Korean cuisine/ja: Difference between revisions

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[[azuki bean/ja|アズキ]]の栽培は、[[:en:North Hamgyong Province|咸鏡北道]][[:en:Hoeryong|会寧]]の梧洞里の遺跡の発掘調査（[[:en:Mumun period|無文土器時代]]、紀元前約1500年～紀元前300年と推定される）によると、古代にまで遡る。アズキは一般的に、豆と混ぜてご飯と一緒に食べる「[[patbap/ja|パッパプ]]」として、または「[[tteok/ja|トック]]」（餅）やパンの具や衣として食べられる。アズキを使った「[[patjuk/ja|パッチュク]]」と呼ばれる粥は、冬の時期によく食べられる。[[:en:Dongzhi Festival|冬至]]（12月22日）という韓国の伝統的な祝日には、韓国の人々は[[glutinous rice/ja|もち米粉]]で作った団子「[[saealsim/ja|セアルシム]]」（{{Korean|hangul=새알심|labels=no}}）が入った「ドンパッチュク」を食べる。古い韓国の伝統では、「パッチュク」は悪霊を追い払う力があると信じられている。

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===調味料===

~~===Condiments and seasoning~~===

[[Condiment]]~~s are divided into fermented and nonfermented variants. Fermented condiments include ''~~[[ganjang]]~~'', ''~~[[doenjang]]~~'', ''~~[[gochujang]]~~'' and vinegars. Nonfermented condiments or spices include~~ red pepper, black pepper~~, cordifolia, mustard,~~ chinensis, garlic, onion, ginger, leek~~, and~~ scallion (spring onion).

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 [[azuki bean/ja|アズキ]]の栽培は、[[:en:North Hamgyong Province|咸鏡北道]][[:en:Hoeryong|会寧]]の梧洞里の遺跡の発掘調査（[[:en:Mumun period|無文土器時代]]、紀元前約1500年～紀元前300年と推定される）によると、古代にまで遡る。アズキは一般的に、豆と混ぜてご飯と一緒に食べる「[[patbap/ja|パッパプ]]」として、または「[[tteok/ja|トック]]」（餅）やパンの具や衣として食べられる。アズキを使った「[[patjuk/ja|パッチュク]]」と呼ばれる粥は、冬の時期によく食べられる。[[:en:Dongzhi Festival|冬至]]（12月22日）という韓国の伝統的な祝日には、韓国の人々は[[glutinous rice/ja|もち米粉]]で作った団子「[[saealsim/ja|セアルシム]]」（{{Korean|hangul=새알심|labels=no}}）が入った「ドンパッチュク」を食べる。古い韓国の伝統では、「パッチュク」は悪霊を追い払う力があると信じられている。
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+===調味料===
-===Condiments and seasoning===
+[[Condiment/ja|調味料]]は、発酵調味料と非発酵調味料に分けられる。発酵調味料には、[[ganjang/ja|カンジャン]]（醤油）、[[doenjang/ja|テンジャン]]（味噌）、[[gochujang/ja|コチュジャン]]（唐辛子味噌）、そして[[Vinegar/ja|酢]]が含まれる。非発酵調味料やスパイスには、[[red pepper/ja|唐辛子]]、[[black pepper/ja|黒胡椒]]、[[Houttuynia cordata/ja|ドクダミ]]、[[Mustard (condiment)/ja|マスタード]]、[[Schisandra chinensis/ja|チョウセンゴミシ]]、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[onion/ja|タマネギ]]、[[ginger/ja|ショウガ]]、[[leek|西洋ネギ]]、[[scallion/ja|ワケギ]]（[[spring onion/ja|ネギ]]）などがある。
-[[Condiment]]s are divided into fermented and nonfermented variants. Fermented condiments include ''[[ganjang]]'', ''[[doenjang]]'', ''[[gochujang]]'' and vinegars. Nonfermented condiments or spices include red pepper, black pepper, cordifolia, mustard, chinensis, garlic, onion, ginger, leek, and scallion (spring onion).
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