Rendang/ja: Difference between revisions
Rendang/ja
Created page with "==種類{{Anchor|Types}}== ===マレー半島とシンガポールにおけるルンダンの種類=== 1982年に出版されたベティ・ユーの料理本''Rasa Malaysia''には、地域のニュアンスを強調した16種類のルンダンレシピが掲載されている。ルンダンは、スイギュウ、鶏肉、鴨肉、羊肉、鹿肉、甲殻類、鳥類、バッタなど、様々なタンパク質で作ることができる。人気のある地域的な..." |
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1982年に出版されたベティ・ユーの料理本''Rasa Malaysia''には、地域のニュアンスを強調した16種類のルンダンレシピが掲載されている。ルンダンは、スイギュウ、鶏肉、鴨肉、羊肉、鹿肉、甲殻類、鳥類、バッタなど、様々なタンパク質で作ることができる。人気のある地域的なバリエーションには、レンバウの''rendang kerbau''（[[Water buffalo/ja|スイギュウ]]ルンダン）やレンゴンゴンガの''rendang udang galah''（オニテナガエビのルンダン）などがある。[[jackfruit/ja|ジャックフルーツ]]、''pucuk teh''、''pucuk maman''（''[[Cleome gynandra/ja|Cleome gynandra]]''）などの野菜の材料がよく加えられ、地元の資源を活用するマレー共同体の創意工夫を反映している。 | 1982年に出版されたベティ・ユーの料理本''Rasa Malaysia''には、地域のニュアンスを強調した16種類のルンダンレシピが掲載されている。ルンダンは、スイギュウ、鶏肉、鴨肉、羊肉、鹿肉、甲殻類、鳥類、バッタなど、様々なタンパク質で作ることができる。人気のある地域的なバリエーションには、レンバウの''rendang kerbau''（[[Water buffalo/ja|スイギュウ]]ルンダン）やレンゴンゴンガの''rendang udang galah''（オニテナガエビのルンダン）などがある。[[jackfruit/ja|ジャックフルーツ]]、''pucuk teh''、''pucuk maman''（''[[Cleome gynandra/ja|Cleome gynandra]]''）などの野菜の材料がよく加えられ、地元の資源を活用するマレー共同体の創意工夫を反映している。 | ||
[[File:Rendang Tok & Ketupat Palas.jpg|thumb|left|upright=0.6|''ketupat palas''と共に供される''Rendang tok''。]] | |||
[[File:Rendang Tok & Ketupat Palas.jpg|thumb|left|upright=0.6|'' | |||
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