Tofu/ja: Difference between revisions

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[[Szechuan cuisine/ja|四川料理]]の辛い調理法で、しっかりとした東アジアの豆腐を使うのは[[mapo tofu/ja|麻婆豆腐]]（{{lang|zh|麻婆豆腐}}）である。これは、牛肉、唐辛子、発酵豆ペーストのソースで豆腐を煮込んだものである。菜食主義版は麻辣豆腐（{{lang|zh|麻辣豆腐}}）として知られている。

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干し豆腐は通常生では食べず、まず醤油と香辛料の混合液で煮込まれる。一部の干し豆腐は、特別な香辛料のブレンドで事前に味付けされており、その豆腐は「五香豆腐」（{{lang|zh|五香豆腐}} ''wǔxiāng dòufu''）または「滷水豆腐」（{{lang|zh|鹵水豆腐}} ''lǔshuǐ dòufu''）と呼ばれることがある。干し豆腐は通常、[[Scallion/ja|刻んだネギ]]やスライスした肉を添えて薄切りにして提供される。

Dried tofu is usually not eaten raw but first stewed in a mixture of soy sauce and spices. Some types of dried tofu are pre-seasoned with special blends of spices, so that the tofu may either be called "five-spice tofu" ({{lang|zh|五香豆腐}} ''wǔxiāng dòufu''~~) or "soy sauce stewed tofu" (~~{{lang|zh|鹵水豆腐}} ''lǔshuǐ dòufu''~~). Dried tofu is typically served thinly sliced with chopped~~ [[Scallion|~~green onions~~]] ~~or with slices of meat for added flavor.~~

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腐竹は、[[Lamb (meat)/ja|羊肉]]の煮込みや[[dessert/ja|デザート]][[soup/ja|スープ]]によく使われる。湯葉は[[dim sum/ja|点心]]の皮としてよく使われる。フリーズドライ豆腐や冷凍豆腐は、水で戻して風味豊かなスープで楽しまれる。これらの製品は、少量の袋で何日もタンパク質を供給できるため、キャンプ旅行によく持参される。

~~Tofu bamboos are often used in~~ [[Lamb (meat)|~~lamb~~]] ~~stew or in a~~ [[dessert]] [[soup]]~~. Tofu skins are often used as wrappers in~~ [[dim sum]]~~. Freeze-dried tofu and frozen tofu are rehydrated and enjoyed in savory soups. These products are often taken along on camping trips since a small bag of them can provide protein for many days.~~

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 [[Szechuan cuisine/ja|四川料理]]の辛い調理法で、しっかりとした東アジアの豆腐を使うのは[[mapo tofu/ja|麻婆豆腐]]（{{lang|zh|麻婆豆腐}}）である。これは、牛肉、唐辛子、発酵豆ペーストのソースで豆腐を煮込んだものである。菜食主義版は麻辣豆腐（{{lang|zh|麻辣豆腐}}）として知られている。
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+干し豆腐は通常生では食べず、まず醤油と香辛料の混合液で煮込まれる。一部の干し豆腐は、特別な香辛料のブレンドで事前に味付けされており、その豆腐は「五香豆腐」（{{lang|zh|五香豆腐}} ''wǔxiāng dòufu''）または「滷水豆腐」（{{lang|zh|鹵水豆腐}} ''lǔshuǐ dòufu''）と呼ばれることがある。干し豆腐は通常、[[Scallion/ja|刻んだネギ]]やスライスした肉を添えて薄切りにして提供される。
-Dried tofu is usually not eaten raw but first stewed in a mixture of soy sauce and spices. Some types of dried tofu are pre-seasoned with special blends of spices, so that the tofu may either be called "five-spice tofu" ({{lang|zh|五香豆腐}} ''wǔxiāng dòufu'') or "soy sauce stewed tofu" ({{lang|zh|鹵水豆腐}} ''lǔshuǐ dòufu''). Dried tofu is typically served thinly sliced with chopped [[Scallion|green onions]] or with slices of meat for added flavor.
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+腐竹は、[[Lamb (meat)/ja|羊肉]]の煮込みや[[dessert/ja|デザート]][[soup/ja|スープ]]によく使われる。湯葉は[[dim sum/ja|点心]]の皮としてよく使われる。フリーズドライ豆腐や冷凍豆腐は、水で戻して風味豊かなスープで楽しまれる。これらの製品は、少量の袋で何日もタンパク質を供給できるため、キャンプ旅行によく持参される。
-Tofu bamboos are often used in [[Lamb (meat)|lamb]] stew or in a [[dessert]] [[soup]]. Tofu skins are often used as wrappers in [[dim sum]]. Freeze-dried tofu and frozen tofu are rehydrated and enjoyed in savory soups. These products are often taken along on camping trips since a small bag of them can provide protein for many days.
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