Celery/ja: Difference between revisions

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収穫は畑のセロリの平均サイズが市場に出せる大きさになったときに行われる。作物の生育が非常に均一なため、畑は一度しか収穫されない。[[Petiole (botany)/ja|葉柄]]と葉が取り除かれ、収穫される。セロリはサイズと品質（色、形、葉柄のまっすぐさや厚さ、茎と中肋の長さ、病気、ひび割れ、裂け目、虫害、腐敗の有無によって決定される）によって梱包される。商業的な収穫では、セロリは36〜48本の茎を含み、最大27 kgの重さのカートンに梱包される。最適な条件下では、セロリは0〜2℃で最大7週間保存できる。0℃を超える温度で保管すると、内側の茎は成長を続ける可能性がある。貯蔵寿命は、曇り止め加工された微細穿孔の[[:en:shrink wrap|シュリンクラップ]]にセロリを梱包することで延長できる。セロリの新鮮に切断された葉柄は腐敗しやすいが、これは加工中の鋭利な刃の使用、丁寧な取り扱い、適切な衛生管理によって防止または減少させることができる。

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セロリの茎は、まず葉を取り除き、次に茎を水で茹でてから、最後に酢、塩、植物油を加えることで[[pickling/ja|ピクルス]]として保存することができる。

~~Celery stalk may be preserved through~~ [[pickling]] ~~by first removing the leaves, then boiling the stalks in water before finally adding vinegar, salt, and vegetable oil.~~

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 収穫は畑のセロリの平均サイズが市場に出せる大きさになったときに行われる。作物の生育が非常に均一なため、畑は一度しか収穫されない。[[Petiole (botany)/ja|葉柄]]と葉が取り除かれ、収穫される。セロリはサイズと品質（色、形、葉柄のまっすぐさや厚さ、茎と中肋の長さ、病気、ひび割れ、裂け目、虫害、腐敗の有無によって決定される）によって梱包される。商業的な収穫では、セロリは36〜48本の茎を含み、最大27 kgの重さのカートンに梱包される。最適な条件下では、セロリは0〜2℃で最大7週間保存できる。0℃を超える温度で保管すると、内側の茎は成長を続ける可能性がある。貯蔵寿命は、曇り止め加工された微細穿孔の[[:en:shrink wrap|シュリンクラップ]]にセロリを梱包することで延長できる。セロリの新鮮に切断された葉柄は腐敗しやすいが、これは加工中の鋭利な刃の使用、丁寧な取り扱い、適切な衛生管理によって防止または減少させることができる。
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+セロリの茎は、まず葉を取り除き、次に茎を水で茹でてから、最後に酢、塩、植物油を加えることで[[pickling/ja|ピクルス]]として保存することができる。
-Celery stalk may be preserved through [[pickling]] by first removing the leaves, then boiling the stalks in water before finally adding vinegar, salt, and vegetable oil.
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