Tofu/ja: Difference between revisions

Line 184:

ソフト豆腐は「絹ごし豆腐」とも呼ばれ、[[:en:Chinese language|中国語]]では''nèndòufu''（{{lang|zh|嫩豆腐}}; 「軟らかい豆腐」）または''huádòufu''（{{lang|zh|滑豆腐}}, 「滑らかな豆腐」）、[[:en:Japanese language|日本語]]では''絹ごし豆腐''; 「絹で濾した豆腐」）、[[Korean language|韓国語]]では''yeon-dubu''（{{Korean|hangul=연두부|hanja=軟豆腐}}; 「軟らかい豆腐」）と呼ばれる。[[bittern (salt)/ja|石膏]]で凝固させたこの豆腐は、水切りや圧搾を行わないため、高い水分を含んでいる。絹ごし豆腐は、カードを切らずに[[soy milk/ja|豆乳]]を凝固させて作られる。絹ごし豆腐にはソフトやハードなどいくつかの硬さがあるが、すべての絹ごし豆腐は通常の[[#Firm|木綿豆腐]]（圧搾豆腐）よりもデリケートで、料理における用途も異なる。絹ごし豆腐は、特に[[smoothies/ja|スムージー]]や焼き菓子において、乳製品や卵の代替品として使用できる。

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

[[Douhua/ja|ドウファ]]（{{lang|zh|豆花}}、または{{lang|zh|豆腐花}}''dòufuhuā''）、あるいは「豆腐脳」（{{lang|zh|豆腐腦}}または{{lang|zh|豆腐脑}}''dòufunǎo''）、あるいはダウファ（広東語）、タウファ（福建語）（{{lang|zh|豆花}}; 「豆の花」）は絹ごし豆腐に似ているが、通常は調理後数時間経ってから提供される。ほとんどの場合、温かいデザートとして食べられるが、塩漬けの漬物や辛いソースが加えられることもある。これは水分を多く含む柔らかい豆腐の一種である。[[chopsticks/ja|箸]]では「ドウファ」をつかむのが難しいため、通常はスプーンで食べる。細かく刻んだ[[spring onions/ja|ネギ]]、乾燥[[shrimp/ja|エビ]]、[[soy sauce/ja|醤油]]、[[chilli sauce/ja|チリソース]]などの風味を加えれば、「ドウファ」は中国全土で人気の朝食料理となる。マレーシアでは、「ドウファ」は通常、温かい白または黒のパームシュガーシロップをかけて、または[[longan/ja|リュウガン]]を添えて冷たくして提供される。朝食やデザートとして頻繁に提供される。通常、甘いショウガシロップ、または「[[da lu/ja|ダールー]]」（{{lang|zh|打卤}}）と呼ばれるキノコ風味のグレイビーソースと共に提供される。通常、レストランで提供容器内で凝固される。「ドウファ」は常に豆腐の一種とは見なされず、それ自体が一種の食べ物と見なされることもある。

''[[Douhua]]~~'' (~~{{lang|zh|豆花}}~~, also known as~~ {{lang|zh|豆腐花}}, ''dòufuhuā'' ~~in Chinese), or ''tofu brain'' (~~{{lang|zh|豆腐腦}} or {{lang|zh|豆腐脑}}, ''dòufunǎo'' ~~in Chinese) or ''dau fa'' (Cantonese) and ''tau hua'' (Fujianese) (~~{{lang|zh|豆花}}; "bean flower") is similar to silken tofu, but is typically served a few hours after it is prepared. It is most often eaten as a hot dessert, but sometimes salty pickles or hot sauce are added. This is a type of soft tofu with very high moisture content. Because using [[chopsticks]] ~~make ''douhua'' difficult to pick up, it is generally eaten with a spoon. With the addition of flavorings such as finely chopped~~ [[spring onions]]~~, dried~~ [[shrimp]], [[soy sauce]]~~, or~~ [[chilli sauce]]~~, ''douhua'' is a popular breakfast dish across China. In Malaysia, ''douhua'' is usually served warm with white or dark palm sugar syrup, or served cold with~~ [[longan]]~~s. It is frequently served at breakfast or for dessert. It is usually served either with a sweet ginger syrup, or a mushroom gravy called ''~~da lu~~'' (~~{{lang|zh|打卤}}~~). It's normally coagulated at the restaurant into a serving container. Douhua is not always considered a type of tofu, but rather a type of food in its own right.~~

~~</div>~~

@@ Line 184: / Line 184: @@
 ソフト豆腐は「絹ごし豆腐」とも呼ばれ、[[:en:Chinese language|中国語]]では''nèndòufu''（{{lang|zh|嫩豆腐}}; 「軟らかい豆腐」）または''huádòufu''（{{lang|zh|滑豆腐}}, 「滑らかな豆腐」）、[[:en:Japanese language|日本語]]では''絹ごし豆腐''; 「絹で濾した豆腐」）、[[Korean language|韓国語]]では''yeon-dubu''（{{Korean|hangul=연두부|hanja=軟豆腐}}; 「軟らかい豆腐」）と呼ばれる。[[bittern (salt)/ja|石膏]]で凝固させたこの豆腐は、水切りや圧搾を行わないため、高い水分を含んでいる。絹ごし豆腐は、カードを切らずに[[soy milk/ja|豆乳]]を凝固させて作られる。絹ごし豆腐にはソフトやハードなどいくつかの硬さがあるが、すべての絹ごし豆腐は通常の[[#Firm|木綿豆腐]]（圧搾豆腐）よりもデリケートで、料理における用途も異なる。絹ごし豆腐は、特に[[smoothies/ja|スムージー]]や焼き菓子において、乳製品や卵の代替品として使用できる。
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+[[Douhua/ja|ドウファ]]（{{lang|zh|豆花}}、または{{lang|zh|豆腐花}}''dòufuhuā''）、あるいは「豆腐脳」（{{lang|zh|豆腐腦}}または{{lang|zh|豆腐脑}}''dòufunǎo''）、あるいはダウファ（広東語）、タウファ（福建語）（{{lang|zh|豆花}}; 「豆の花」）は絹ごし豆腐に似ているが、通常は調理後数時間経ってから提供される。ほとんどの場合、温かいデザートとして食べられるが、塩漬けの漬物や辛いソースが加えられることもある。これは水分を多く含む柔らかい豆腐の一種である。[[chopsticks/ja|箸]]では「ドウファ」をつかむのが難しいため、通常はスプーンで食べる。細かく刻んだ[[spring onions/ja|ネギ]]、乾燥[[shrimp/ja|エビ]]、[[soy sauce/ja|醤油]]、[[chilli sauce/ja|チリソース]]などの風味を加えれば、「ドウファ」は中国全土で人気の朝食料理となる。マレーシアでは、「ドウファ」は通常、温かい白または黒のパームシュガーシロップをかけて、または[[longan/ja|リュウガン]]を添えて冷たくして提供される。朝食やデザートとして頻繁に提供される。通常、甘いショウガシロップ、または「[[da lu/ja|ダールー]]」（{{lang|zh|打卤}}）と呼ばれるキノコ風味のグレイビーソースと共に提供される。通常、レストランで提供容器内で凝固される。「ドウファ」は常に豆腐の一種とは見なされず、それ自体が一種の食べ物と見なされることもある。
-''[[Douhua]]'' ({{lang|zh|豆花}}, also known as {{lang|zh|豆腐花}}, ''dòufuhuā'' in Chinese), or ''tofu brain'' ({{lang|zh|豆腐腦}} or {{lang|zh|豆腐脑}}, ''dòufunǎo'' in Chinese) or ''dau fa'' (Cantonese) and ''tau hua'' (Fujianese) ({{lang|zh|豆花}}; "bean flower") is similar to silken tofu, but is typically served a few hours after it is prepared. It is most often eaten as a hot dessert, but sometimes salty pickles or hot sauce are added. This is a type of soft tofu with very high moisture content. Because using [[chopsticks]] make ''douhua'' difficult to pick up, it is generally eaten with a spoon. With the addition of flavorings such as finely chopped [[spring onions]], dried [[shrimp]], [[soy sauce]], or [[chilli sauce]], ''douhua'' is a popular breakfast dish across China. In Malaysia, ''douhua'' is usually served warm with white or dark palm sugar syrup, or served cold with [[longan]]s.  It is frequently served at breakfast or for dessert. It is usually served either with a sweet ginger syrup, or a mushroom gravy called ''da lu'' ({{lang|zh|打卤}}). It's normally coagulated at the restaurant into a serving container. Douhua is not always considered a type of tofu, but rather a type of food in its own right.
-</div>
 <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">