energy of gain to net energy of maintenance where metabolizable energy intake is higher. The ratio of feed required to produce an equivalent amount of beef (live weight) has been estimated at 7:1 to 43:1, compared with about 2:1 for chicken However, assumptions about feed quality are implicit in such generalizations. For example, production of a kilogram of beef cattle live weight may require between 4 and 5 kilograms of feed high in protein and metabolizable energy content, or more than 20 kilograms of feed of much lower quality. A simple exchange of beef to soy beans (a common feed source for cattle) in Americans' diets would, according to one estimate, result in meeting between 46 and 74 percent of the reductions needed to meet the 2020 greenhouse gas emission goals of the United States as pledged in 2009. A 2021 [[CSIRO]] trial concluded that feeding cattle a 3% diet of the seaweed ''[[Asparagopsis taxiformis]]'' could reduce the methane component of their emissions by 80%. While such feed options are still experimental, even when looking at the most widely used feeds around the globe, there is high variability in efficiency. One study found that shifting compositions of current feeds, production areas, and informed land restoration could enable greenhouse gas emissions reductions of 34–85% annually (612–1,506 MtCO2e yr−1) without increasing costs to global beef production.
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