Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

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最も一般的に消費される家禽は[[chicken (food)/ja|鶏肉]]と[[Duck (food)/ja|鴨肉]]で、[[Squab (food)/ja|ハト]]、ウズラ、[[watercock/ja|ツルクイナ]]などの野生の沼地の鳥も消費される。伝統的に、インドネシア人は「[[Ayam Kampong/ja|アヤム・カンポン]]」（村の鶏）として知られる放し飼いの鶏を飼育している。一般的な飼育鶏と比較して、これらの村の鶏は痩せており、肉はわずかに固い。「[[ayam goreng/ja|アヤム・ゴレン]]」（フライドチキン）と「[[ayam bakar/ja|アヤム・バカール]]」（グリルチキン）の様々なレシピは、インドネシア全土で一般的に見られる。揚げたり焼いたりする以外に、鶏肉は「sup ayam」や「[[soto ayam/ja|ソト・アヤム]]」のようなスープとして調理したり、「[[opor ayam/ja|オポール・アヤム]]」のように[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]で調理したりすることもある。鶏肉[[satay/ja|サテ]]もインドネシアで一般的に見られる。串に刺してバーベキューにし、ピーナッツソースを添えて提供する。人気の鶏肉レシピには、[[:en:Yogyakarta|ジョグジャカルタ]]の「アヤム・ゴレン・カラスン」、[[:en:Padang|パダン]]の「アヤム・バカール・パダン」、ロンボクの「[[ayam taliwang/ja|アヤム・タリワン]]」、[[:en:Bali|バリ]]の「アヤム・ブトゥトゥ」、そして「アヤム・ゴレン・レンクアス」（ガランガル風味のフライドチキン）がある。

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===肉===

~~===Meat~~===

[[File:Lamb rendang.jpg|thumb|「rendang daging」は、牛肉、羊肉、または山羊肉の料理で、数時間様々なスパイスでマリネし、ココナッツミルクでじっくり煮込んだもの]]

[[File:Lamb rendang.jpg|thumb|~~''Rendang daging'', a beef, mutton or goat meat dish, that has been marinated with various different spices for several hours, and slow-cooked with coconut milk~~]]

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[[Beef]] ~~and~~ [[goat meat]] ~~are the most commonly consumed meats in Indonesia, while ''kerbau'' (~~[[water buffalo]]~~) and~~ [[Lamb and mutton|~~domestic sheep~~]] ~~are also consumed to a lesser degree, since water buffalo are more useful for ploughing the~~ [[rice]] ~~paddies, while sheep are kept for their wool or to be used for the traditional entertainment of~~ [[ram fighting]]~~. As a country with an~~ [[Islamic]] ~~majority, Indonesian Muslims follow the Islamic~~ [[halal]] ~~dietary law which forbids the consumption of~~ [[pork]].

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 最も一般的に消費される家禽は[[chicken (food)/ja|鶏肉]]と[[Duck (food)/ja|鴨肉]]で、[[Squab (food)/ja|ハト]]、ウズラ、[[watercock/ja|ツルクイナ]]などの野生の沼地の鳥も消費される。伝統的に、インドネシア人は「[[Ayam Kampong/ja|アヤム・カンポン]]」（村の鶏）として知られる放し飼いの鶏を飼育している。一般的な飼育鶏と比較して、これらの村の鶏は痩せており、肉はわずかに固い。「[[ayam goreng/ja|アヤム・ゴレン]]」（フライドチキン）と「[[ayam bakar/ja|アヤム・バカール]]」（グリルチキン）の様々なレシピは、インドネシア全土で一般的に見られる。揚げたり焼いたりする以外に、鶏肉は「sup ayam」や「[[soto ayam/ja|ソト・アヤム]]」のようなスープとして調理したり、「[[opor ayam/ja|オポール・アヤム]]」のように[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]で調理したりすることもある。鶏肉[[satay/ja|サテ]]もインドネシアで一般的に見られる。串に刺してバーベキューにし、ピーナッツソースを添えて提供する。人気の鶏肉レシピには、[[:en:Yogyakarta|ジョグジャカルタ]]の「アヤム・ゴレン・カラスン」、[[:en:Padang|パダン]]の「アヤム・バカール・パダン」、ロンボクの「[[ayam taliwang/ja|アヤム・タリワン]]」、[[:en:Bali|バリ]]の「アヤム・ブトゥトゥ」、そして「アヤム・ゴレン・レンクアス」（ガランガル風味のフライドチキン）がある。
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+===肉===
-===Meat===
+[[File:Lamb rendang.jpg|thumb|「rendang daging」は、牛肉、羊肉、または山羊肉の料理で、数時間様々なスパイスでマリネし、ココナッツミルクでじっくり煮込んだもの]]
-[[File:Lamb rendang.jpg|thumb|''Rendang daging'', a beef, mutton or goat meat dish, that has been marinated with various different spices for several hours, and slow-cooked with coconut milk]]
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+[[Beef/ja|牛肉]]と[[goat meat/ja|ヤギ肉]]は、インドネシアで最も一般的に消費される肉であり、「kerbau」（[[water buffalo/ja|水牛]]）と[[Lamb and mutton/ja|羊肉]]も消費されるが、水牛は[[rice/ja|水田]]を耕すのに役立ち、羊は羊毛のために飼育されたり、伝統的な娯楽である[[:en:ram fighting|羊の闘い]]に使われたりするため、消費量は少ない。[[:en:Islamic|イスラム教]]徒が多数を占める国として、インドネシアのイスラム教徒はイスラム教の[[halal/ja|ハラール]]の食事規定に従い、[[pork/ja|豚肉]]の消費を禁じている。
-[[Beef]] and [[goat meat]] are the most commonly consumed meats in Indonesia, while ''kerbau'' ([[water buffalo]]) and [[Lamb and mutton|domestic sheep]] are also consumed to a lesser degree, since water buffalo are more useful for ploughing the [[rice]] paddies, while sheep are kept for their wool or to be used for the traditional entertainment of [[ram fighting]]. As a country with an [[Islamic]] majority, Indonesian Muslims follow the Islamic [[halal]] dietary law which forbids the consumption of [[pork]].
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