Korean cuisine/ja: Difference between revisions

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一方、[[Korean royal court cuisine/ja|韓国の宮廷料理]]は、韓国の精進料理と密接に関係している。かつて、王の食事を準備する「水剌間」（{{Korean|hangul=수라간|hanja=[[wikt:水剌間|水剌間]]|labels=no}}）に配属された宮女である「[[:en:sanggung|尚宮]]」は、年老いると宮殿を去らなければならなかった。そのため、彼女たちの多くは尼僧になるために仏教寺院に入った。その結果、宮廷料理の調理技術やレシピが精進料理に組み込まれた。

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===ベジタリアン料理===

===~~Vegetarian cuisine~~===

[[File:Bibimbap by dizznbonn in New York.jpg|thumb|『[[Bibimbap/ja|ゴルドンバン]]』または『[[bibimbap/ja|ビビンバ]]』の具材のクローズアップ。]]

[[File:Bibimbap by dizznbonn in New York.jpg|thumb|~~Closeup of the ingredients in ''~~[[Bibimbap|~~goldongban~~]]~~'' or ''~~[[bibimbap]]'']]

韓国の[[vegetarian cuisine/ja|ベジタリアン料理]]は、[[:en:Goryeo|高麗]]時代以降に韓国文化に影響を与えた[[:en:Buddhist|仏教]]の伝統と関連があるかもしれない。韓国には数百軒のベジタリアンレストランがあるが、歴史的には観光客には知られていない地元のレストランであった。ほとんどの店はビュッフェ形式で、冷菜、ベジタリアンキムチ、豆腐が主な特徴である。ビビンバは一般的な[[vegan/ja|ビーガン料理]]である。メニューは季節によって変わる。アルコール抜きのワインや上質な[[Korean tea/ja|韓国茶]]も提供される。[[Korean tea ceremony/ja|韓国の茶道]]はすべてのベジタリアンやビーガンに適しており、仏教の影響を受けて始まった。すべての料理は、ステンレス製の楕円形の[[chopsticks/ja|箸]]と「[[sujeo/ja|スジョ]]」と呼ばれる柄の長い浅いスプーンの組み合わせで食べられる。

[[vegetarian cuisine|~~Vegetarian cookery~~]] ~~in Korea may be linked to the [[Buddhist]] traditions that influenced Korean culture from the~~ [[Goryeo]] dynasty onwards. There are hundreds of vegetarian restaurants in Korea, although historically they have been local restaurants that are unknown to tourists. Most have buffets, with cold food, and vegetarian [[~~kimchi]] and [[tofu~~]] ~~being the main features. ''[[Bibimbap]]'' is a common~~ [[vegan]] ~~dish. Menus change with seasons. Wine with the alcohol removed and fine~~ [[Korean tea|~~teas~~]] ~~are also served. The~~ [[Korean tea ceremony]] ~~is suitable for all vegetarians and vegans, and began with Buddhist influences. All food is eaten with a combination of stainless steel oval~~ [[chopsticks]] ~~and a long-handled shallow spoon called together ''~~[[sujeo]]~~''.~~

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 一方、[[Korean royal court cuisine/ja|韓国の宮廷料理]]は、韓国の精進料理と密接に関係している。かつて、王の食事を準備する「水剌間」（{{Korean|hangul=수라간|hanja=[[wikt:水剌間|水剌間]]|labels=no}}）に配属された宮女である「[[:en:sanggung|尚宮]]」は、年老いると宮殿を去らなければならなかった。そのため、彼女たちの多くは尼僧になるために仏教寺院に入った。その結果、宮廷料理の調理技術やレシピが精進料理に組み込まれた。
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+===ベジタリアン料理===
-===Vegetarian cuisine===
+[[File:Bibimbap by dizznbonn in New York.jpg|thumb|『[[Bibimbap/ja|ゴルドンバン]]』または『[[bibimbap/ja|ビビンバ]]』の具材のクローズアップ。]]
-[[File:Bibimbap by dizznbonn in New York.jpg|thumb|Closeup of the ingredients in ''[[Bibimbap|goldongban]]'' or ''[[bibimbap]]'']]
+韓国の[[vegetarian cuisine/ja|ベジタリアン料理]]は、[[:en:Goryeo|高麗]]時代以降に韓国文化に影響を与えた[[:en:Buddhist|仏教]]の伝統と関連があるかもしれない。韓国には数百軒のベジタリアンレストランがあるが、歴史的には観光客には知られていない地元のレストランであった。ほとんどの店はビュッフェ形式で、冷菜、ベジタリアンキムチ、豆腐が主な特徴である。ビビンバは一般的な[[vegan/ja|ビーガン料理]]である。メニューは季節によって変わる。アルコール抜きのワインや上質な[[Korean tea/ja|韓国茶]]も提供される。[[Korean tea ceremony/ja|韓国の茶道]]はすべてのベジタリアンやビーガンに適しており、仏教の影響を受けて始まった。すべての料理は、ステンレス製の楕円形の[[chopsticks/ja|箸]]と「[[sujeo/ja|スジョ]]」と呼ばれる柄の長い浅いスプーンの組み合わせで食べられる。
-[[vegetarian cuisine|Vegetarian cookery]] in Korea may be linked to the [[Buddhist]] traditions that influenced Korean culture from the [[Goryeo]] dynasty onwards. There are hundreds of vegetarian restaurants in Korea, although historically they have been local restaurants that are unknown to tourists. Most have buffets, with cold food, and vegetarian [[kimchi]] and [[tofu]] being the main features. ''[[Bibimbap]]'' is a common [[vegan]] dish. Menus change with seasons. Wine with the alcohol removed and fine [[Korean tea|teas]] are also served. The [[Korean tea ceremony]] is suitable for all vegetarians and vegans, and began with Buddhist influences. All food is eaten with a combination of stainless steel oval [[chopsticks]] and a long-handled shallow spoon called together ''[[sujeo]]''.
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