Chinese cuisine/ja: Difference between revisions
Chinese cuisine/ja
Created page with "===麺=== {{main/ja|Chinese noodles/ja}} 麺は4,000年以上前に中国で発明され、それ以来世界中に広まった。中国の麺は、乾燥または生で、様々なサイズ、形、食感があり、しばしばスープに入れたり、トッピングとして炒めたりして供される。寿麺（寿面、文字通り長寿の麺）のような一部の品種は、中国の伝統によれば長寿と健康の..." Tags: Mobile edit Mobile web edit |
Created page with "==大豆製品== thumb|中国の[[:en:Haikou|海口のファーマーズマーケットで販売されている数種類の大豆製品。]] thumb|[[Shandong Peninsula/ja|膠東風のマテ貝と豆豉（発酵黒大豆）の炒め物]] 豆腐は大豆から作られるもう一つの人気のある食品..." |
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[[Noodle/ja|麺]]は4,000年以上前に中国で発明され、それ以来世界中に広まった。[[Chinese noodles/ja|中国の麺]]は、乾燥または生で、様々なサイズ、形、食感があり、しばしばスープに入れたり、トッピングとして炒めたりして供される。寿麺（寿面、文字通り長寿の麺）のような一部の品種は、中国の伝統によれば長寿と健康の象徴である。麺は温かいもの、冷たいものがあり、様々なトッピング、出汁、そして時には乾いた状態（米粉の場合など）で供される。麺は一般的に米粉または小麦粉で作られるが、[[Soy flour/ja|大豆粉]]のような他の粉も少数派ではあるが使用される。一部の麺の名前は、手打ち麺のように、その製法を表している。 | [[Noodle/ja|麺]]は4,000年以上前に中国で発明され、それ以来世界中に広まった。[[Chinese noodles/ja|中国の麺]]は、乾燥または生で、様々なサイズ、形、食感があり、しばしばスープに入れたり、トッピングとして炒めたりして供される。寿麺（寿面、文字通り長寿の麺）のような一部の品種は、中国の伝統によれば長寿と健康の象徴である。麺は温かいもの、冷たいものがあり、様々なトッピング、出汁、そして時には乾いた状態（米粉の場合など）で供される。麺は一般的に米粉または小麦粉で作られるが、[[Soy flour/ja|大豆粉]]のような他の粉も少数派ではあるが使用される。一部の麺の名前は、手打ち麺のように、その製法を表している。 | ||
==大豆製品== | |||
[[File:Tofu - assorted products 01.jpg|thumb|中国の[[:en:Haikou|海口]]のファーマーズマーケットで販売されている数種類の大豆製品。]] | |||
[[File:Tofu - assorted products 01.jpg|thumb| | [[File:Stired-fried_Razor_Clams_with_Black_Beans_and_Pepper.jpg|thumb|[[Shandong Peninsula/ja|膠東]]風の[[razor shell/ja|マテ貝]]と[[douchi/ja|豆豉]]（発酵黒大豆）の炒め物]] | ||
[[File:Stired-fried_Razor_Clams_with_Black_Beans_and_Pepper.jpg|thumb| | [[Tofu/ja|豆腐]]は[[soybean/ja|大豆]]から作られるもう一つの人気のある食品で、タンパク質を供給する。豆腐の製造工程は地域によって異なり、様々な食感と味の異なる種類の豆腐が作られる。[[soy milk/ja|豆乳]]、[[soy paste/ja|豆醤]]、[[soy oil/ja|大豆油]]、発酵[[soy sauce/ja|醤油]]などの他の製品も中華料理において重要である。 | ||
[[Tofu]] | |||
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