Tteokbokki/ja: Difference between revisions

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==歴史{{Anchor|History}}==

== History ==

『トッポッキ』に関する最初の記録は、19世紀の料理書『[[:en:Siuijeonseo|是議全書]]』に登場し、そこでは「steokbokgi」（{{lang|ko|{{Script/Korean|ᄯᅥᆨ복기}}}}）という古風な綴りで記載されていた。同書によると、トッポッキは「[[tteok/ja|トック]][[jjim/ja|チム]]」（蒸し餅）、「トック-[[japchae/ja|チャプチェ]]」（炒め餅）、「トック-[[jeongol/ja|チョンゴル]]」（餅鍋）など、様々な名前で知られていた。[[Korean royal court cuisine/ja|宮廷版]]は、白いトック（餅）、[[sirloin steak/ja|サーロイン]]、ごま油、[[soup soy sauce/ja|醤油]]、[[scallion/ja|長ネギ]]、[[Umbilicaria esculenta/ja|イワタケ]]、[[pine nut/ja|松の実]]、炒ってすりつぶしたごまで作られていた。対照的に、風味豊かな醤油ベースのトッポッキは、高品質の[[soup soy sauce/ja|醤油]]が醸造されていた[[:en:Yoon (Korean surname)|坡平尹氏]]の宗家で作られていた。このバージョンでは、[[short ribs/ja|カルビ]]などの材料が一般的であった。「トッポッキ」という名前は、『{{Ill|Chosŏn mussang sinsik yorijepŏp|ko|조선무쌍신식요리제법}}』の改訂増補版にも登場し、風味豊かな醤油ベースの料理として記述されている。

~~The first record on ''tteokbokki'' appears in ''~~[[Siuijeonseo]]~~'', a 19th-century cookbook, where the dish was listed using the archaic spelling ''steokbokgi'' (~~{{lang|ko|{{Script/Korean|ᄯᅥᆨ복기}}}}~~). According to the book, ''tteokbokki'' was known by various names including ''~~[[tteok]][[jjim]]~~'' (steamed rice cakes), ''tteok~~-[[japchae]]~~'' (stir-fried rice cakes), and ''tteok~~-[[jeongol]]~~'' (rice cakes hot pot). The~~ [[Korean royal court cuisine|~~royal court version~~]] ~~was made from white ''tteok'' (rice cakes),~~ [[sirloin steak|~~sirloin~~]]~~, sesame oil,~~ [[soup soy sauce|~~soy sauce~~]], [[scallion]]s, [[Umbilicaria esculenta|~~rock tripe~~]], [[pine nut]]~~s, and toasted and ground sesame seeds. In contrast, the savory,~~ soy sauce~~-based ''tteokbokki'' was made in the head house of the~~ [[Yoon (Korean surname)|~~Papyeong Yun~~]] ~~clan, where high-quality [[soup soy sauce|soy sauce]] was brewed. In this version, ingredients such as~~ [[short ribs]] ~~were common. The name ''tteokbokki'' also appears in the revised and enlarged edition of ''~~{{Ill|Chosŏn mussang sinsik yorijepŏp|ko|조선무쌍신식요리제법}}~~'', where it is described as a savory soy sauce-based dish.~~

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 今日では、[[curry/ja|カレー]]-トッポッキ、[[Sauce/ja|クリームソース]]-トッポッキ、『[[Sweet bean sauce/ja|チャジャン]]』-トッポッキ、[[seafood/ja|シーフード]]-トッポッキ、ロゼトッポッキ、『[[galbi/ja|カルビ]]』-トッポッキなど、様々なバリエーションが存在する。トッポッキは、ブンシクチプ（[[bunsik/ja|軽食店]]）やポジャンマチャ（[[pojangmacha/ja|屋台]]）で一般的に購入され、食べられている。即席トッポッキと呼ばれるトッポッキ専門のレストランもある。また、カレトックが個包装された半乾燥の形で購入できるため、家庭料理としても人気がある。
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+==歴史{{Anchor|History}}==
-== History ==
+『トッポッキ』に関する最初の記録は、19世紀の料理書『[[:en:Siuijeonseo|是議全書]]』に登場し、そこでは「steokbokgi」（{{lang|ko|{{Script/Korean|ᄯᅥᆨ복기}}}}）という古風な綴りで記載されていた。同書によると、トッポッキは「[[tteok/ja|トック]][[jjim/ja|チム]]」（蒸し餅）、「トック-[[japchae/ja|チャプチェ]]」（炒め餅）、「トック-[[jeongol/ja|チョンゴル]]」（餅鍋）など、様々な名前で知られていた。[[Korean royal court cuisine/ja|宮廷版]]は、白いトック（餅）、[[sirloin steak/ja|サーロイン]]、ごま油、[[soup soy sauce/ja|醤油]]、[[scallion/ja|長ネギ]]、[[Umbilicaria esculenta/ja|イワタケ]]、[[pine nut/ja|松の実]]、炒ってすりつぶしたごまで作られていた。対照的に、風味豊かな醤油ベースのトッポッキは、高品質の[[soup soy sauce/ja|醤油]]が醸造されていた[[:en:Yoon (Korean surname)|坡平尹氏]]の宗家で作られていた。このバージョンでは、[[short ribs/ja|カルビ]]などの材料が一般的であった。「トッポッキ」という名前は、『{{Ill|Chosŏn mussang sinsik yorijepŏp|ko|조선무쌍신식요리제법}}』の改訂増補版にも登場し、風味豊かな醤油ベースの料理として記述されている。
-The first record on ''tteokbokki'' appears in ''[[Siuijeonseo]]'', a 19th-century cookbook, where the dish was listed using the archaic spelling ''steokbokgi'' ({{lang|ko|{{Script/Korean|ᄯᅥᆨ복기}}}}). According to the book, ''tteokbokki'' was known by various names including ''[[tteok]][[jjim]]'' (steamed rice cakes), ''tteok-[[japchae]]'' (stir-fried rice cakes), and ''tteok-[[jeongol]]'' (rice cakes hot pot). The [[Korean royal court cuisine|royal court version]] was made from white ''tteok'' (rice cakes), [[sirloin steak|sirloin]], sesame oil, [[soup soy sauce|soy sauce]], [[scallion]]s, [[Umbilicaria esculenta|rock tripe]], [[pine nut]]s, and toasted and ground sesame seeds. In contrast, the savory, soy sauce-based ''tteokbokki'' was made in the head house of the [[Yoon (Korean surname)|Papyeong Yun]] clan, where high-quality [[soup soy sauce|soy sauce]] was brewed. In this version, ingredients such as [[short ribs]] were common. The name ''tteokbokki'' also appears in the revised and enlarged edition of ''{{Ill|Chosŏn mussang sinsik yorijepŏp|ko|조선무쌍신식요리제법}}'', where it is described as a savory soy sauce-based dish.
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