Korean cuisine/ja: Difference between revisions
Korean cuisine/ja
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[[File:Korean.tea-Daechucha-01.jpg|thumb|right|『[[Daechu cha/ja|テチュ茶]]』（ナツメ茶）]] | [[File:Korean.tea-Daechucha-01.jpg|thumb|right|『[[Daechu cha/ja|テチュ茶]]』（ナツメ茶）]] | ||
韓国の伝統的なノンアルコール飲料はすべて「ウムチョン」または「ウムチョンニュ」（음청류 {{linktext|飮|淸|類}} | 韓国の伝統的なノンアルコール飲料はすべて「ウムチョン」または「ウムチョンニュ」（음청류 {{linktext|飮|淸|類}}）と呼ばれ、文字通り「澄んだ飲み物」を意味する。ウムチョンニュは、材料と製法によって以下のカテゴリーに分類できる: 茶（[[Korean tea/ja|チャ]]）、 | ||
フルーツポンチ（[[hwachae/ja|ファチェ]]）、甘酒（[[sikhye/ja|シッケ]]）、柿パンチ（[[sujeonggwa/ja|スジョンガ]]）、湯（タン、탕、沸かした水）、発酵穀物ジュース（チャン、장、酸味のある発酵穀物ジュース）、ハーブ飲料（スクス、숙수）、果物抽出物と漢方薬で作られた飲料（カルス、갈수）、蜂蜜水、ジュース、牛乳。これらの種類のうち、茶、ファチェ、シッケ、スジョンガは現在でも広く好まれ消費されているが、その他のものは20世紀末までにほとんど姿を消した。 | |||
韓国料理における[[Korean tea/ja|茶]]、または「チャ」は、温かくも冷たくも供される様々な種類の[[herbal tea/ja|ハーブティー]]を指す。必ずしも[[Camellia sinensis/ja|チャノキ]]の葉、葉芽、[[internode (botany)/ja|節間]]とは関連せず、果物（例：『[[yuja-cha/ja|ユジャチャ]]』）、花（例：『[[gukhwa-cha/ja|ククファチャ]]』）、葉、根、穀物（例：『[[bori-cha/ja|ポリチャ]]』、『[[hyeonmi-cha/ja|ヒョンミチャ]]』）や、[[ginseng/ja|高麗人参]]（例：『[[insam-cha/ja|インサムチャ]]』）や[[ginger/ja|ショウガ]]（例：『[[saenggang-cha/ja|センガンチャ]]』）などの[[traditional Korean medicine/ja|伝統的な韓国医学]]で使われるハーブや物質など、多様なものから作られる。 | 韓国料理における[[Korean tea/ja|茶]]、または「チャ」は、温かくも冷たくも供される様々な種類の[[herbal tea/ja|ハーブティー]]を指す。必ずしも[[Camellia sinensis/ja|チャノキ]]の葉、葉芽、[[internode (botany)/ja|節間]]とは関連せず、果物（例：『[[yuja-cha/ja|ユジャチャ]]』）、花（例：『[[gukhwa-cha/ja|ククファチャ]]』）、葉、根、穀物（例：『[[bori-cha/ja|ポリチャ]]』、『[[hyeonmi-cha/ja|ヒョンミチャ]]』）や、[[ginseng/ja|高麗人参]]（例：『[[insam-cha/ja|インサムチャ]]』）や[[ginger/ja|ショウガ]]（例：『[[saenggang-cha/ja|センガンチャ]]』）などの[[traditional Korean medicine/ja|伝統的な韓国医学]]で使われるハーブや物質など、多様なものから作られる。 | ||