Tofu/ja: Difference between revisions

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[[:en:Philippines|フィリピン]]では、豆腐は朝食のスナック「[[taho/ja|タホ]]」（軟らかい豆腐、[[:en:Hokkien in the Philippines|フィリピン・ホッケン語]]の豆腐「tāu-hū」に由来）として広く食べられている。また、「トクワ」（通常揚げられる、乾燥した硬い豆腐、[[:en:Hokkien in the Philippines|フィリピン・ホッケン語]]の豆干「tāu-goa<sup>n</sup>」に由来）としても食べられており、これは主食における肉の代替品として、また多くの地域料理における主食である。豆腐は10世紀から13世紀にかけて、[[:en:Song dynasty|宋王朝]]の中国人船員や商人によって、他の多くの食品とともにフィリピンの主要な食料品として群島にもたらされた。豆腐の使用と生産は、当初、[[:en:Cebu City|セブ]]や[[:en:Kingdom of Tondo|トンド]]など、影響力のある中国系少数民族が住む都市部に限定されていたが、遠隔地の先住民の村や島々にも急速に広まった。

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===その他の地域===

=== ~~Elsewhere~~ ===

[[:en:Benjamin Franklin|ベンジャミン・フランクリン]]は、1770年に[[:en:John Bartram|ジョン・バートラム]]への手紙で初めて豆腐について言及したアメリカ人である。ロンドンへの旅行中に豆腐に出会ったフランクリンは、数粒の大豆を添え、それを中国の「チーズ」と呼んだ。1770年には、フランクリンは[[:en:James Flint (merchant)|ジェームズ・フリント]]と、中国人がカリバン（大豆）を豆腐に変換する方法について書簡を交わしている。フリントの手紙にある「Towfu」という表記は、英語における「tofu」の最も古い文献記録である。米国初の豆腐会社は1878年に設立された。1908年、農業と生物学のフランスの学位を持つ中国人アナキストでベジタリアンであった[[:en:Li Shizeng|李石曽]]は、世界初の豆乳工場であり、フランスで初めて豆乳凝固物を製造販売する工場であるウージン・ド・ラ・[[:en:Caséo-Sojaïne|カセオ＝ソジャイン]]を開設した。

[[Benjamin Franklin]] ~~was the first American to mention tofu, in a 1770 letter to~~ [[John Bartram]]~~. Franklin, who encountered it during a trip to London, included a few soybeans and referred to it as "cheese" from China. In 1770, Franklin also corresponded with~~ [[James Flint (merchant)|~~James Flint~~]] on the subject of how the Chinese converted callivances (soybeans) into tofu. Flint's writing "Towfu" in his letter is the earliest documented use of "tofu" in the English language. The first tofu company in the United States was established in 1878. In 1908, [[Li Shizeng|~~Li Yuying~~]]~~, a Chinese anarchist and a vegetarian with a French degree in agriculture and biology, opened a soy factory, the Usine de la~~ [[Caséo-Sojaïne]]~~. This was the world's first soy dairy and the first factory in France to manufacture and sell beancurd.~~

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 [[:en:Philippines|フィリピン]]では、豆腐は朝食のスナック「[[taho/ja|タホ]]」（軟らかい豆腐、[[:en:Hokkien in the Philippines|フィリピン・ホッケン語]]の豆腐「tāu-hū」に由来）として広く食べられている。また、「トクワ」（通常揚げられる、乾燥した硬い豆腐、[[:en:Hokkien in the Philippines|フィリピン・ホッケン語]]の豆干「tāu-goa<sup>n</sup>」に由来）としても食べられており、これは主食における肉の代替品として、また多くの地域料理における主食である。豆腐は10世紀から13世紀にかけて、[[:en:Song dynasty|宋王朝]]の中国人船員や商人によって、他の多くの食品とともにフィリピンの主要な食料品として群島にもたらされた。豆腐の使用と生産は、当初、[[:en:Cebu City|セブ]]や[[:en:Kingdom of Tondo|トンド]]など、影響力のある中国系少数民族が住む都市部に限定されていたが、遠隔地の先住民の村や島々にも急速に広まった。
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+===その他の地域===
-=== Elsewhere ===
+[[:en:Benjamin Franklin|ベンジャミン・フランクリン]]は、1770年に[[:en:John Bartram|ジョン・バートラム]]への手紙で初めて豆腐について言及したアメリカ人である。ロンドンへの旅行中に豆腐に出会ったフランクリンは、数粒の大豆を添え、それを中国の「チーズ」と呼んだ。1770年には、フランクリンは[[:en:James Flint (merchant)|ジェームズ・フリント]]と、中国人がカリバン（大豆）を豆腐に変換する方法について書簡を交わしている。フリントの手紙にある「Towfu」という表記は、英語における「tofu」の最も古い文献記録である。米国初の豆腐会社は1878年に設立された。1908年、農業と生物学のフランスの学位を持つ中国人アナキストでベジタリアンであった[[:en:Li Shizeng|李石曽]]は、世界初の豆乳工場であり、フランスで初めて豆乳凝固物を製造販売する工場であるウージン・ド・ラ・[[:en:Caséo-Sojaïne|カセオ＝ソジャイン]]を開設した。
-[[Benjamin Franklin]] was the first American to mention tofu, in a 1770 letter to [[John Bartram]]. Franklin, who encountered it during a trip to London, included a few soybeans and referred to it as "cheese" from China. In 1770, Franklin also corresponded with [[James Flint (merchant)|James Flint]] on the subject of how the Chinese converted callivances (soybeans) into tofu. Flint's writing "Towfu" in his letter is the earliest documented use of "tofu" in the English language. The first tofu company in the United States was established in 1878. In 1908, [[Li Shizeng|Li Yuying]], a Chinese anarchist and a vegetarian with a French degree in agriculture and biology, opened a soy factory, the Usine de la [[Caséo-Sojaïne]]. This was the world's first soy dairy and the first factory in France to manufacture and sell beancurd.
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