Vietnamese cuisine/ja: Difference between revisions

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[[File:Bún đậu mắm tôm, bún nem rán.JPG|thumb|left|2つのディッピングボウルに入った''Mắm tôm''（紫色）と''nước mắm''（琥珀色）]]

[[File:Bún đậu mắm tôm, bún nem rán.JPG|thumb|left|''Mắm tôm'' ~~(purple colour) and~~ ''nước mắm'' ~~(amber colour) in two dipping bowls~~]]

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! scope="col" style="width:120px;"|~~Name~~

! scope="col" style="width:120px;"|名称

!~~Description~~

!説明

|-

|''Mắm tôm''

| ~~Fermented shrimp paste~~

|発酵エビペースト。

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|''Mắm cáy''

|~~Made from~~ [[Sesarmidae]] ~~(family of crabs), in north central coast of Vietnam~~

|[[Sesarmidae/ja|ベンケイガニ科]]のカニから作られ、ベトナム中北部沿岸で生産される。

|-

|''Mắm cá thu''

|~~Made from mackerel fish, usually in~~ [[Bình Định province]]

|サバから作られ、通常[[:en:Bình Định province|ビンディン省]]で生産される。

|-

| ''Mắm nêm''

|~~Usually made from~~ [[round scad]] ~~fish, in central Vietnam~~

|通常は[[round scad/ja|マルアジ]]から作られ、中部ベトナムで生産される。

|-

|''Mắm ruốc''

|~~Made from krill, from central Vietnam~~

|オキアミから作られ、中部ベトナムで生産される。

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|''Mắm cá linh''

|~~Made from a kind of fish that immigrates to the Mekong Delta every flood season from~~ [[Tonlé Sap]]~~, Cambodia~~

|[[:en:Tonlé Sap|トンレサップ湖]]（カンボジア）からメコンデルタに毎年洪水期に移動する一種の魚から作られる。

|-

|''Nước mắm'' or ''mắm mặn''

|~~General name for all fish sauces but usually refer to pure extracted anchovy fish sauce~~

|全ての魚醤の総称だが、通常は純粋に抽出されたイワシ魚醤を指す。

|}

~~</div>~~

===発酵肉料理===

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+[[File:Bún đậu mắm tôm, bún nem rán.JPG|thumb|left|2つのディッピングボウルに入った''Mắm tôm''（紫色）と''nước mắm''（琥珀色）]]
-[[File:Bún đậu mắm tôm, bún nem rán.JPG|thumb|left|''Mắm tôm'' (purple colour) and ''nước mắm'' (amber colour) in two dipping bowls]]
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-! scope="col" style="width:120px;"|Name
+! scope="col" style="width:120px;"|名称
-!Description
+!説明
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 |''Mắm tôm''
-| Fermented shrimp paste
+|発酵エビペースト。
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 |''Mắm cáy''
-|Made from [[Sesarmidae]] (family of crabs), in north central coast of Vietnam
+|[[Sesarmidae/ja|ベンケイガニ科]]のカニから作られ、ベトナム中北部沿岸で生産される。
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 |''Mắm cá thu''
-|Made from mackerel fish, usually in [[Bình Định province]]
+|サバから作られ、通常[[:en:Bình Định province|ビンディン省]]で生産される。
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 | ''Mắm nêm''
-|Usually made from [[round scad]] fish, in central Vietnam
+|通常は[[round scad/ja|マルアジ]]から作られ、中部ベトナムで生産される。
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 |''Mắm ruốc''
-|Made from krill, from central Vietnam
+|オキアミから作られ、中部ベトナムで生産される。
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 |''Mắm cá linh''
-|Made from a kind of fish that immigrates to the Mekong Delta every flood season from [[Tonlé Sap]], Cambodia
+|[[:en:Tonlé Sap|トンレサップ湖]]（カンボジア）からメコンデルタに毎年洪水期に移動する一種の魚から作られる。
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 |''Nước mắm'' or ''mắm mặn''
-|General name for all fish sauces but usually refer to pure extracted anchovy fish sauce
+|全ての魚醤の総称だが、通常は純粋に抽出されたイワシ魚醤を指す。
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 ===発酵肉料理===