African cuisine/ja: Difference between revisions

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主食となる穀物やでんぷん質は地域や民族グループによって異なるが、トウモロコシは安価で、かさが増え、非常に好まれる美しい白い最終製品ができるため、大きな地位を占めている。バンクーとケンキーはトウモロコシ粉の主食であり、ガリは乾燥させたすりおろしたキャッサバから作られる。米料理もこの地域、特に内陸の乾燥した[[:en:Sahel|サヘル]]地帯で広く食べられている。これには、[[:en:Senegal|セネガル]]料理の[[thieboudienne/ja|チェブジェン]]（[[Thieboudienne/ja|ベナチン]]としても知られる）や、アラブの[[kabsah/ja|カブサ]]に似たパン西アフリカの米料理である[[Jollof rice/ja|ジョロフライス]]などがある。

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[[:en:West African|西アフリカ]]原産の植物であるギニアペッパー（[[Aframomum melegueta/ja|''Aframomum melegueta''、別名グレインズ・オブ・パラダイスまたはメレゲッタペッパー]]）の種子は、スパイスとして使用され、中世には北アフリカの中継貿易商を通じてヨーロッパにまで届いた。ヨーロッパの影響を受ける数世紀前には、[[:en:West Africa|西アフリカ]]人は[[:en:Arab world|アラブ世界]]と貿易を行っており、[[cinnamon/ja|シナモン]]、[[clove/ja|クローブ]]、[[Mentha/ja|ミント]]などのスパイスは知られており、地元の調味料の一部となっていた。数世紀後、ポルトガル人、フランス人、イギリス人がこの地域の料理に影響を与えたが、その程度は限られていた。

~~Seeds of Guinea pepper (~~[[Aframomum melegueta~~]], also called grains of paradise or~~ melegueta ~~pepper), a native [[West African~~]] ~~plant, were used as a spice and even reached Europe, through North African middlemen, during the Middle Ages. Centuries before the influence of the Europeans,~~ [[West Africa]]~~ns were trading with the~~ [[Arab world]] ~~and spices like~~ [[cinnamon]], [[clove]]~~s, and~~ [[Mentha|~~mint~~]] ~~were not unknown, therefore becoming part of the local flavorings. Centuries later, the Portuguese, French and British influenced the regional cuisines, but only to a limited extent.~~

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 主食となる穀物やでんぷん質は地域や民族グループによって異なるが、トウモロコシは安価で、かさが増え、非常に好まれる美しい白い最終製品ができるため、大きな地位を占めている。バンクーとケンキーはトウモロコシ粉の主食であり、ガリは乾燥させたすりおろしたキャッサバから作られる。米料理もこの地域、特に内陸の乾燥した[[:en:Sahel|サヘル]]地帯で広く食べられている。これには、[[:en:Senegal|セネガル]]料理の[[thieboudienne/ja|チェブジェン]]（[[Thieboudienne/ja|ベナチン]]としても知られる）や、アラブの[[kabsah/ja|カブサ]]に似たパン西アフリカの米料理である[[Jollof rice/ja|ジョロフライス]]などがある。
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+[[:en:West African|西アフリカ]]原産の植物であるギニアペッパー（[[Aframomum melegueta/ja|''Aframomum melegueta''、別名グレインズ・オブ・パラダイスまたはメレゲッタペッパー]]）の種子は、スパイスとして使用され、中世には北アフリカの中継貿易商を通じてヨーロッパにまで届いた。ヨーロッパの影響を受ける数世紀前には、[[:en:West Africa|西アフリカ]]人は[[:en:Arab world|アラブ世界]]と貿易を行っており、[[cinnamon/ja|シナモン]]、[[clove/ja|クローブ]]、[[Mentha/ja|ミント]]などのスパイスは知られており、地元の調味料の一部となっていた。数世紀後、ポルトガル人、フランス人、イギリス人がこの地域の料理に影響を与えたが、その程度は限られていた。
-Seeds of Guinea pepper ([[Aframomum melegueta]], also called grains of paradise or melegueta pepper), a native [[West African]] plant, were used as a spice and even reached Europe, through North African middlemen, during the Middle Ages. Centuries before the influence of the Europeans, [[West Africa]]ns were trading with the [[Arab world]] and spices like [[cinnamon]], [[clove]]s, and [[Mentha|mint]] were not unknown, therefore becoming part of the local flavorings. Centuries later, the Portuguese, French and British influenced the regional cuisines, but only to a limited extent.
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