Burmese cuisine/ja: Difference between revisions
Burmese cuisine/ja
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シャン族の料理では、伝統的に[[Thua nao/ja|ペー・ンガピ]]（{{lang|my|ပဲငါးပိ}}；{{lit|豆ンガピ}}）と呼ばれる発酵豆を、ンガピの代わりに用いてうま味を出す。乾燥豆ンガピチップ（{{lang|my|ပဲပုပ်}}；{{lit|spoiled beans}}）は、様々なシャン族の料理の調味料として使われる。 | シャン族の料理では、伝統的に[[Thua nao/ja|ペー・ンガピ]]（{{lang|my|ပဲငါးပိ}}；{{lit|豆ンガピ}}）と呼ばれる発酵豆を、ンガピの代わりに用いてうま味を出す。乾燥豆ンガピチップ（{{lang|my|ပဲပုပ်}}；{{lit|spoiled beans}}）は、様々なシャン族の料理の調味料として使われる。 | ||
[[Pon ye gyi/ja|ポン・イェー・ジー]]（{{lang|my|ပုံးရည်ကြီး}}）は、発酵豆から作られる濃厚な塩辛い黒いペーストで、ビルマ族の中心地で人気がある。料理、特に豚肉料理に使われるほか、ピーナッツ油、刻んだ玉ねぎ、赤唐辛子を混ぜたサラダとしても使われる。[[:en:Bagan|バガン]]は重要なポン・イェー・ジーの生産地である。 | |||
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