Thai curry/ja: Difference between revisions

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'''タイカレー'''（{{langx|th|แกง|translit=kaeng}}、{{IPA|th|kɛ̄ːŋ|pron}}）は、[[Thai cuisine/ja|タイ料理]]の1つで、[[Thai curry paste/ja|カレーペースト]]、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]または水、肉、魚介類、野菜または果物、ハーブから作られる料理である。タイの[[Curry/ja|カレー]]は、[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]のカレーとは、主に[[Masala (spice)/ja|乾燥スパイスの混合物]]ではなく、新鮮な根茎、ハーブ、香り高い葉などの材料を使う点で異なる。

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==定義{{Anchor|Definition}}==

==Definition==

[[File:Vatch kaeng phet.jpg|thumb|レッドカレーペースト用の新鮮な食材の一部]]

[[File:Vatch kaeng phet.jpg|thumb|~~Some of the fresh ingredients for red curry paste~~]]

1873年（[[:en:Common era|西暦]]、[[:en:Thai lunar calendar|タイ仏暦]]2416年）の最初の[[:en:Thai dictionary|タイの辞書]]では、「''ゲーン''」を米と一緒に食べる水気のある料理で、[[shrimp paste/ja|シュリンプペースト]]、タマネギまたはエシャロット、[[chili pepper/ja|チリ]]、ニンニクを必須の材料として使用すると定義している。この定義にはココナッツミルクは含まれておらず、[[kaeng som/ja|ゲーンソム]]や[[kaeng pa/ja|ゲーンパー]]など、多くの[[Thai curries/ja|タイカレー]]にはココナッツミルクが含まれていない。[[Lanna/ja|ラーンナー（タイ北部）料理]]のカレーは、ごく一部の例外を除いて、[[:en:Thai highlands|タイ高地]]の気候ではココナッツの木があまり育たないため、ココナッツミルクを使用しない。タイカレーの[[Piquance/ja|辛さ]]は、ペーストの製造に使用されるチリの量と種類によって異なる。同じ種類のカレーでも、辛さは大きく異なる場合がある。

~~The first Thai dictionary from 1873~~ [[Common era|CE]] ~~(2416 in the~~ [[Thai lunar calendar|Thai ~~Buddhist calendar~~]]~~) defines~~ ''~~kaeng~~'' ~~as a watery dish to be eaten with rice and utilizing~~ [[shrimp paste]]~~, onions or shallots,~~ [[chili pepper|~~chillies~~]]~~, and garlic as essential ingredients. Coconut milk is not included in this definition and many Thai curries, such as {{Transliteration|th|~~[[kaeng som]]~~}} and {{Transliteration|th|~~[[kaeng pa]]~~}}, do not feature it. Curries in~~ [[Lanna]] ~~(northern Thai) cuisine, with only a few exceptions, do not use coconut milk due to coconut palms not growing well, if at all, in the climate of the~~ [[Thai highlands]]~~. The~~ [[Piquance|~~spiciness~~]] ~~of Thai curries depends on the amount and kind of chilli used in the making of the paste. Even within one type of curry the spiciness can differ widely.~~

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 '''タイカレー'''（{{langx|th|แกง|translit=kaeng}}、{{IPA|th|kɛ̄ːŋ|pron}}）は、[[Thai cuisine/ja|タイ料理]]の1つで、[[Thai curry paste/ja|カレーペースト]]、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]または水、肉、魚介類、野菜または果物、ハーブから作られる料理である。タイの[[Curry/ja|カレー]]は、[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]のカレーとは、主に[[Masala (spice)/ja|乾燥スパイスの混合物]]ではなく、新鮮な根茎、ハーブ、香り高い葉などの材料を使う点で異なる。
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+==定義{{Anchor|Definition}}==
-==Definition==
+[[File:Vatch kaeng phet.jpg|thumb|レッドカレーペースト用の新鮮な食材の一部]]
-[[File:Vatch kaeng phet.jpg|thumb|Some of the fresh ingredients for red curry paste]]
+年（[[:en:Common era|西暦]]、[[:en:Thai lunar calendar|タイ仏暦]]2416年）の最初の[[:en:Thai dictionary|タイの辞書]]では、「''ゲーン''」を米と一緒に食べる水気のある料理で、[[shrimp paste/ja|シュリンプペースト]]、タマネギまたはエシャロット、[[chili pepper/ja|チリ]]、ニンニクを必須の材料として使用すると定義している。この定義にはココナッツミルクは含まれておらず、[[kaeng som/ja|ゲーンソム]]や[[kaeng pa/ja|ゲーンパー]]など、多くの[[Thai curries/ja|タイカレー]]にはココナッツミルクが含まれていない。[[Lanna/ja|ラーンナー（タイ北部）料理]]のカレーは、ごく一部の例外を除いて、[[:en:Thai highlands|タイ高地]]の気候ではココナッツの木があまり育たないため、ココナッツミルクを使用しない。タイカレーの[[Piquance/ja|辛さ]]は、ペーストの製造に使用されるチリの量と種類によって異なる。同じ種類のカレーでも、辛さは大きく異なる場合がある。
-The first Thai dictionary from 1873 [[Common era|CE]] (2416 in the [[Thai lunar calendar|Thai Buddhist calendar]]) defines ''kaeng'' as a watery dish to be eaten with rice and utilizing [[shrimp paste]], onions or shallots, [[chili pepper|chillies]], and garlic as essential ingredients. Coconut milk is not included in this definition and many Thai curries, such as {{Transliteration|th|[[kaeng som]]}} and {{Transliteration|th|[[kaeng pa]]}}, do not feature it. Curries in [[Lanna]] (northern Thai) cuisine, with only a few exceptions, do not use coconut milk due to coconut palms not growing well, if at all, in the climate of the [[Thai highlands]]. The [[Piquance|spiciness]] of Thai curries depends on the amount and kind of chilli used in the making of the paste. Even within one type of curry the spiciness can differ widely.
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