Filipino cuisine/ja: Difference between revisions

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フィリピンは熱帯国であるため、多くのデザートが米とココナッツから作られている。よく見られるデザートの一つは''[[bibingka/ja|ビビンカ]]''で、バター、[[kesong puti|白チーズ]]のスライス、''itlog na maalat''（塩漬けアヒル卵）、そして時にはすりおろしたココナッツをトッピングした温かい[[rice cake/ja|ライスケーキ]]である。また、砂糖、バター、ココナッツミルクで作られた''[[Kalamay/ja|ビコ]]''と呼ばれるもち米の菓子もある。さらに、ピノイ・ドーナツとしても知られる''bitsu-bitsu''というデザートがあり、揚げた米粉に[[muscovado/ja|マスコバド]]糖シロップをかけたものである。また、もち米粉、ココナッツ、ココナッツミルクで作られ、揚げて串に刺し、黒糖のグレーズを塗った''karioka''もある。もう一つの茶色い[[rice cake/ja|ライスケーキ]]は''[[kutsinta/ja|クチンタ]]''である。

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''[[Puto (food)/ja|プート]]''は、様々な大きさや色で調理される、もう一つの有名な甘い蒸しライスケーキの例である。''[[Sapin-sapin/ja|サピンサピン]]''（sapinは層を意味する）は、米粉、紫ヤム芋、ココナッツミルクで作られた3層の3色菓子で、そのゼラチン状の外観が特徴である。''[[Palitaw/ja|パリタウ]]''は、ごま、砂糖、ココナッツで覆われた米粉のパティであり、''[[Pitsi-pitsî/ja|ピチピチ]]''はチーズまたはココナッツで覆われた[[cassava/ja|キャッサバ]]のパティである。''Tibok-tibok''はカラバオミルクをベースにしており、[[maja blanca/ja|マハブランカ]]に似ている。軽食としては、''[[binatog/ja|ビナトグ]]''はコーンの粒と細切りココナッツで作られる。包装された軽食はバナナの葉やヤシの葉で包んで蒸されることがある。''[[Suman (food)/ja|スマン]]''はもち米から作られ、蒸される。冷たいデザートとしては、かき氷、牛乳、砂糖、そしてココナッツ、''[[ube halaya/ja|ウベハラヤ]]''（つぶした紫ヤム芋）または[[ube ice cream/ja|ウベアイスクリーム]]、''leche flan''、[[Plantain (cooking)/ja|プランテン]]、[[jackfruit/ja|パラミツ]]、小豆、[[tapioca/ja|タピオカ]]、[[pinipig/ja|ピニピグ]]などの追加の材料で作られるデザート、''[[halo-halo/ja|ハローハロー]]''がある。

''[[Puto (food)|~~Puto~~]]'' ~~is another well-known example of sweet steamed rice cakes prepared in many different sizes and colors.~~ ''[[Sapin-sapin]]'' ~~(sapin means layer) are three-layered, tri-colored sweets made with rice flour, purple yam, and coconut milk characterized by its gelatinous appearance.~~ ''[[Palitaw]]'' ~~are rice patties that are covered with sesame seeds, sugar, and coconut; and~~ ''[[Pitsi-pitsî|~~pitsi-pitsi~~]]'' ~~are~~ [[cassava]] ~~patties coated with cheese or coconut.~~ ''Tibok-tibok'' ~~is based on carabao milk, being similar to~~ [[maja blanca]]~~. As a snack,~~ ''[[binatog]]'' ~~is made with corn kernels with shredded coconut. Packaged snacks may be wrapped in banana or palm leaves then steamed.~~ ''[[Suman (food)|~~suman]]'' is made from sticky rice and steamed. For chilled desserts there is ''[[halo-halo~~]]''~~, a dessert made with shaved ice, milk, and sugar, with additional ingredients like coconut,~~ ''[[ube halaya]]'' ~~(mashed purple yam) or~~ [[ube ice cream]], ''leche flan'', [[Plantain (cooking)|~~plantains~~]], [[jackfruit]]~~, red beans,~~ [[tapioca]] ~~and~~ ''[[~~pinipig~~]]''.

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 フィリピンは熱帯国であるため、多くのデザートが米とココナッツから作られている。よく見られるデザートの一つは''[[bibingka/ja|ビビンカ]]''で、バター、[[kesong puti|白チーズ]]のスライス、''itlog na maalat''（塩漬けアヒル卵）、そして時にはすりおろしたココナッツをトッピングした温かい[[rice cake/ja|ライスケーキ]]である。また、砂糖、バター、ココナッツミルクで作られた''[[Kalamay/ja|ビコ]]''と呼ばれるもち米の菓子もある。さらに、ピノイ・ドーナツとしても知られる''bitsu-bitsu''というデザートがあり、揚げた米粉に[[muscovado/ja|マスコバド]]糖シロップをかけたものである。また、もち米粉、ココナッツ、ココナッツミルクで作られ、揚げて串に刺し、黒糖のグレーズを塗った''karioka''もある。もう一つの茶色い[[rice cake/ja|ライスケーキ]]は''[[kutsinta/ja|クチンタ]]''である。
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+''[[Puto (food)/ja|プート]]''は、様々な大きさや色で調理される、もう一つの有名な甘い蒸しライスケーキの例である。''[[Sapin-sapin/ja|サピンサピン]]''（sapinは層を意味する）は、米粉、紫ヤム芋、ココナッツミルクで作られた3層の3色菓子で、そのゼラチン状の外観が特徴である。''[[Palitaw/ja|パリタウ]]''は、ごま、砂糖、ココナッツで覆われた米粉のパティであり、''[[Pitsi-pitsî/ja|ピチピチ]]''はチーズまたはココナッツで覆われた[[cassava/ja|キャッサバ]]のパティである。''Tibok-tibok''はカラバオミルクをベースにしており、[[maja blanca/ja|マハブランカ]]に似ている。軽食としては、''[[binatog/ja|ビナトグ]]''はコーンの粒と細切りココナッツで作られる。包装された軽食はバナナの葉やヤシの葉で包んで蒸されることがある。''[[Suman (food)/ja|スマン]]''はもち米から作られ、蒸される。冷たいデザートとしては、かき氷、牛乳、砂糖、そしてココナッツ、''[[ube halaya/ja|ウベハラヤ]]''（つぶした紫ヤム芋）または[[ube ice cream/ja|ウベアイスクリーム]]、''leche flan''、[[Plantain (cooking)/ja|プランテン]]、[[jackfruit/ja|パラミツ]]、小豆、[[tapioca/ja|タピオカ]]、[[pinipig/ja|ピニピグ]]などの追加の材料で作られるデザート、''[[halo-halo/ja|ハローハロー]]''がある。
-''[[Puto (food)|Puto]]'' is another well-known example of sweet steamed rice cakes prepared in many different sizes and colors. ''[[Sapin-sapin]]'' (sapin means layer) are three-layered, tri-colored sweets made with rice flour, purple yam, and coconut milk characterized by its gelatinous appearance. ''[[Palitaw]]'' are rice patties that are covered with sesame seeds, sugar, and coconut; and ''[[Pitsi-pitsî|pitsi-pitsi]]'' are [[cassava]] patties coated with cheese or coconut. ''Tibok-tibok'' is based on carabao milk, being similar to [[maja blanca]]. As a snack, ''[[binatog]]'' is made with corn kernels with shredded coconut. Packaged snacks may be wrapped in banana or palm leaves then steamed. ''[[Suman (food)|suman]]'' is made from sticky rice and steamed. For chilled desserts there is ''[[halo-halo]]'', a dessert made with shaved ice, milk, and sugar, with additional ingredients like coconut, ''[[ube halaya]]'' (mashed purple yam) or [[ube ice cream]], ''leche flan'', [[Plantain (cooking)|plantains]], [[jackfruit]], red beans, [[tapioca]] and ''[[pinipig]]''.
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