African cuisine/ja: Difference between revisions

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[[:en:West African|西アフリカ]]原産の植物であるギニアペッパー（[[Aframomum melegueta/ja|''Aframomum melegueta''、別名グレインズ・オブ・パラダイスまたはメレゲッタペッパー]]）の種子は、スパイスとして使用され、中世には北アフリカの中継貿易商を通じてヨーロッパにまで届いた。ヨーロッパの影響を受ける数世紀前には、[[:en:West Africa|西アフリカ]]人は[[:en:Arab world|アラブ世界]]と貿易を行っており、[[cinnamon/ja|シナモン]]、[[clove/ja|クローブ]]、[[Mentha/ja|ミント]]などのスパイスは知られており、地元の調味料の一部となっていた。数世紀後、ポルトガル人、フランス人、イギリス人がこの地域の料理に影響を与えたが、その程度は限られていた。

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~~The local cuisine and recipes of~~ [[West Africa]] ~~continue to remain deeply entrenched in the local customs and traditions, with ingredients like native rice (~~''[[Oryza glaberrima]]''~~), rice,~~ [[fonio]]~~, millet, sorghum,~~ [[Bambara groundnut]]~~s and~~ [[Hausa groundnut]]s, [[black-eyed pea]]~~s, brown beans, and root vegetables such as yams,~~ [[cocoyam]]s, [[sweet potato]]~~es, and cassava. Cooking techniques include~~ [[roasting]], [[baking]], [[boiling]], [[frying]]~~, mashing, and spicing. A range of sweets and savories are also prepared.~~

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 [[:en:West African|西アフリカ]]原産の植物であるギニアペッパー（[[Aframomum melegueta/ja|''Aframomum melegueta''、別名グレインズ・オブ・パラダイスまたはメレゲッタペッパー]]）の種子は、スパイスとして使用され、中世には北アフリカの中継貿易商を通じてヨーロッパにまで届いた。ヨーロッパの影響を受ける数世紀前には、[[:en:West Africa|西アフリカ]]人は[[:en:Arab world|アラブ世界]]と貿易を行っており、[[cinnamon/ja|シナモン]]、[[clove/ja|クローブ]]、[[Mentha/ja|ミント]]などのスパイスは知られており、地元の調味料の一部となっていた。数世紀後、ポルトガル人、フランス人、イギリス人がこの地域の料理に影響を与えたが、その程度は限られていた。
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+[[:en:West Africa|西アフリカ]]の地元料理とレシピは、在来米（''[[Oryza glaberrima/ja|Oryza glaberrima]]''）、米、[[fonio/ja|フォニオ]]、キビ、ソルガム、[[Bambara groundnut/ja|バンバラピーナッツ]]や[[Hausa groundnut/ja|ハウサピーナッツ]]、[[black-eyed pea/ja|黒目豆]]、茶豆、そしてヤムイモ、[[cocoyam/ja|タロイモ]]、[[sweet potato/ja|サツマイモ]]、キャッサバなどの根菜といった食材とともに、地元の慣習や伝統に深く根ざしている。調理技術には、[[roasting/ja|ロースト]]、[[baking/ja|焼く]]、[[boiling/ja|煮る]]、[[frying/ja|揚げる]]、マッシュする、スパイスを加えるなどがある。様々な甘いものや風味豊かなものも作られる。
-The local cuisine and recipes of [[West Africa]] continue to remain deeply entrenched in the local customs and traditions, with ingredients like native rice (''[[Oryza glaberrima]]''), rice, [[fonio]], millet, sorghum, [[Bambara groundnut]]s and [[Hausa groundnut]]s, [[black-eyed pea]]s, brown beans, and root vegetables such as yams, [[cocoyam]]s, [[sweet potato]]es, and cassava. Cooking techniques include [[roasting]], [[baking]], [[boiling]], [[frying]], mashing, and spicing. A range of sweets and savories are also prepared.
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