Filipino cuisine/ja: Difference between revisions
Filipino cuisine/ja
Created page with "レイテ州は、''ビナゴル''、カラバオミルク''パスティリャス''、''Suman Latik''、モロンの産地である。タクロバン料理は、''{{transliteration|tl|kinagod}}''（おろしココナッツ）と''hatok''（ココナッツミルク）が広く使われることで独特である。この街では''hinatokan''（ココナッツミルクを使った..." |
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[[:en:Leyte (province)|レイテ州]]は、''[[Binagol/ja|ビナゴル]]''、[[Pastillas/ja|カラバオミルク''パスティリャス'']]、''Suman Latik''、[[Moron (food)/ja|モロン]]の産地である。[[Tacloban/ja|タクロバン]]料理は、''{{transliteration|tl|kinagod}}''（おろしココナッツ）と''hatok''（ココナッツミルク）が広く使われることで独特である。この街では''hinatokan''（ココナッツミルクを使った料理）をよく見かける。''[[Humba/ja|フンバ]]''はこの州が発祥と言われており、この地域の料理は国内の他の地域よりも明らかに甘みが強い。レイテ州は海に面しているため、州内には多くのシーフード料理がある。''Masag''（カニ）、''tilang''（ホタテ）、''pasayan''（エビ）は、この地域で一般的なシーフードである。ワライ族の味覚は多様で、各家族や''angkan''（氏族）が独自のレシピを作り出している。この州のその他の郷土料理には、''[[Roscas (Filipino cuisine)/ja|ロスカス]]''（ラード、アニス、小麦粉、砂糖、バター、卵で作られた硬いクッキー）と[[Bukayo/ja|ブカヨ]]（ココナッツの細切りキャンディ）がある。 | [[:en:Leyte (province)|レイテ州]]は、''[[Binagol/ja|ビナゴル]]''、[[Pastillas/ja|カラバオミルク''パスティリャス'']]、''Suman Latik''、[[Moron (food)/ja|モロン]]の産地である。[[Tacloban/ja|タクロバン]]料理は、''{{transliteration|tl|kinagod}}''（おろしココナッツ）と''hatok''（ココナッツミルク）が広く使われることで独特である。この街では''hinatokan''（ココナッツミルクを使った料理）をよく見かける。''[[Humba/ja|フンバ]]''はこの州が発祥と言われており、この地域の料理は国内の他の地域よりも明らかに甘みが強い。レイテ州は海に面しているため、州内には多くのシーフード料理がある。''Masag''（カニ）、''tilang''（ホタテ）、''pasayan''（エビ）は、この地域で一般的なシーフードである。ワライ族の味覚は多様で、各家族や''angkan''（氏族）が独自のレシピを作り出している。この州のその他の郷土料理には、''[[Roscas (Filipino cuisine)/ja|ロスカス]]''（ラード、アニス、小麦粉、砂糖、バター、卵で作られた硬いクッキー）と[[Bukayo/ja|ブカヨ]]（ココナッツの細切りキャンディ）がある。 | ||
[[:en:Aklan|アクラン州]]は、''ubad''（バナナの[[pith/ja|髄]]）で調理された鶏肉料理''[[inubarang manok/ja|イヌバラン・マノク]]''、および[[coconut water/ja|ココナッツウォーター]]とレモングラスで調理された鶏肉料理''[[Binakol/ja|ビナコル・ナ・マノク]]''と同義である。特に興味深いのは、''[[tamilok/ja|タミロク]]''（[[shipworm/ja|フナクイムシ]]）で、生で食べるか、酢やカラマンシーなどの酸っぱいソースに浸して食べる。アクランの料理では、鶏肉とココナッツミルク（''gata''）が特に多く使われる。 | |||
[[Aklan]] | |||
[[File:Batchoy (Philippines).jpg|thumb|[[Batchoy/ja|バッチョイ]]、または「ラ・パス・バッチョイ」。[[:en:La Paz, Iloilo City|イロイロ市ラ・パス地区]]に伝わるフィリピンの麺料理]] | |||
[[File:Batchoy (Philippines).jpg|thumb|[[Batchoy]] | |||
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