Tofu/ja: Difference between revisions
Tofu/ja
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豆腐は[[Korean cuisine/ja|韓国料理]]において重要な役割を担っている。多くのスープにも用いられる。しっかりした硬さの豆腐は、醤油、ニンニクなどで味付けしてからフライパンで焼くことができる。同様の辛い味付けで煮込んだ豆腐料理は、ドゥブジョリム（[[jorim/ja|조림]]）と呼ばれる。ドゥブキムチ（[[Dubu-kimchi/ja|두부김치]]）は、湯通しした豆腐を長方形に切って皿の縁に並べ、炒めた[[kimchi/ja|キムチ]]を中央に盛り付けたものです。これは[[Anju (food)/ja|お酒のつまみ]]として人気がある。 | 豆腐は[[Korean cuisine/ja|韓国料理]]において重要な役割を担っている。多くのスープにも用いられる。しっかりした硬さの豆腐は、醤油、ニンニクなどで味付けしてからフライパンで焼くことができる。同様の辛い味付けで煮込んだ豆腐料理は、ドゥブジョリム（[[jorim/ja|조림]]）と呼ばれる。ドゥブキムチ（[[Dubu-kimchi/ja|두부김치]]）は、湯通しした豆腐を長方形に切って皿の縁に並べ、炒めた[[kimchi/ja|キムチ]]を中央に盛り付けたものです。これは[[Anju (food)/ja|お酒のつまみ]]として人気がある。 | ||
水切りをしていない柔らかいスンドゥブ（''sun-dubu''）は、[[sundubu-jjigae/ja|スンドゥブチゲ]]（柔らかい豆腐の鍋）の主材料として使われるが、[[doenjang-guk/ja|テンジャンクッ]]（味噌汁）、[[doenjang-jjigae/ja|テンジャンチゲ]]（味噌鍋）、[[kimchi-jjigae/ja|キムチチゲ]]などの他のスープや鍋物には、角切りにしたしっかりした豆腐が入っている傾向がある。他の多くの東アジア諸国と同様に、豆腐はドゥブチョンゴル（[[jeongol/ja|전골]]、豆腐鍋）と呼ばれる鍋料理でも楽しまれている。 | |||
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