Honey/ja: Difference between revisions

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ハチミツは、通常通り融点以下で保存すると過冷却液体である。非常に低い温度でも、ハチミツは固く凍結することはない。むしろその粘度が増加する。ほとんどの[[:en:viscous liquid|粘性液体]]と同様に、ハチミツは温度が低下するにつれて濃く、動きが鈍くなる。-20℃では、ハチミツは固体に見える、あるいは手触りもそうであるかもしれないが、非常に低い速度で流れ続ける。ハチミツは-42℃から-51℃の間で[[:en:glass transition|ガラス転移]]を起こす。この温度を下回ると、ハチミツは[[:en:glass|ガラス]]状態になり、[[:en:amorphous solid|アモルファス固体]]（非晶質）となる。

~~<div lang~~=~~"en" dir~~=~~"ltr" class~~=~~"mw-content-ltr">~~

===レオロジー===

~~=== Rheology~~ ===

[[File:Honey-miel.jpg|thumb|right|生ハチミツを注ぐ様子。流れる際のシート状の外観は、高い粘度と低い表面張力の結果であり、ハチミツの粘着性に寄与している。]]

[[File:Honey-miel.jpg|thumb|right|~~Pouring raw honey. The sheet-like appearance of the flow is the result of high viscosity and low surface tension, contributing to the stickiness of honey.~~]]

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 ハチミツは、通常通り融点以下で保存すると過冷却液体である。非常に低い温度でも、ハチミツは固く凍結することはない。むしろその粘度が増加する。ほとんどの[[:en:viscous liquid|粘性液体]]と同様に、ハチミツは温度が低下するにつれて濃く、動きが鈍くなる。-20℃では、ハチミツは固体に見える、あるいは手触りもそうであるかもしれないが、非常に低い速度で流れ続ける。ハチミツは-42℃から-51℃の間で[[:en:glass transition|ガラス転移]]を起こす。この温度を下回ると、ハチミツは[[:en:glass|ガラス]]状態になり、[[:en:amorphous solid|アモルファス固体]]（非晶質）となる。
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+===レオロジー===
-=== Rheology ===
+[[File:Honey-miel.jpg|thumb|right|生ハチミツを注ぐ様子。流れる際のシート状の外観は、高い粘度と低い表面張力の結果であり、ハチミツの粘着性に寄与している。]]
-[[File:Honey-miel.jpg|thumb|right|Pouring raw honey. The sheet-like appearance of the flow is the result of high viscosity and low surface tension, contributing to the stickiness of honey.]]
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