Fishcake/ja: Difference between revisions

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フィッシュケーキの製造に関して、シンガポールのフィッシュケーキ生産によれば、まず魚肉を解凍し、次に挽く。挽いた後、魚肉と必要なすべての材料を高速でブレンドする。通常、マッシュした魚の切り身には、塩、砂糖、小麦粉、デンプンが必ず加えられる。魚の切り身の重さの約3%の塩を加えるのがよい。また、地元で要求される要件に適合する場合に限り、野菜（タマネギ、ニンジン、またはネギ）やMSGなどの化学物質を加えて風味を良くすることもできる。次に、魚のすり身を成形し、焼くか揚げる。フィッシュケーキ製品を適切に保存するために、焼くまたは揚げる過程で、熱を使用して酵素や微生物を駆除する必要がある。例えば、カナダには、存在する可能性のあるサルモネラ菌を破壊するために、フィッシュケーキを1分間65℃（149°F）に加熱するという特定の規制がある。フィッシュケーキが最終的にろ過されると、梱包され、出荷準備が整う。

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===流通と保管===

=== ~~Distribution and storage ===~~

フィッシュケーキは、魚市場で個別に販売されることも多い。フィッシュケーキを新鮮に保つために、水で満たされた袋に入れて販売されることがよくある。これらのフィッシュケーキは揚げておらず、通常はスープに使われる。

~~Fishcakes are also often sold in fish markets in individual pieces. To keep the fish cakes fresh they are often sold in bags full of water. These fish cakes are not fried and usually used in soups.~~

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 フィッシュケーキの製造に関して、シンガポールのフィッシュケーキ生産によれば、まず魚肉を解凍し、次に挽く。挽いた後、魚肉と必要なすべての材料を高速でブレンドする。通常、マッシュした魚の切り身には、塩、砂糖、小麦粉、デンプンが必ず加えられる。魚の切り身の重さの約3%の塩を加えるのがよい。また、地元で要求される要件に適合する場合に限り、野菜（タマネギ、ニンジン、またはネギ）やMSGなどの化学物質を加えて風味を良くすることもできる。次に、魚のすり身を成形し、焼くか揚げる。フィッシュケーキ製品を適切に保存するために、焼くまたは揚げる過程で、熱を使用して酵素や微生物を駆除する必要がある。例えば、カナダには、存在する可能性のあるサルモネラ菌を破壊するために、フィッシュケーキを1分間65℃（149°F）に加熱するという特定の規制がある。フィッシュケーキが最終的にろ過されると、梱包され、出荷準備が整う。
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+===流通と保管===
-=== Distribution and storage ===
+フィッシュケーキは、魚市場で個別に販売されることも多い。フィッシュケーキを新鮮に保つために、水で満たされた袋に入れて販売されることがよくある。これらのフィッシュケーキは揚げておらず、通常はスープに使われる。
-Fishcakes are also often sold in fish markets in individual pieces. To keep the fish cakes fresh they are often sold in bags full of water. These fish cakes are not fried and usually used in soups.
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