Korean cuisine/ja: Difference between revisions

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===薬膳料理===

===~~Medicinal foods~~===

~~Medicinal food (''boyangshik'') is a wide variety of specialty foods prepared and eaten for their purported medicinal purposes, especially during the hottest 30-day period in the~~ lunar calendar~~, called ''sambok''. Hot foods consumed are believed to restore ''~~[[qi|ki]]~~'', as well as sexual and physical stamina lost in the summer heat. Commonly eaten ''boyangshik'' include~~ ginseng, chicken, black goat, abalone, eel, carp, beef bone ~~soups,~~ pig ~~kidneys.~~

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 「[[chwinamul/ja|チュイナムル]]」（例えば「[[Aster (genus)/ja|シラヤマギク]]」）と総称される数種類の山菜は人気の料理であり、[[Bracken/ja|ワラビ]]の若芽（「コサリ」）や[[Campanula takesimana/ja|ツルニンジン]]の根（「ドラジ」）のような他の山菜も季節になると収穫され食される。韓国料理における伝統的な薬草、例えば[[ginseng/ja|高麗人参]]、[[lingzhi mushroom/ja|霊芝]]、[[wolfberry/ja|クコの実]]、[[Codonopsis pilosula/ja|トウドジン]]、[[Angelica sinensis/ja|トウキ]]などは、『[[samgyetang/ja|サムゲタン]]』のように料理の材料として頻繁に用いられる。
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+===薬膳料理===
-===Medicinal foods===
+薬膳料理（「ポヤンシク」）は、特に[[:en:lunar calendar|旧暦]]で最も暑い30日間を指す「サンボク」と呼ばれる期間に、薬効があるとされる目的で調理され食される多種多様な特殊な食品である。食される温かい食品は、夏の暑さで失われた「[[:en:qi|気]]」だけでなく、性的および肉体的なスタミナを回復させると信じられている。一般的に食される「ポヤンシク」には、[[ginseng/ja|高麗人参]]、[[chicken/ja|鶏肉]]、[[black goat/ja|黒山羊]]、[[abalone/ja|アワビ]]、[[eel/ja|ウナギ]]、[[carp/ja|コイ]]、[[beef bone soup/ja|牛骨スープ]]、[[pig kidney/ja|豚の腎臓]]などがある。
-Medicinal food (''boyangshik'') is a wide variety of specialty foods prepared and eaten for their purported medicinal purposes, especially during the hottest 30-day period in the lunar calendar, called ''sambok''. Hot foods consumed are believed to restore ''[[qi|ki]]'', as well as sexual and physical stamina lost in the summer heat. Commonly eaten ''boyangshik'' include ginseng, chicken, black goat, abalone, eel, carp, beef bone soups, pig kidneys.
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