Honey/ja: Difference between revisions

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人間が消費するためのハチミツは、野生のハチのコロニーから、または家畜化されたハチの[[:en:beehive|巣]]から収集される。ミツバチによって生産されるハチミツは、世界的な商業生産と入手可能性のおかげで、人間にとって最もなじみ深い。ハチの[[:en:Animal husbandry|飼育]]は[[:en:beekeeping|養蜂]]またはアピカルチャーとして知られ、ハリナシミツバチの飼育は通常[[:en:meliponiculture|メリポニカルチャー]]と呼ばれる。

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ハチミツは、[[monosaccharide/ja|単糖類]]である[[fructose/ja|果糖]]と[[glucose/ja|ブドウ糖]]の濃度が高いため甘い。[[sucrose/ja|スクロース]]（砂糖）とほぼ同じ相対的な[[sweetness/ja|甘さ]]を持つ。標準的な[[:en:tablespoon|大さじ]]1杯（14mL）のハチミツは、約{{convert|43|kcal|kJ|order=flip|abbr=off}}の[[food energy/ja|食物エネルギー]]を提供する。[[baking/ja|ベーキング]]においては魅力的な化学的特性を持ち、甘味料として使用すると独特の風味がある。ほとんどの[[microorganism/ja|微生物]]はハチミツ中では増殖できず、密閉されたハチミツは[[Food spoilage/ja|腐敗]]しない。[[:en:Archaeology|考古学]]的文脈で発見されたハチミツのサンプルは、数千年経っても食用可能であることが証明されている。

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~~Honey is sweet because of its high concentrations of the~~ [[monosaccharide]]s [[fructose]] ~~and~~ [[glucose]]~~. It has about the same relative~~ [[~~sweetness~~]] as [[~~sucrose~~]] ~~(table sugar). One standard~~ [[tablespoon]] ~~(14 mL) of honey provides around~~ {{convert|43|kcal|kJ|order=flip|abbr=off}} of [[food energy]]~~. It has attractive chemical properties for~~ [[baking]] ~~and a distinctive flavor when used as a sweetener. Most~~ [[microorganism]]~~s cannot grow in honey and sealed honey therefore does not~~ [[Food spoilage|~~spoil~~]]~~. Samples of honey discovered in~~ [[Archaeology|~~archaeological~~]] ~~contexts have proven edible even after millennia.~~

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 人間が消費するためのハチミツは、野生のハチのコロニーから、または家畜化されたハチの[[:en:beehive|巣]]から収集される。ミツバチによって生産されるハチミツは、世界的な商業生産と入手可能性のおかげで、人間にとって最もなじみ深い。ハチの[[:en:Animal husbandry|飼育]]は[[:en:beekeeping|養蜂]]またはアピカルチャーとして知られ、ハリナシミツバチの飼育は通常[[:en:meliponiculture|メリポニカルチャー]]と呼ばれる。
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+ハチミツは、[[monosaccharide/ja|単糖類]]である[[fructose/ja|果糖]]と[[glucose/ja|ブドウ糖]]の濃度が高いため甘い。[[sucrose/ja|スクロース]]（砂糖）とほぼ同じ相対的な[[sweetness/ja|甘さ]]を持つ。標準的な[[:en:tablespoon|大さじ]]1杯（14mL）のハチミツは、約{{convert|43|kcal|kJ|order=flip|abbr=off}}の[[food energy/ja|食物エネルギー]]を提供する。[[baking/ja|ベーキング]]においては魅力的な化学的特性を持ち、甘味料として使用すると独特の風味がある。ほとんどの[[microorganism/ja|微生物]]はハチミツ中では増殖できず、密閉されたハチミツは[[Food spoilage/ja|腐敗]]しない。[[:en:Archaeology|考古学]]的文脈で発見されたハチミツのサンプルは、数千年経っても食用可能であることが証明されている。
-<!-- Sweetness, nutrition, and safety -->
-Honey is sweet because of its high concentrations of the [[monosaccharide]]s [[fructose]] and [[glucose]]. It has about the same relative [[sweetness]] as [[sucrose]] (table sugar). One standard [[tablespoon]] (14&nbsp;mL) of honey provides around {{convert|43|kcal|kJ|order=flip|abbr=off}} of [[food energy]]. It has attractive chemical properties for [[baking]] and a distinctive flavor when used as a sweetener. Most [[microorganism]]s cannot grow in honey and sealed honey therefore does not [[Food spoilage|spoil]]. Samples of honey discovered in [[Archaeology|archaeological]] contexts have proven edible even after millennia.
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