Burmese cuisine/ja: Difference between revisions

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ビルマ風カレーとは、芳香性の高い食材をベースにタンパク質や野菜を煮込んだり、シチューにしたりする、ビルマ料理の多様な料理群を指す。ビルマ風カレーは一般的に、新鮮なハーブや芳香性食材に加えて乾燥[[spice/ja|スパイス]]を使用し、しばしば辛さが控えめである点で、他の東南アジアの[[Curry/ja|カレー]]（例：[[Thai curry/ja|タイカレー]]）とは異なる。最も一般的な種類のカレーは''シビャン''（{{lang|my|ဆီပြန်}}；{{Literal translation|油が戻る}}）と呼ばれ、調理後に肉汁と肉から油の層が分離するのが特徴である。豚肉、鶏肉、ヤギ肉、エビ、魚がビルマ風カレーで一般的に調理される。

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* 豚肉''シビャン''（{{lang|my|ဝက်သားဆီပြန်}}） – 脂身の多い豚肉を使った伝統的なビルマカレー。

* ~~Pork~~ ''~~sibyan~~'' ({{lang|my|ဝက်သားဆီပြန်}}) – ~~classic Burmese curry with fatty cuts of pork~~

* 鶏肉''シビャン''（{{lang|my|ကြက်သားဆီပြန်}}） – 芳香性の高いとろみのあるグレービーソースを添えた伝統的なビルマカレー。

* ~~Chicken~~ ''~~sibyan~~'' ({{lang|my|ကြက်သားဆီပြန်}}) – ~~the classic Burmese curry, served with a thick gravy of aromatics~~

* 学士のチキンカレー（{{lang|my|ကြက်ကာလသားချက်}}） – [[calabash/ja|ひょうたん]]で調理された赤くて水っぽいチキンカレー。

* ~~Bachelor's chicken curry (~~{{lang|my|ကြက်ကာလသားချက်}}) – ~~a red and watery chicken curry cooked with~~ [[calabash]]

* ヤギ肉''ナッ''（{{lang|my|ဆိတ်သားနှပ်}}） – ''マサラ''、シナモンスティック、月桂樹の葉、クローブで味付けされた煮込みヤギカレー。

* ~~Goat~~ ''~~hnat~~'' ({{lang|my|ဆိတ်သားနှပ်}}) – ~~a braised goat curry spiced with~~ ''~~masala~~''~~, cinnamon sticks, bay leaf, and cloves~~

* ''[[Nga thalaut paung/ja|ンガ・タラウッ・パウン]]''（{{lang|my|ငါးသလောက်ပေါင်း}} {{IPA|my|ŋəθəlaʊʔbáʊɴ|}}） – [[Ilish/ja|イリシュ]]とトマトのカレーで、魚の骨が溶けるまでゆっくり煮込む。

* ''[[Nga thalaut paung]]'' ({{lang|my|ငါးသလောက်ပေါင်း}} {{IPA|my|ŋəθəlaʊʔbáʊɴ|}}) – ~~a curry of~~ [[Ilish|~~hilsa~~]] ~~fish and tomatoes, which is slowly simmered to melt the fish bones~~

* 卵カレー（{{lang|my|ဘဲဥချဥ်ရည်ဟင်း}}） – 固ゆでアヒルの卵または鶏卵を使った酸っぱいカレーで、タマリンドペーストとマッシュした[[tomato/ja|トマト]]で調理する。

* ~~Egg curry (~~{{lang|my|ဘဲဥချဥ်ရည်ဟင်း}}) – ~~a sour curry made with hardboiled duck or chicken eggs, cooked in tamarind paste and mashed~~ [[tomato]]es

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 ビルマ風カレーとは、芳香性の高い食材をベースにタンパク質や野菜を煮込んだり、シチューにしたりする、ビルマ料理の多様な料理群を指す。ビルマ風カレーは一般的に、新鮮なハーブや芳香性食材に加えて乾燥[[spice/ja|スパイス]]を使用し、しばしば辛さが控えめである点で、他の東南アジアの[[Curry/ja|カレー]]（例：[[Thai curry/ja|タイカレー]]）とは異なる。最も一般的な種類のカレーは''シビャン''（{{lang|my|ဆီပြန်}}；{{Literal translation|油が戻る}}）と呼ばれ、調理後に肉汁と肉から油の層が分離するのが特徴である。豚肉、鶏肉、ヤギ肉、エビ、魚がビルマ風カレーで一般的に調理される。
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+* 豚肉''シビャン''（{{lang|my|ဝက်သားဆီပြန်}}） – 脂身の多い豚肉を使った伝統的なビルマカレー。
-* Pork ''sibyan'' ({{lang|my|ဝက်သားဆီပြန်}}) – classic Burmese curry with fatty cuts of pork
+* 鶏肉''シビャン''（{{lang|my|ကြက်သားဆီပြန်}}） – 芳香性の高いとろみのあるグレービーソースを添えた伝統的なビルマカレー。
-* Chicken ''sibyan'' ({{lang|my|ကြက်သားဆီပြန်}}) – the classic Burmese curry, served with a thick gravy of aromatics
+* 学士のチキンカレー（{{lang|my|ကြက်ကာလသားချက်}}） – [[calabash/ja|ひょうたん]]で調理された赤くて水っぽいチキンカレー。
-* Bachelor's chicken curry ({{lang|my|ကြက်ကာလသားချက်}}) – a red and watery chicken curry cooked with [[calabash]]
+* ヤギ肉''ナッ''（{{lang|my|ဆိတ်သားနှပ်}}） – ''マサラ''、シナモンスティック、月桂樹の葉、クローブで味付けされた煮込みヤギカレー。
-* Goat ''hnat'' ({{lang|my|ဆိတ်သားနှပ်}}) – a braised goat curry spiced with ''masala'', cinnamon sticks, bay leaf, and cloves
+* ''[[Nga thalaut paung/ja|ンガ・タラウッ・パウン]]''（{{lang|my|ငါးသလောက်ပေါင်း}} {{IPA|my|ŋəθəlaʊʔbáʊɴ|}}） – [[Ilish/ja|イリシュ]]とトマトのカレーで、魚の骨が溶けるまでゆっくり煮込む。
-* ''[[Nga thalaut paung]]'' ({{lang|my|ငါးသလောက်ပေါင်း}} {{IPA|my|ŋəθəlaʊʔbáʊɴ|}}) – a curry of [[Ilish|hilsa]] fish and tomatoes, which is slowly simmered to melt the fish bones
+* 卵カレー（{{lang|my|ဘဲဥချဥ်ရည်ဟင်း}}） – 固ゆでアヒルの卵または鶏卵を使った酸っぱいカレーで、タマリンドペーストとマッシュした[[tomato/ja|トマト]]で調理する。
-* Egg curry ({{lang|my|ဘဲဥချဥ်ရည်ဟင်း}}) – a sour curry made with hardboiled duck or chicken eggs, cooked in tamarind paste and mashed [[tomato]]es
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