Gram flour/ja: Difference between revisions
Gram flour/ja
Created page with "==関連項目== *''きなこ'' *List of chickpea dishes/ja *''Oralu kallu/ja'', インドの一部の地域で小麦粉を生産するために石を使用する研削盤の一種" |
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'''ベサン'''または'''グラム粉'''は、チャナダールまたは[[chickpea/ja|ひよこ豆粉]]（分割された[[Bengal gram/ja|ベンガルグラム]]）、あるいは茶色/[[Chickpea/ja#Desi chana|カーラチャナ]]と呼ばれるひよこ豆から作られる[[pulse (legume)/ja|豆類]]の[[Flour/ja|粉]]である。これは[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]の料理の主原料であり、[[Indian cuisine/ja|インド料理]]、[[Bangladeshi cuisine/ja|バングラデシュ料理]]、[[Burmese cuisine/ja|ビルマ料理]]、[[Nepali cuisine/ja|ネパール料理]]、[[Pakistani cuisine/ja|パキスタン料理]]、[[Sri Lankan cuisine/ja|スリランカ料理]]、[[Caribbean cuisine/ja|カリブ料理]]、[[Lunigiana/ja|ルニジャーナ料理]]などに使われている。 | '''ベサン'''または'''グラム粉'''は、チャナダールまたは[[chickpea/ja|ひよこ豆粉]]（分割された[[Bengal gram/ja|ベンガルグラム]]）、あるいは茶色/[[Chickpea/ja#Desi chana|カーラチャナ]]と呼ばれるひよこ豆から作られる[[pulse (legume)/ja|豆類]]の[[Flour/ja|粉]]である。これは[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]の料理の主原料であり、[[Indian cuisine/ja|インド料理]]、[[Bangladeshi cuisine/ja|バングラデシュ料理]]、[[Burmese cuisine/ja|ビルマ料理]]、[[Nepali cuisine/ja|ネパール料理]]、[[Pakistani cuisine/ja|パキスタン料理]]、[[Sri Lankan cuisine/ja|スリランカ料理]]、[[Caribbean cuisine/ja|カリブ料理]]、[[Lunigiana/ja|ルニジャーナ料理]]などに使われている。 | ||
==特徴{{Anchor|Characteristics}}== | |||
== Characteristics == | |||
グラム粉は、[[Carbohydrate/ja|炭水化物]]を多く含み、他の[[Flour/ja|小麦粉]]と比較して[[Dietary fiber/ja|食物繊維]]が多く、[[Gluten/ja|グルテン]]を含まず、他の小麦粉よりも[[Protein/ja|タンパク質]]の割合が高い。 | |||
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