Malaysian cuisine/ja: Difference between revisions

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国境を南に越えて伝わったタイのトムヤムクンは、マレーシアのアッサムグレービーの視覚的特徴を取り入れ、甘味、酸味、辛味の風味を持つようになった。すりつぶしたチリペーストでとろみがつけられており、鮮やかなオレンジレッドの色もこれに由来する。酸味付けにはライムジュースの代わりに[[Tamarind/ja|タマリンド]]がよく使われ、生唐辛子の代わりに乾燥唐辛子が強い辛味を加えるために使われる。[[Malay cuisine/ja|マレー風]]のトムヤムクンは魚介類がベースになる傾向があるが、中華料理店では、スープの辛さが抑えられ、通常は麺料理のスープとして提供される。

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マレー半島から海を隔てたボルネオ島には、サバ州とサラワク州がある。主要都市以外では、特にサラワク州では、伝統的な生活様式と限られた道路がいまだに主流であり、内陸部の多くの住民にとって川が唯一の主要な交通路となっている。ボルネオのジャングルは野生の植物、菌類、果物で溢れており、広大な海岸線と多くの大きな川は、食卓に適した豊富な魚介類と淡水魚を提供している。ボルネオの多くの部族や先住民グループによって、数世紀にわたり豊かな種類の伝統食が開発されてきた。その多くは健康的な食品であり、採集された（近代化により栽培されることが増えている）食品や発酵食品で構成されている。この地域の大部分がかつてブルネイ・スルタン国の[[:en:thalassocracy|海洋支配]]下にあったため、[[:en:Bruneian Malay people|ブルネイ・マレー人]]は、特に東マレーシアの沿岸ムスリムコミュニティの料理に永続的な影響を残している。2006年に書かれた論文によると、マレーシアの食品産業部門は、製造業全体のエネルギー消費量の約14%を占めていた。

Across the sea from Peninsular Malaysia, on Borneo island, lie the states of Sabah and Sarawak. Traditional lifestyles and limited roads still predominate outside of the major cities, especially in Sarawak, where rivers are the only major highways for much of the inland population. The jungles of Borneo are teeming with wild plants, fungi, and fruits, and its sweeping coastlines and many large rivers provide an abundance of seafood and freshwater fish fit for the dinner table. A rich variety of traditional food has been developed by Borneo's many tribes and indigenous groups over the centuries; much of it is healthy food, consisting of foraged (now increasingly cultivated due to modernisation) and fermented foods. Because much of the region was once under the Brunei Sultanate's [[thalassocracy]]~~, the~~ [[Bruneian Malay people]] have left a lasting culinary influence, particularly on the cookery of the coastal Muslim communities of East Malaysia. According to the source paper written in 2006, the Malaysian food industrial sector accounted for about 14% ~~of the total manufacturing energy consumption.~~

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 国境を南に越えて伝わったタイのトムヤムクンは、マレーシアのアッサムグレービーの視覚的特徴を取り入れ、甘味、酸味、辛味の風味を持つようになった。すりつぶしたチリペーストでとろみがつけられており、鮮やかなオレンジレッドの色もこれに由来する。酸味付けにはライムジュースの代わりに[[Tamarind/ja|タマリンド]]がよく使われ、生唐辛子の代わりに乾燥唐辛子が強い辛味を加えるために使われる。[[Malay cuisine/ja|マレー風]]のトムヤムクンは魚介類がベースになる傾向があるが、中華料理店では、スープの辛さが抑えられ、通常は麺料理のスープとして提供される。
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+マレー半島から海を隔てたボルネオ島には、サバ州とサラワク州がある。主要都市以外では、特にサラワク州では、伝統的な生活様式と限られた道路がいまだに主流であり、内陸部の多くの住民にとって川が唯一の主要な交通路となっている。ボルネオのジャングルは野生の植物、菌類、果物で溢れており、広大な海岸線と多くの大きな川は、食卓に適した豊富な魚介類と淡水魚を提供している。ボルネオの多くの部族や先住民グループによって、数世紀にわたり豊かな種類の伝統食が開発されてきた。その多くは健康的な食品であり、採集された（近代化により栽培されることが増えている）食品や発酵食品で構成されている。この地域の大部分がかつてブルネイ・スルタン国の[[:en:thalassocracy|海洋支配]]下にあったため、[[:en:Bruneian Malay people|ブルネイ・マレー人]]は、特に東マレーシアの沿岸ムスリムコミュニティの料理に永続的な影響を残している。2006年に書かれた論文によると、マレーシアの食品産業部門は、製造業全体のエネルギー消費量の約14%を占めていた。
-Across the sea from Peninsular Malaysia, on Borneo island, lie the states of Sabah and Sarawak. Traditional lifestyles and limited roads still predominate outside of the major cities, especially in Sarawak, where rivers are the only major highways for much of the inland population. The jungles of Borneo are teeming with wild plants, fungi, and fruits, and its sweeping coastlines and many large rivers provide an abundance of seafood and freshwater fish fit for the dinner table. A rich variety of traditional food has been developed by Borneo's many tribes and indigenous groups over the centuries; much of it is healthy food, consisting of foraged (now increasingly cultivated due to modernisation) and fermented foods. Because much of the region was once under the Brunei Sultanate's [[thalassocracy]], the [[Bruneian Malay people]] have left a lasting culinary influence, particularly on the cookery of the coastal Muslim communities of East Malaysia. According to the source paper written in 2006, the Malaysian food industrial sector accounted for about 14% of the total manufacturing energy consumption.
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