Chinese cuisine/ja: Difference between revisions
Chinese cuisine/ja
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'''中華料理'''は、[[:en:Greater China|中国]]および[[:en:Overseas Chinese|世界各地の華僑]]に起源を持つ[[cuisine/ja|料理]]である。中国人の離散と国の歴史的な力により、中華料理は[[:en:Asia|アジア]]内外の多くの他の料理に深く影響を与え、現地の味覚に合わせて変更が加えられてきた。[[rice/ja|米]]、[[soy sauce/ja|醤油]]、[[noodles/ja|麺]]、[[tea/ja|茶]]、[[chili oil/ja|ラー油]]、[[tofu/ja|豆腐]]といった中華料理の主食や、[[chopsticks/ja|箸]]、[[wok/ja|中華鍋]]といった調理器具は、現在では世界中で見られる。 | '''中華料理'''は、[[:en:Greater China|中国]]および[[:en:Overseas Chinese|世界各地の華僑]]に起源を持つ[[cuisine/ja|料理]]である。中国人の離散と国の歴史的な力により、中華料理は[[:en:Asia|アジア]]内外の多くの他の料理に深く影響を与え、現地の味覚に合わせて変更が加えられてきた。[[rice/ja|米]]、[[soy sauce/ja|醤油]]、[[noodles/ja|麺]]、[[tea/ja|茶]]、[[chili oil/ja|ラー油]]、[[tofu/ja|豆腐]]といった中華料理の主食や、[[chopsticks/ja|箸]]、[[wok/ja|中華鍋]]といった調理器具は、現在では世界中で見られる。 | ||
高熱を必要とし、現代中華料理でしばしば使われる[[Stir frying/ja|炒める]]技法は、後の中国王朝である北宋時代になって初めて急速に発展した。[[:en:Tang dynasty|唐]]代には[[Street food/ja|屋台料理]]が中国の食文化の不可欠な要素となり、19世紀後半に中国から輸入された労働者によって[[:en:Southeast Asia|東南アジア]]の多くの地域の屋台料理文化が確立された。 | |||
中国の省における[[seasoning/ja|調味料]]や[[Chinese cooking techniques/ja|調理法]]の好みは、[[:en:social class|社会階級]]、[[:en:Religion in China|宗教]]、[[:en:history of Chinese cuisine|歴史的背景]]、[[:en:List of ethnic groups in China|民族集団]]の違いに依存する。中国の気候が南部では[[:en:Tropical savanna climate|熱帯]]から北東部では[[:en:Subarctic climate|亜寒帯]]まで変化することを考慮すると、山、川、森林、砂漠などの地理的特徴も、地元で入手可能な食材に強い影響を与える。[[Chinese aristocrat cuisine/ja|宮廷の王族や貴族の好み]]も中華料理の変化に影響を与えている。帝国の拡大、移民、貿易により、他の文化の食材や調理法が時間とともに中華料理に統合され、中国の料理の影響は世界中に広まっている。 | |||
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