Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

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[[:en:Makassar|マカッサル]]はインドネシアの食の中心地の一つである。ブギス族とマカッサル族の珍味である「[[Coto Makassar/ja|コト]]」、「[[Konro/ja|コンロ]]」、「[[Pallubasa/ja|パルバサ]]」、「[[Mie Kering/ja|ミー・ケリン]]」の発祥地である。これらのマカッサル料理はすべて、蒸した米やクパットの代わりに、バナナの葉で包まれたココナッツミルクの米団子である[[burasa/ja|ブラサ]]と一緒に食べられることが多い。大きな魚市場の中心であるため、マカッサルは[[seafood/ja|シーフード]]でも有名である。様々な「[[ikan bakar/ja|イカン・バカール]]」、すなわち焼き魚がマカッサルのレストラン、ワルン、屋台で人気があり、よく提供される。例えば「イカン・ボル・バカール」（焼き[[milkfish/ja|サバヒー]]）などである。[[:en:Pangkajene Islands Regency|パンカジェネ諸島県]]の「[[Sop saudara/ja|ソップ・サウダラ]]」や[[:en:Palopo|パロポ]]の「[[Kapurung/ja|カプルン]]」も南スラウェシの有名な料理である。マカッサルで人気のあるもう一つの料理は「アヤム・ゴレン・スラウェシ」（セレベス風フライドチキン）である。鶏肉は伝統的な醤油に最長24時間漬け込まれてから黄金色に揚げられる。この料理は通常、鶏肉のスープ、米、特製「サンバル」（チリソース）と共に提供される。

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さらに、マカッサルは「[[pisang epe/ja|ピサン・エペ]]」（押しバナナ）や「[[pisang ijo/ja|ピサン・イジョ]]」（緑バナナ）などの伝統的な甘いスナックの本場でもある。「ピサン・エペ」は、平らに焼いたバナナを押し潰し、グリルし、パームシュガーソースをかけたもので、時には[[durian/ja|ドリアン]]と一緒に食べられる。ロサリビーチ周辺では、多くの屋台が「ピサン・エペ」を販売している。「ピサン・イジョ」は、緑色の小麦粉、ココナッツミルク、シロップで覆われたバナナである。「ピサン・イジョ」は冷やして提供されることもあり、[[:en:Ramadhan|ラマダン]]中の[[:en:iftar|断食明け]]に売られ消費されることが多い。

~~In addition, Makassar is also home of traditional sweet snacks such as ''~~[[pisang epe]]~~'' (pressed banana), as well as ''~~[[pisang ijo]]~~'' (green banana). ''Pisang Epe'' is a flat-grilled banana which is pressed, grilled, and covered with palm sugar sauce and sometimes eaten with~~ [[durian]]. Many street vendors sell ''pisang epe'', especially around the area of Losari beach. ''Pisang ijo'' is a banana covered with green colored flours, coconut milk, and syrup. ''Pisang ijo'' is sometimes served iced, and often sold and consumed as ''iftar'' to break the fast during [[Ramadhan]].

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===ヌサ・トゥンガラ===

===~~Nusa Tenggara~~===

[[File:Se'i Babi 3.JPG|thumb|right|''[[~~Se'i~~]] ~~babi'', smoked pork from~~ [[Kupang]]~~, West Timor, East Nusa Tenggara~~]]

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 [[:en:Makassar|マカッサル]]はインドネシアの食の中心地の一つである。ブギス族とマカッサル族の珍味である「[[Coto Makassar/ja|コト]]」、「[[Konro/ja|コンロ]]」、「[[Pallubasa/ja|パルバサ]]」、「[[Mie Kering/ja|ミー・ケリン]]」の発祥地である。これらのマカッサル料理はすべて、蒸した米やクパットの代わりに、バナナの葉で包まれたココナッツミルクの米団子である[[burasa/ja|ブラサ]]と一緒に食べられることが多い。大きな魚市場の中心であるため、マカッサルは[[seafood/ja|シーフード]]でも有名である。様々な「[[ikan bakar/ja|イカン・バカール]]」、すなわち焼き魚がマカッサルのレストラン、ワルン、屋台で人気があり、よく提供される。例えば「イカン・ボル・バカール」（焼き[[milkfish/ja|サバヒー]]）などである。[[:en:Pangkajene Islands Regency|パンカジェネ諸島県]]の「[[Sop saudara/ja|ソップ・サウダラ]]」や[[:en:Palopo|パロポ]]の「[[Kapurung/ja|カプルン]]」も南スラウェシの有名な料理である。マカッサルで人気のあるもう一つの料理は「アヤム・ゴレン・スラウェシ」（セレベス風フライドチキン）である。鶏肉は伝統的な醤油に最長24時間漬け込まれてから黄金色に揚げられる。この料理は通常、鶏肉のスープ、米、特製「サンバル」（チリソース）と共に提供される。
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+さらに、マカッサルは「[[pisang epe/ja|ピサン・エペ]]」（押しバナナ）や「[[pisang ijo/ja|ピサン・イジョ]]」（緑バナナ）などの伝統的な甘いスナックの本場でもある。「ピサン・エペ」は、平らに焼いたバナナを押し潰し、グリルし、パームシュガーソースをかけたもので、時には[[durian/ja|ドリアン]]と一緒に食べられる。ロサリビーチ周辺では、多くの屋台が「ピサン・エペ」を販売している。「ピサン・イジョ」は、緑色の小麦粉、ココナッツミルク、シロップで覆われたバナナである。「ピサン・イジョ」は冷やして提供されることもあり、[[:en:Ramadhan|ラマダン]]中の[[:en:iftar|断食明け]]に売られ消費されることが多い。
-In addition, Makassar is also home of traditional sweet snacks such as ''[[pisang epe]]'' (pressed banana), as well as ''[[pisang ijo]]'' (green banana). ''Pisang Epe'' is a flat-grilled banana which is pressed, grilled, and covered with palm sugar sauce and sometimes eaten with [[durian]]. Many street vendors sell ''pisang epe'', especially around the area of Losari beach. ''Pisang ijo'' is a banana covered with green colored flours, coconut milk, and syrup. ''Pisang ijo'' is sometimes served iced, and often sold and consumed as ''iftar'' to break the fast during [[Ramadhan]].
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+===ヌサ・トゥンガラ===
-===Nusa Tenggara===
+[[File:Se'i Babi 3.JPG|thumb|right|[[:en:East Nusa Tenggara|東ヌサトゥンガラ]]、西ティモール、[[Kupang/ja|クパン]]の燻製豚肉「[[Se'i/ja|セイ・バビ]]」]]
-[[File:Se'i Babi 3.JPG|thumb|right|''[[Se'i]] babi'', smoked pork from [[Kupang]], West Timor, East Nusa Tenggara]]
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