African cuisine/ja: Difference between revisions

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[[File:Jollof rice.jpg|thumb|[[Jollof rice/ja|ジョロフライス]]は西アフリカ全域で人気のある料理である。]]

[[File:Jollof rice.jpg|thumb|[[Jollof rice]] ~~is a popular dish throughout West Africa.~~]]

主食となる穀物やでんぷん質は地域や民族グループによって異なるが、トウモロコシは安価で、かさが増え、非常に好まれる美しい白い最終製品ができるため、大きな地位を占めている。バンクーとケンキーはトウモロコシ粉の主食であり、ガリは乾燥させたすりおろしたキャッサバから作られる。米料理もこの地域、特に内陸の乾燥した[[:en:Sahel|サヘル]]地帯で広く食べられている。これには、[[:en:Senegal|セネガル]]料理の[[thieboudienne/ja|チェブジェン]]（[[Thieboudienne/ja|ベナチン]]としても知られる）や、アラブの[[kabsah/ja|カブサ]]に似たパン西アフリカの米料理である[[Jollof rice/ja|ジョロフライス]]などがある。

The staple grain or starch varies between regions and ethnic groups, although corn has gained significant ground as it is cheap, swells to greater volumes and creates a beautiful white final product that is greatly desired. Banku and kenkey are maize dough staples, and garri is made from dried grated cassavas. Rice dishes are also widely eaten in the region, especially in the dry [[Sahel]] ~~belt inland. Examples of these include the Senegalese dish~~ [[thieboudienne]] ~~also known as~~ [[Thieboudienne|~~benachin~~]] or [[~~Jollof rice~~]]~~, a pan-West African rice dish similar to Arab~~ [[~~kabsah~~]].

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 典型的な[[:en:West Africa|西アフリカ]]の食事は、[[starch/ja|でんぷん質]]の食材で作られ、肉、魚、様々なスパイスやハーブを含むことがある。[[fufu/ja|フフ]]、[[Banku (dish)/ja|バンクー]]、[[kenkey/ja|ケンキー]]（[[:en:Ghana|ガーナ]]発祥）、フォウトゥ、[[couscous/ja|クスクス]]、トー、[[garri/ja|ガリ]]など、様々な主食がこの地域全体で食されており、これらはスープやシチューと共に供される。フフはしばしば[[yam (vegetable)/ja|ヤムイモ]]、[[Xanthosoma/ja|タロイモ]]、[[cassava/ja|キャッサバ]]などの[[root vegetable/ja|デンプン質根菜]]から作られるが、キビ、ソルガム、プランテンなどの穀物からも作られる。
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+[[File:Jollof rice.jpg|thumb|[[Jollof rice/ja|ジョロフライス]]は西アフリカ全域で人気のある料理である。]]
-[[File:Jollof rice.jpg|thumb|[[Jollof rice]] is a popular dish throughout West Africa.]]
+主食となる穀物やでんぷん質は地域や民族グループによって異なるが、トウモロコシは安価で、かさが増え、非常に好まれる美しい白い最終製品ができるため、大きな地位を占めている。バンクーとケンキーはトウモロコシ粉の主食であり、ガリは乾燥させたすりおろしたキャッサバから作られる。米料理もこの地域、特に内陸の乾燥した[[:en:Sahel|サヘル]]地帯で広く食べられている。これには、[[:en:Senegal|セネガル]]料理の[[thieboudienne/ja|チェブジェン]]（[[Thieboudienne/ja|ベナチン]]としても知られる）や、アラブの[[kabsah/ja|カブサ]]に似たパン西アフリカの米料理である[[Jollof rice/ja|ジョロフライス]]などがある。
-The staple grain or starch varies between regions and ethnic groups, although corn has gained significant ground as it is cheap, swells to greater volumes and creates a beautiful white final product that is greatly desired.  Banku and kenkey are maize dough staples, and garri is made from dried grated cassavas. Rice dishes are also widely eaten in the region, especially in the dry [[Sahel]] belt inland. Examples of these include the Senegalese dish [[thieboudienne]] also known as [[Thieboudienne|benachin]] or [[Jollof rice]], a pan-West African rice dish similar to Arab [[kabsah]].
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