Tofu/ja: Difference between revisions

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[[File:Tofu 4.jpg|thumb|left|木綿豆腐]]

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木綿豆腐（中国語では{{lang|zh|老豆腐}} ''lǎodòufu''、日本語では ''木綿豆腐''、韓国語では{{lang|ko|모두부}} ''mo-dubu''）は、水切り・圧搾されているものの、高水分を保持した生豆腐の一種である。生肉のような硬さがあり、押すとすぐに弾力が戻る。内部の食感はしっかりとしたカスタードに似ている。この豆腐の表面には水切りに使われたガーゼの模様が残り、外側は内側よりもわずかにダメージに強い。箸で簡単に持ち上げられる。

~~Firm tofu (called~~ {{lang|zh|老豆腐}} ''lǎodòufu'' ~~in Chinese; {{lang|ja|木綿豆腐}},~~ ''~~momen-dōfu~~'' ~~in Japanese, "cotton tofu";~~ {{lang|ko|모두부}}, ''mo-dubu'' in Korean): Although drained and pressed, this form of fresh tofu retains a high moisture content. It has the firmness of raw meat and bounces back readily when pressed. The texture of the inside of the tofu is similar to that of a firm custard. The skin of this form of tofu retains the pattern of the muslin used to drain it, and the outside is slightly more resistant to damage than the inside. It can be picked up easily with chopsticks.

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 [[File:Tofu 4.jpg|thumb|left|木綿豆腐]]
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+木綿豆腐（中国語では{{lang|zh|老豆腐}} ''lǎodòufu''、日本語では ''木綿豆腐''、韓国語では{{lang|ko|모두부}} ''mo-dubu''）は、水切り・圧搾されているものの、高水分を保持した生豆腐の一種である。生肉のような硬さがあり、押すとすぐに弾力が戻る。内部の食感はしっかりとしたカスタードに似ている。この豆腐の表面には水切りに使われたガーゼの模様が残り、外側は内側よりもわずかにダメージに強い。箸で簡単に持ち上げられる。
-Firm tofu (called {{lang|zh|老豆腐}} ''lǎodòufu'' in Chinese; {{lang|ja|木綿豆腐}}, ''momen-dōfu'' in Japanese, "cotton tofu"; {{lang|ko|모두부}}, ''mo-dubu'' in Korean): Although drained and pressed, this form of fresh tofu retains a high moisture content. It has the firmness of raw meat and bounces back readily when pressed. The texture of the inside of the tofu is similar to that of a firm custard. The skin of this form of tofu retains the pattern of the muslin used to drain it, and the outside is slightly more resistant to damage than the inside. It can be picked up easily with chopsticks.
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