Filipino cuisine/ja: Difference between revisions

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[[File:05410jfFoods Cuisine Desserts of the Philippinesfvf 16.jpg|thumb|''[[tapuy/ja|tapuy]]''ライスワインのボトル]]

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''[[Palm wine/ja|トゥバ]]''（タディ）は、ヤシの若い茎を切り取って抽出した新鮮な樹液から作られる一種の強い酒である。ヤシの茎の切断は、通常早朝に''mananguete''と呼ばれる、ヤシの木に登ってその日のうちに顧客にトゥバを供給するために抽出する人によって行われる。午前中にたまったヤシの樹液または滴り落ちる液は正午までに収穫され、買い手に届けられ消費のために準備される。時にはこれが1日に2回行われ、トゥバの収穫が正午と夕方の2回行われることもある。通常、トゥバは''mananguete''が持ってきた直後に消費される必要があり、そうしないと飲用に適さないほど酸っぱくなる。未消費のトゥバは、しばしば数日間発酵させてヤシ酢にするために壺に保存される。トゥバは蒸留されて、比較的高いアルコール度数で知られる中性酒である''[[lambanog/ja|lambanog]]''（アラック）を生産することができる。

''[[Palm wine|~~Tuba~~]]'' ~~(toddy) is a type of hard liquor made from fresh drippings extracted from a cut young stem of palm. The cutting of the palm stem usually done early in the morning by a~~ ''mananguete'', a person who climbs palm trees and extracts the ''tuba'' to supply to customers later in the day. The morning's accumulated palm juice or drippings are then harvested by noon, and brought to buyers then prepared for consumption. Sometimes this is done twice a day so that there are two harvests of ''tuba'' occurring first at noon-time and then in the late-afternoon. Normally, ''tuba'' has to be consumed right after the ''mananguete'' brings it over, or it becomes too sour to be consumed as a drink. Any remaining unconsumed ''tuba'' is then often stored in jars to ferment for several days and become palm vinegar. ''Tuba'' can be distilled to produce ''[[lambanog]]'' ~~(arrack), a neutral liquor often noted for its relatively high alcohol content.~~

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+''[[Palm wine/ja|トゥバ]]''（タディ）は、ヤシの若い茎を切り取って抽出した新鮮な樹液から作られる一種の強い酒である。ヤシの茎の切断は、通常早朝に''mananguete''と呼ばれる、ヤシの木に登ってその日のうちに顧客にトゥバを供給するために抽出する人によって行われる。午前中にたまったヤシの樹液または滴り落ちる液は正午までに収穫され、買い手に届けられ消費のために準備される。時にはこれが1日に2回行われ、トゥバの収穫が正午と夕方の2回行われることもある。通常、トゥバは''mananguete''が持ってきた直後に消費される必要があり、そうしないと飲用に適さないほど酸っぱくなる。未消費のトゥバは、しばしば数日間発酵させてヤシ酢にするために壺に保存される。トゥバは蒸留されて、比較的高いアルコール度数で知られる中性酒である''[[lambanog/ja|lambanog]]''（アラック）を生産することができる。
-''[[Palm wine|Tuba]]'' (toddy) is a type of hard liquor made from fresh drippings extracted from a cut young stem of palm. The cutting of the palm stem usually done early in the morning by a ''mananguete'', a person who climbs palm trees and extracts the ''tuba'' to supply to customers later in the day. The morning's accumulated palm juice or drippings are then harvested by noon, and brought to buyers then prepared for consumption. Sometimes this is done twice a day so that there are two harvests of ''tuba'' occurring first at noon-time and then in the late-afternoon. Normally, ''tuba'' has to be consumed right after the ''mananguete'' brings it over, or it becomes too sour to be consumed as a drink. Any remaining unconsumed ''tuba'' is then often stored in jars to ferment for several days and become palm vinegar. ''Tuba'' can be distilled to produce ''[[lambanog]]'' (arrack), a neutral liquor often noted for its relatively high alcohol content.
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