Kadhi/ja: Difference between revisions
Kadhi/ja
Line 35: | Line 35: | ||
カディは一般的にインドの多くの地域で日常の主食とされており、消化を助けると考えられている。[[:en:Gujarat|グジャラート州]]と[[:en:Rajasthan|ラージャスターン州]]では、通常、[[khichdi/ja|キチュリ]]、[[roti/ja|ロティ]]、[[paratha/ja|パラタ]]、または[[rice/ja|米]]と一緒に供される。[[Gujarati cuisine/ja|グジャラート料理]]と[[Rajasthani cuisine/ja|ラージャスターン料理]]のカディは、[[:en:Uttar Pradesh|ウッタル・プラデーシュ州]]のものとは異なる。グジャラートのカディは、砂糖または[[jaggery/ja|ジャガリー]]が加えられるため、他のバリエーションよりもやや甘いが、より酸っぱい味にするために砂糖なしで作ることもできる。パコラなしで食べられ、そのとろみはやや薄い。[[Gujarati cuisine/ja|グジャラート]]のカディは[[Buttermilk/ja|バターミルク]]から作られることもあり、ヨーグルトに比べてより滑らかな舌触りになる。この基本的な料理のバリエーションには、特定の野菜、特に''bhindi''([[okra/ja|オクラ]])の追加が含まれる。オクラ入りのカディは''bhinda ni kadhi''として知られている。[[:en:Punjab|パンジャーブ州]]では、カディはシンプルで手軽な冬の食事である。インドの他の地域とは異なり、ヨーグルトは加えられても加えられなくてもよく、全脂肪バターミルクが代わりに使われることもあるが、一部の家庭では依然としてヨーグルトを使うことを好む。地域によって、カディは一般的に赤[[chili pepper/ja|唐辛子]]、[[cumin/ja|クミン]]、[[coriander/ja|コリアンダー]]シード、[[asafoetida/ja|アサフェティダ]]、[[fenugreek/ja|フェヌグリーク]]シードで[[Tempering (spices)/ja|テンパリング]]される。 | カディは一般的にインドの多くの地域で日常の主食とされており、消化を助けると考えられている。[[:en:Gujarat|グジャラート州]]と[[:en:Rajasthan|ラージャスターン州]]では、通常、[[khichdi/ja|キチュリ]]、[[roti/ja|ロティ]]、[[paratha/ja|パラタ]]、または[[rice/ja|米]]と一緒に供される。[[Gujarati cuisine/ja|グジャラート料理]]と[[Rajasthani cuisine/ja|ラージャスターン料理]]のカディは、[[:en:Uttar Pradesh|ウッタル・プラデーシュ州]]のものとは異なる。グジャラートのカディは、砂糖または[[jaggery/ja|ジャガリー]]が加えられるため、他のバリエーションよりもやや甘いが、より酸っぱい味にするために砂糖なしで作ることもできる。パコラなしで食べられ、そのとろみはやや薄い。[[Gujarati cuisine/ja|グジャラート]]のカディは[[Buttermilk/ja|バターミルク]]から作られることもあり、ヨーグルトに比べてより滑らかな舌触りになる。この基本的な料理のバリエーションには、特定の野菜、特に''bhindi''([[okra/ja|オクラ]])の追加が含まれる。オクラ入りのカディは''bhinda ni kadhi''として知られている。[[:en:Punjab|パンジャーブ州]]では、カディはシンプルで手軽な冬の食事である。インドの他の地域とは異なり、ヨーグルトは加えられても加えられなくてもよく、全脂肪バターミルクが代わりに使われることもあるが、一部の家庭では依然としてヨーグルトを使うことを好む。地域によって、カディは一般的に赤[[chili pepper/ja|唐辛子]]、[[cumin/ja|クミン]]、[[coriander/ja|コリアンダー]]シード、[[asafoetida/ja|アサフェティダ]]、[[fenugreek/ja|フェヌグリーク]]シードで[[Tempering (spices)/ja|テンパリング]]される。 | ||
西インド、特に[[:en:Maharashtra|マハラシュトラ州]]の沿岸部や[[:en:Konkan|コンカン]]地方では、カディは''[[kokum/ja|コカム]]''で作られ、''[[solkadhi/ja|ソルカディ]]''と呼ばれるバリアントとなる。マハラシュトラ州の他のカディのバリアントは、''kacchi kairi''(生のマンゴー)で作られ、これは''aambyachi kadhi''(生マンゴーカディ)として知られている。[[:en:Maharashtra|マハラシュトラ州]]の別のカディのバリアントは、カードとバターミルクで作られ、これは''takachi kadhi''として知られている。 | |||
<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> | <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> |