Filipino cuisine/ja: Difference between revisions

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フィリピン料理は、甘味（''tamis''）、酸味（''asim''）、塩味（''alat''）の組み合わせを中心にしているが、[[:en:Bicol Region|ビコル地方]]、[[:en:Cordillera Administrative Region|コルディリェーラ行政地域]]、[[:en:Moro people|イスラム系フィリピン人]]の間では、辛味（''anghang''）が料理の風味の基本となっている。

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カウンターポイントはフィリピン料理の特徴であり、通常は甘いものと塩辛いものを対にして提供される。例としては、''[[champorado/ja|チャンポラード]]''（甘いココア風味の米粥）が''[[Daing/ja|トゥヨ]]''（塩漬けの天日干し魚）と、''[[dinuguan/ja|ディヌグアン]]''（豚の血を使った風味豊かなシチュー）が''[[Puto (food)/ja|プット]]''（甘い蒸し米ケーキ）と組み合わせられる。また、未熟な果物、例えば緑色の[[mango/ja|マンゴー]]（わずかに甘いが非常に酸っぱい）は塩や''バゴオン''に浸して食べられる。さらに、[[cheese/ja|チーズ]]（塩辛くて甘い）が甘いケーキ（''[[bibingka/ja|ビビンカ]]''や''プット''など）や[[ice cream/ja|アイスクリーム]]のフレーバーとして使われる。

~~Counterpoint is a feature in Filipino cuisine which normally comes in a pairing of something sweet with something salty. Examples include~~ ''[[champorado]]'' ~~(a sweet cocoa rice porridge), being paired with~~ ''[[Daing|~~tuyo~~]]'' ~~(salted, sun-dried fish);~~ ''[[dinuguan]]'' ~~(a savory stew made of pig's blood), paired with~~ ''[[Puto (food)|~~puto~~]]'' ~~(sweet, steamed rice cakes); unripe fruits such as green~~ [[mango]]~~es (which are only slightly sweet but very sour), are eaten dipped in salt or~~ ''~~bagoong~~''~~; the use of~~ [[cheese]] ~~(which is salty-sweet) in sweetcakes (such as~~ ''[[bibingka]]'' ~~and~~ ''~~puto~~''~~), as well as an~~ [[ice cream]] ~~flavoring.~~

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 フィリピン料理は、甘味（''tamis''）、酸味（''asim''）、塩味（''alat''）の組み合わせを中心にしているが、[[:en:Bicol Region|ビコル地方]]、[[:en:Cordillera Administrative Region|コルディリェーラ行政地域]]、[[:en:Moro people|イスラム系フィリピン人]]の間では、辛味（''anghang''）が料理の風味の基本となっている。
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+カウンターポイントはフィリピン料理の特徴であり、通常は甘いものと塩辛いものを対にして提供される。例としては、''[[champorado/ja|チャンポラード]]''（甘いココア風味の米粥）が''[[Daing/ja|トゥヨ]]''（塩漬けの天日干し魚）と、''[[dinuguan/ja|ディヌグアン]]''（豚の血を使った風味豊かなシチュー）が''[[Puto (food)/ja|プット]]''（甘い蒸し米ケーキ）と組み合わせられる。また、未熟な果物、例えば緑色の[[mango/ja|マンゴー]]（わずかに甘いが非常に酸っぱい）は塩や''バゴオン''に浸して食べられる。さらに、[[cheese/ja|チーズ]]（塩辛くて甘い）が甘いケーキ（''[[bibingka/ja|ビビンカ]]''や''プット''など）や[[ice cream/ja|アイスクリーム]]のフレーバーとして使われる。
-Counterpoint is a feature in Filipino cuisine which normally comes in a pairing of something sweet with something salty. Examples include ''[[champorado]]'' (a sweet cocoa rice porridge), being paired with ''[[Daing|tuyo]]'' (salted, sun-dried fish); ''[[dinuguan]]'' (a savory stew made of pig's blood), paired with ''[[Puto (food)|puto]]'' (sweet, steamed rice cakes); unripe fruits such as green [[mango]]es (which are only slightly sweet but very sour), are eaten dipped in salt or ''bagoong''; the use of [[cheese]] (which is salty-sweet) in sweetcakes (such as ''[[bibingka]]'' and ''puto''), as well as an [[ice cream]] flavoring.
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