Tofu/ja: Difference between revisions

未圧搾の[[bittern (salt)/ja|にがり]]凝固ソフト豆腐は、[[:en:Korean language|韓国語]]で「スンドゥブ（{{lang|ko|순두부}}; 「マイルドな豆腐」）」と呼ばれる。豆乳に[[seawater/ja|海水]]、または[[Korean sea salt|海塩]]で作った[[saline water/ja|生理食塩水]]を混ぜて凝固させる。カードは緩く、柔らかいまま残る。作りたてのスンドゥブは、ほとんど味付けをせずに茹でて食べられる。市販のスンドゥブは通常、チューブで販売されている。また、[[sundubu-jjigae/ja|スンドゥブチゲ]]（{{lang|ko|순두부찌개}}; 「ソフト豆腐の鍋」）の主な材料でもある。

スンドゥブの「スン」という言葉は[[:en:Sino-Korean vocabulary|漢字語]]に由来しないが、スンドゥブはしばしば中国語や日本語では漢字の「純」を使って翻訳される。「純」の韓国語の発音は「スン」であり、「純粋」という意味である。したがって、中国ではスンドゥブは「チュンドウフ（{{lang|zh|純豆腐}}; 「純粋な豆腐」）」と呼ばれ、日本では「ジュントウフ（{{lang|ja|純豆腐}}）」または「スンドゥブ（{{lang|ja|スンドゥブ}}）」と呼ばれる。