Fishcake/ja: Difference between revisions

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魚は伝統的に海、川、湖の近くに住む人々の主要な食事の一部であったため、フィッシュケーキには多くの地域ごとのバリエーションが生まれている。一般的に、フィッシュケーキには具材として[[Cod as food/ja|タラ]]が使われてきた。しかし、タラの資源が枯渇するにつれて、現在では[[whitefish (fisheries term)/ja|白身魚]]の他の品種、例えば[[haddock/ja|コダラ]]や[[whiting (fish)/ja|ホワイティング]]が使用されている。フィッシュケーキには、[[Salmon as food/ja|サケ]]のような[[oily fish/ja|脂の多い魚]]も使われることがあり、その場合は著しく異なる風味となる。

{{~~globalize~~|~~section|the North Atlantic|date=September 2021~~}}

~~As fish has traditionally been a major dietary component of people living near seas, rivers, and lakes, many regional variations of the fish cake have arisen. Commonly, fishcakes used~~ [[Cod as food|~~cod~~]] ~~as a filling; however, as cod stocks have been depleted, other varieties of~~ [[whitefish (fisheries term)|~~white fish~~]] ~~are now used, such as~~ [[haddock]] or [[whiting (fish)|~~whiting~~]]~~. Fishcakes may also use~~ [[~~oily fish~~]] ~~such as~~ [[~~Salmon as food~~|~~salmon~~]] ~~for a markedly different flavour.~~

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 フィッシュケーキは、[[Leftovers/ja|残り物]]を無駄なく利用する方法として見られてきた。[[:en:Mrs Beeton|ビートン夫人]]の19世紀の出版物『[[:en:Mrs Beeton's Book of Household Management|家政書]]』では、フィッシュケーキのレシピに「残った魚」と「冷たい[[Potato/ja|ジャガイモ]]」が求められている。現代のレシピでは、[[Smoked salmon/ja|スモークサーモン]]や[[Vegetable/ja|野菜]]などの材料が加えられ、この料理がさらに豊かになっている。
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+==構成{{Anchor|Composition}}==
-== Composition ==
+魚は伝統的に海、川、湖の近くに住む人々の主要な食事の一部であったため、フィッシュケーキには多くの地域ごとのバリエーションが生まれている。一般的に、フィッシュケーキには具材として[[Cod as food/ja|タラ]]が使われてきた。しかし、タラの資源が枯渇するにつれて、現在では[[whitefish (fisheries term)/ja|白身魚]]の他の品種、例えば[[haddock/ja|コダラ]]や[[whiting (fish)/ja|ホワイティング]]が使用されている。フィッシュケーキには、[[Salmon as food/ja|サケ]]のような[[oily fish/ja|脂の多い魚]]も使われることがあり、その場合は著しく異なる風味となる。
-{{globalize|section|the North Atlantic|date=September 2021}}
-As fish has traditionally been a major dietary component of people living near seas, rivers, and lakes, many regional variations of the fish cake have arisen. Commonly, fishcakes used [[Cod as food|cod]] as a filling; however, as cod stocks have been depleted, other varieties of [[whitefish (fisheries term)|white fish]] are now used, such as [[haddock]] or [[whiting (fish)|whiting]]. Fishcakes may also use [[oily fish]] such as [[Salmon as food|salmon]] for a markedly different flavour.
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