Kadhi/ja: Difference between revisions

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カディは一般的にインドの多くの地域で日常の主食とされており、消化を助けると考えられている。[[:en:Gujarat|グジャラート州]]と[[:en:Rajasthan|ラージャスターン州]]では、通常、[[khichdi/ja|キチュリ]]、[[roti/ja|ロティ]]、[[paratha/ja|パラタ]]、または[[rice/ja|米]]と一緒に供される。[[Gujarati cuisine/ja|グジャラート料理]]と[[Rajasthani cuisine/ja|ラージャスターン料理]]のカディは、[[:en:Uttar Pradesh|ウッタル・プラデーシュ州]]のものとは異なる。グジャラートのカディは、砂糖または[[jaggery/ja|ジャガリー]]が加えられるため、他のバリエーションよりもやや甘いが、より酸っぱい味にするために砂糖なしで作ることもできる。パコラなしで食べられ、そのとろみはやや薄い。[[Gujarati cuisine/ja|グジャラート]]のカディは[[Buttermilk/ja|バターミルク]]から作られることもあり、ヨーグルトに比べてより滑らかな舌触りになる。この基本的な料理のバリエーションには、特定の野菜、特に''bhindi''（[[okra/ja|オクラ]]）の追加が含まれる。オクラ入りのカディは''bhinda ni kadhi''として知られている。[[:en:Punjab|パンジャーブ州]]では、カディはシンプルで手軽な冬の食事である。インドの他の地域とは異なり、ヨーグルトは加えられても加えられなくてもよく、全脂肪バターミルクが代わりに使われることもあるが、一部の家庭では依然としてヨーグルトを使うことを好む。地域によって、カディは一般的に赤[[chili pepper/ja|唐辛子]]、[[cumin/ja|クミン]]、[[coriander/ja|コリアンダー]]シード、[[asafoetida/ja|アサフェティダ]]、[[fenugreek/ja|フェヌグリーク]]シードで[[Tempering (spices)/ja|テンパリング]]される。

~~Kadhi is generally considered a staple everyday food in many parts of India and is thought to aid in digestion. In~~ [[Gujarat]] ~~and~~ [[Rajasthan]]~~, it is usually served with~~ [[khichdi]], [[roti]], [[paratha]]~~, or~~ [[rice]]. [[Gujarati cuisine|~~Gujarati~~]] ~~and~~ [[Rajasthani cuisine|~~Rajasthani~~]] ~~kadhi differ from the~~ [[Uttar Pradesh]] ~~variety. Gujarati kadhi is a little sweeter than the other variants because sugar or~~ [[jaggery]] ~~is added to it, but it can be made without sugar for a more sour taste. It is eaten without pakoras, and its consistency is slightly thinner.~~ [[Gujarati cuisine|~~Gujarati~~]] ~~kadhi may be made from buttermilk, which gives it a smoother texture compared to yogurt. Variations of this basic dish include the addition of certain vegetables, notably~~ ''bhindi'' ([[okra]]~~); kadhi containing okra is known as~~ ''bhinda ni kadhi''~~. In~~ [[Punjab]], kadhi is a simple and quick winter meal. Unlike the rest of India, yogurt may or may not be added – full-fat buttermilk may be used instead, although some households still prefer to use yogurt. Depending on the region, kadhi is commonly [[Tempering (spices)|~~tempered~~]] ~~with red~~ [[chili pepper]]s, [[cumin]], [[coriander]] ~~seeds,~~ [[asafoetida]]~~, and~~ [[fenugreek]] ~~seeds.~~

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+カディは一般的にインドの多くの地域で日常の主食とされており、消化を助けると考えられている。[[:en:Gujarat|グジャラート州]]と[[:en:Rajasthan|ラージャスターン州]]では、通常、[[khichdi/ja|キチュリ]]、[[roti/ja|ロティ]]、[[paratha/ja|パラタ]]、または[[rice/ja|米]]と一緒に供される。[[Gujarati cuisine/ja|グジャラート料理]]と[[Rajasthani cuisine/ja|ラージャスターン料理]]のカディは、[[:en:Uttar Pradesh|ウッタル・プラデーシュ州]]のものとは異なる。グジャラートのカディは、砂糖または[[jaggery/ja|ジャガリー]]が加えられるため、他のバリエーションよりもやや甘いが、より酸っぱい味にするために砂糖なしで作ることもできる。パコラなしで食べられ、そのとろみはやや薄い。[[Gujarati cuisine/ja|グジャラート]]のカディは[[Buttermilk/ja|バターミルク]]から作られることもあり、ヨーグルトに比べてより滑らかな舌触りになる。この基本的な料理のバリエーションには、特定の野菜、特に''bhindi''（[[okra/ja|オクラ]]）の追加が含まれる。オクラ入りのカディは''bhinda ni kadhi''として知られている。[[:en:Punjab|パンジャーブ州]]では、カディはシンプルで手軽な冬の食事である。インドの他の地域とは異なり、ヨーグルトは加えられても加えられなくてもよく、全脂肪バターミルクが代わりに使われることもあるが、一部の家庭では依然としてヨーグルトを使うことを好む。地域によって、カディは一般的に赤[[chili pepper/ja|唐辛子]]、[[cumin/ja|クミン]]、[[coriander/ja|コリアンダー]]シード、[[asafoetida/ja|アサフェティダ]]、[[fenugreek/ja|フェヌグリーク]]シードで[[Tempering (spices)/ja|テンパリング]]される。
-Kadhi is generally considered a staple everyday food in many parts of India and is thought to aid in digestion. In [[Gujarat]] and [[Rajasthan]], it is usually served with [[khichdi]], [[roti]], [[paratha]], or [[rice]]. [[Gujarati cuisine|Gujarati]] and [[Rajasthani cuisine|Rajasthani]] kadhi differ from the [[Uttar Pradesh]] variety. Gujarati kadhi is a little sweeter than the other variants because sugar or [[jaggery]] is added to it, but it can be made without sugar for a more sour taste. It is eaten without pakoras, and its consistency is slightly thinner. [[Gujarati cuisine|Gujarati]] kadhi may be made from buttermilk, which gives it a smoother texture compared to yogurt. Variations of this basic dish include the addition of certain vegetables, notably ''bhindi'' ([[okra]]); kadhi containing okra is known as ''bhinda ni kadhi''. In [[Punjab]], kadhi is a simple and quick winter meal. Unlike the rest of India, yogurt may or may not be added – full-fat buttermilk may be used instead, although some households still prefer to use yogurt. Depending on the region, kadhi is commonly [[Tempering (spices)|tempered]] with red [[chili pepper]]s, [[cumin]], [[coriander]] seeds, [[asafoetida]], and [[fenugreek]] seeds.
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