Korean cuisine/ja: Difference between revisions

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[[File:Korea-Icheon-Dolsotbap-Cooked rice in a stone pot-01.jpg|thumb|alt=Cooked rice sprinkled with four pieces of dried grape and cooked three chestnut in a black stone pot|[[dolsot/ja|石鍋]]で炊かれたご飯『ドルソッパプ』]][[Grain/ja|穀物]]は、韓国の食生活において最も重要な主食の一つである。韓国における様々な王国の建国神話は、穀物を中心に語られている。ある建国神話は[[:en:Jumong|朱蒙]]に関するもので、[[:en:Goguryeo|高句麗]]を建国した後、母親が送った2羽の[[dove/ja|ハト]]から[[barley/ja|大麦]]の種を受け取ったとされている。また別の神話では、[[:en:Jeju Island|済州島]]の3人の創始神が[[:en:Tamna|耽羅]]の3人の王女と結婚することになり、神々が5種類の穀物の種を持参し、それが最初に植えられた種となり、これが農業の最初の例となったと語られている。

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先史時代には、大麦やアワといった穀物が主な主食であった。これらは小麦、[[sorghum/ja|ソルガム]]、[[buckwheat/ja|ソバ]]で補完されていた。米は韓国原産の作物ではなく、米が栽培されるようになる前はアワが好まれた穀物であった可能性が高い。米は[[:en:Three Kingdoms of Korea|三国時代]]、特に朝鮮半島の南部地域にある[[:en:Silla|新羅]]と[[:en:Baekje|百済]]王国で選好される穀物となった。米は新羅において非常に重要な商品であり、税金として支払われていたほどである。[[:en:Sino-Korean vocabulary|漢語]]で「税金」を意味する単語は、稲を表す漢字を用いた複合文字である。米の嗜好は[[:en:Joseon|李氏朝鮮時代]]にエスカレートし、新しい栽培方法と新しい品種が登場し、生産量の増加に貢献した。

~~During the pre-modern era, grains such as barley and millet were the main staples. They were supplemented by wheat,~~ [[sorghum]]~~, and~~ [[buckwheat]]~~. Rice is not an indigenous crop to Korea and millet was likely the preferred grain before rice was cultivated. Rice became the grain of choice during the~~ Three Kingdoms ~~period, particularly in the~~ [[Silla]] ~~and~~ [[Baekje]] ~~Kingdoms in the southern regions of the peninsula. Rice was such an important commodity in Silla that it was used to pay taxes. The~~ [[Sino-Korean vocabulary|~~Sino-Korean~~]] ~~word for "tax" is a compound character that uses the character for the rice plant. The preference for rice escalated into the~~ [[Joseon]] ~~period, when new methods of cultivation and new varieties emerged that would help increase production.~~

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 [[File:Korea-Icheon-Dolsotbap-Cooked rice in a stone pot-01.jpg|thumb|alt=Cooked rice sprinkled with four pieces of dried grape and cooked three chestnut in a black stone pot|[[dolsot/ja|石鍋]]で炊かれたご飯『ドルソッパプ』]][[Grain/ja|穀物]]は、韓国の食生活において最も重要な主食の一つである。韓国における様々な王国の建国神話は、穀物を中心に語られている。ある建国神話は[[:en:Jumong|朱蒙]]に関するもので、[[:en:Goguryeo|高句麗]]を建国した後、母親が送った2羽の[[dove/ja|ハト]]から[[barley/ja|大麦]]の種を受け取ったとされている。また別の神話では、[[:en:Jeju Island|済州島]]の3人の創始神が[[:en:Tamna|耽羅]]の3人の王女と結婚することになり、神々が5種類の穀物の種を持参し、それが最初に植えられた種となり、これが農業の最初の例となったと語られている。
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+先史時代には、大麦やアワといった穀物が主な主食であった。これらは小麦、[[sorghum/ja|ソルガム]]、[[buckwheat/ja|ソバ]]で補完されていた。米は韓国原産の作物ではなく、米が栽培されるようになる前はアワが好まれた穀物であった可能性が高い。米は[[:en:Three Kingdoms of Korea|三国時代]]、特に朝鮮半島の南部地域にある[[:en:Silla|新羅]]と[[:en:Baekje|百済]]王国で選好される穀物となった。米は新羅において非常に重要な商品であり、税金として支払われていたほどである。[[:en:Sino-Korean vocabulary|漢語]]で「税金」を意味する単語は、稲を表す漢字を用いた複合文字である。米の嗜好は[[:en:Joseon|李氏朝鮮時代]]にエスカレートし、新しい栽培方法と新しい品種が登場し、生産量の増加に貢献した。
-During the pre-modern era, grains such as barley and millet were the main staples. They were supplemented by wheat, [[sorghum]], and [[buckwheat]]. Rice is not an indigenous crop to Korea and millet was likely the preferred grain before rice was cultivated. Rice became the grain of choice during the Three Kingdoms period, particularly in the [[Silla]] and [[Baekje]] Kingdoms in the southern regions of the peninsula. Rice was such an important commodity in Silla that it was used to pay taxes. The [[Sino-Korean vocabulary|Sino-Korean]] word for "tax" is a compound character that uses the character for the rice plant. The preference for rice escalated into the [[Joseon]] period, when new methods of cultivation and new varieties emerged that would help increase production.
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