Korean cuisine/ja: Difference between revisions

Line 54:

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

この時点から、北朝鮮と韓国の歴史は大きく分岐した。1960年代には[[:en:Park Chung Hee|朴正熙]]大統領の下で工業化が始まり、韓国は今日のグローバル経済における経済的・文化的力を得るようになった。商業肥料や近代的な農機具の使用により農業生産が増加した。1970年代には食料不足が緩和され始めた。インスタント食品や加工食品の消費が増加し、食品全体の質も向上した。1970年代には、商業酪農場と機械化された農場の増加により、[[:en:Livestock|家畜]]と乳製品の生産が増加した。1970年代には豚肉と牛肉の消費が大幅に増加した。一人当たりの肉消費量は1961年には3.6kgであったが、1979年には11kgに達した。この肉消費量の増加は『[[bulgogi/ja|プルコギ]]』レストランの隆盛をもたらし、韓国の中流階級が定期的に肉を楽しむことができるようになった。肉食は増加し続け、1997年には40kgに達し、魚の消費量は1998年には49.5kgであった。米の消費量はこれらの年を通じて継続的に減少し、1985年には一人当たり128kgであったが、1995年には106kg、2003年には83kgとなった。米の消費量の減少は、パンや麺の消費量の増加を伴っている。2009年には、韓国政府は韓国料理を宣伝するため、「Korean Cuisine to the World」と呼ばれる7700万ドルの[[:en:Culinary diplomacy#South Korea|料理外交]]プログラムを開始し、その後、米国およびイスラム諸国の市場に転換した。

~~At this point, the history of North and South Korea sharply diverged. In the 1960s under President~~ [[Park Chung Hee]], industrialization began to give South Korea the economic and cultural power it holds in the global economy today. Agriculture was increased through use of commercial fertilizers and modern farming equipment. In the 1970s, food shortages began to lessen. Consumption of instant and processed foods increased, as did the overall quality of foods. [[Livestock]] and dairy production was increased during the 1970s through the increase of commercial dairies and mechanized farms. The consumption of pork and beef increased vastly in the 1970s. Per-capita consumption of meat was 3.6 kg in 1961 and 11 kg by 1979. ~~The result of this increased meat consumption brought about the rise of ''~~[[bulgogi]]~~'' restaurants, which gave the middle class of South Korea the ability to enjoy meat regularly~~. ~~Meat eating continued~~ to rise, reaching 40 kg in 1997, with fish consumption at 49.5 kg in 1998. Rice consumption continually decreased through these years, from 128 kg consumed per person in 1985 to 106 kg in 1995 and 83 kg in 2003. The decrease in rice consumption has been accompanied by an increase in the ~~consumption of bread and noodles. In 2009, the South Korean government launched a $77-million~~ [[Culinary diplomacy#South Korea|~~culinary diplomacy~~]] ~~program called "Korean Cuisine to the World" to promote its cuisine and subsequently pivoted into the markets in the United States and Muslim countries.~~

~~</div>~~

@@ Line 54: / Line 54: @@
 国は[[:en:Korean War|朝鮮戦争]]（1950年〜1953年）と[[:en:Cold War|冷戦]]を通じて混乱状態にあり、国は[[:en:North Korea|北朝鮮]]と[[:en:South Korea|韓国]]に分断された。これらの両期間を通じて、朝鮮人への食料供給は限られたままであり、ソーセージや[[Spam (food)/ja|スパム]]のような安価な肉を使った『[[budae jjigae/ja|プデチゲ]]』と呼ばれるシチューは、この時期に生まれた。
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+この時点から、北朝鮮と韓国の歴史は大きく分岐した。1960年代には[[:en:Park Chung Hee|朴正熙]]大統領の下で工業化が始まり、韓国は今日のグローバル経済における経済的・文化的力を得るようになった。商業肥料や近代的な農機具の使用により農業生産が増加した。1970年代には食料不足が緩和され始めた。インスタント食品や加工食品の消費が増加し、食品全体の質も向上した。1970年代には、商業酪農場と機械化された農場の増加により、[[:en:Livestock|家畜]]と乳製品の生産が増加した。1970年代には豚肉と牛肉の消費が大幅に増加した。一人当たりの肉消費量は1961年には3.6kgであったが、1979年には11kgに達した。この肉消費量の増加は『[[bulgogi/ja|プルコギ]]』レストランの隆盛をもたらし、韓国の中流階級が定期的に肉を楽しむことができるようになった。肉食は増加し続け、1997年には40kgに達し、魚の消費量は1998年には49.5kgであった。米の消費量はこれらの年を通じて継続的に減少し、1985年には一人当たり128kgであったが、1995年には106kg、2003年には83kgとなった。米の消費量の減少は、パンや麺の消費量の増加を伴っている。2009年には、韓国政府は韓国料理を宣伝するため、「Korean Cuisine to the World」と呼ばれる7700万ドルの[[:en:Culinary diplomacy#South Korea|料理外交]]プログラムを開始し、その後、米国およびイスラム諸国の市場に転換した。
-At this point, the history of North and South Korea sharply diverged. In the 1960s under President [[Park Chung Hee]], industrialization began to give South Korea the economic and cultural power it holds in the global economy today. Agriculture was increased through use of commercial fertilizers and modern farming equipment. In the 1970s, food shortages began to lessen. Consumption of instant and processed foods increased, as did the overall quality of foods. [[Livestock]] and dairy production was increased during the 1970s through the increase of commercial dairies and mechanized farms. The consumption of pork and beef increased vastly in the 1970s. Per-capita consumption of meat was 3.6&nbsp;kg in 1961 and 11&nbsp;kg by 1979. The result of this increased meat consumption brought about the rise of ''[[bulgogi]]'' restaurants, which gave the middle class of South Korea the ability to enjoy meat regularly. Meat eating continued to rise, reaching 40&nbsp;kg in 1997, with fish consumption at 49.5&nbsp;kg in 1998. Rice consumption continually decreased through these years, from 128&nbsp;kg consumed per person in 1985 to 106&nbsp;kg in 1995 and 83&nbsp;kg in 2003. The decrease in rice consumption has been accompanied by an increase in the consumption of bread and noodles. In 2009, the South Korean government launched a $77-million [[Culinary diplomacy#South Korea|culinary diplomacy]] program called "Korean Cuisine to the World" to promote its cuisine and subsequently pivoted into the markets in the United States and Muslim countries.
-</div>
 <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">