Korean cuisine/ja: Difference between revisions

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古代、朝鮮半島で得られる肉のほとんどは[[:en:hunting|狩猟]]や[[:en:fishing|漁業]]によるものであったと考えられている。古代の記録によれば、[[:en:livestock|家畜]]の飼育は[[:en:Three Kingdoms of Korea|三国時代]]に小規模で始まった。この時代、肉は焼いたり、スープやシチューに入れたりして消費されていた。海に近い地域に住む人々は食事をより多くの魚で補うことができたのに対し、内陸に住む人々はより多くの肉を含む食事をしていた。

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====牛肉====

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[[File:Korean barbeque-Yangnyeom galbi-01.jpg|thumb|焼かれる前の味付けされた[[galbi/ja|カルビ]]]]

[[File:Korean barbeque-Yangnyeom galbi-01.jpg|thumb|~~Marinated~~ [[galbi]] ~~before grilling~~]]

[[Beef]] ~~is the most prized of all, with cattle holding an important cultural role in the Korean home. Beef is prepared in numerous ways today, including roasting, grilling (''~~[[Gui (food)|~~gui~~]]~~'') or boiling in~~ [[guk|~~soups~~]]~~. Beef can also be dried into ''~~[[~~yukpo~~]]~~'', a type of ''~~[[po (food)|po]]~~'', as with seafood, called ''~~[[~~eopo~~]]~~''.~~

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 古代、朝鮮半島で得られる肉のほとんどは[[:en:hunting|狩猟]]や[[:en:fishing|漁業]]によるものであったと考えられている。古代の記録によれば、[[:en:livestock|家畜]]の飼育は[[:en:Three Kingdoms of Korea|三国時代]]に小規模で始まった。この時代、肉は焼いたり、スープやシチューに入れたりして消費されていた。海に近い地域に住む人々は食事をより多くの魚で補うことができたのに対し、内陸に住む人々はより多くの肉を含む食事をしていた。
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+====牛肉====
-====Beef====
+[[File:Korean barbeque-Yangnyeom galbi-01.jpg|thumb|焼かれる前の味付けされた[[galbi/ja|カルビ]]]]
-[[File:Korean barbeque-Yangnyeom galbi-01.jpg|thumb|Marinated [[galbi]] before grilling]]
+[[Beef/ja|牛肉]]はすべての肉の中で最も珍重され、牛は韓国の家庭で重要な文化的役割を担っている。牛肉は今日、焼いたり（「[[Gui (food)/ja|クイ]]」）、[[guk/ja|スープ]]で煮たりするなど、様々な方法で調理される。牛肉は、魚介類が「[[eopo/ja|オポ]]」と呼ばれるように、「[[po (food)/ja|ポ]]」の一種である「[[yukpo/ja|ユクポ]]」に乾燥させることもできる。
-[[Beef]] is the most prized of all, with cattle holding an important cultural role in the Korean home. Beef is prepared in numerous ways today, including roasting, grilling (''[[Gui (food)|gui]]'') or boiling in [[guk|soups]]. Beef can also be dried into ''[[yukpo]]'', a type of ''[[po (food)|po]]'', as with seafood, called ''[[eopo]]''.
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