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Kashmiri cuisine/ja: Difference between revisions

Kashmiri cuisine/ja
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Created page with "* ''Batta''、蒸した白米。 * ''Buzz Batta''、チャーハン。 * ''Wazul Batta''、妊婦向けの栄養価の高い赤米のスナック。 * ''Taayi Batta''、カシミール風のフライパンで焼いたご飯。 * ''Gucchi Polav''、黒モレル入りカシミール・プラウ。 * ''Matar Polav''、エンドウ豆（生または冷凍）を加えたシンプルなご飯のバリエーション。 * ''Tahaer''、黄色いご飯。パンディットが縁..."
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* ''Byael Tomul''、残った発酵した新芽の籾種から作られるこの美味しいスナック。天日干しされ、''choola''（かまど）の上に置かれた土器で焼かれ、冷ましてから木製のすり鉢で砕かれる。殻を取り除いた後、乾燥クルミの粒と塩茶と一緒に食べられる。
* ''Byael Tomul''、残った発酵した新芽の籾種から作られるこの美味しいスナック。天日干しされ、''choola''（かまど）の上に置かれた土器で焼かれ、冷ましてから木製のすり鉢で砕かれる。殻を取り除いた後、乾燥クルミの粒と塩茶と一緒に食べられる。


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<span id="Breads"></span>
===Breads===
===パン===
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* ''Kinke Tschut''、鉄板で焼いた全粒粉の無発酵フラットブレッド。
* ''Kinke Tschut'', a whole wheat unleavened flatbread cooked on a griddle.
* ''Parott''、[[Butter/ja|バター]]風味の[[Flatbread/ja|フラットブレッド]]。カシミールのスーフィーの聖地では1キロの[[Paratha/ja|パラタ]]が提供される。著名なシェフのサンジーブ・カプールは、かつては''ルマリ・ロティ''を作っていたが、これほど大きな[[Paratha/ja|パラタ]]は作らなかったと述べている。
* ''Parott'', a buttery flatbread. A one-kilo paratha is served outside a Sufi shrine in Kashmir. Celebrity chef Sanjeev Kapoor has stated he used to make ''rumali roti'' but not such a big paratha.
* ''Puer''、[[Deep-frying/ja|揚げて]]膨らませた小麦粉の小さな丸い[[Cake/ja|ケーキ]]。温かく提供され、野菜料理や甘い料理と一緒に楽しまれる。
* ''Puer'', small round of deep fried and puffed wheaten cake. Served hot, these are relished with vegetable preparations or sweet dishes.
* ''Tschur Tschut''、通常朝食のチャイと一緒に食べられるスパイシーなライス・クレープ。
* ''Tschur Tschut'', Spicy rice crêpes typically eaten with breakfast chai.
* ''Zyur Tschut''、この香ばしいパンケーキは[[Rice flour/ja|米粉]]、[[Cumin/ja|クミン]]、[[Green chili/ja|青唐辛子]]から作られる。
* ''Zyur Tschut'', this savoury pancake is prepared from rice flour, cumin and green chillies.
* ''Tomul Tschut''、[[Rice flour/ja|米粉]]で作られた[[Roti/ja|ロティ]]。
* ''Tomul Tschut'', rotis made with rice flour.
* ''Dranna''、米パンのパン粉。
* ''Dranna'', rice bread crumbs.
* ''Makai Tschut''、[[Corn flour/ja|コーンフラワー]]の[[Chapati/ja|チャパティ]]。
* ''Makai Tschut'', corn flour chapatti.
* ''Gyav Tschut''、名前が示す通り、たっぷりの[[Ghee/ja|ギー]]で作られ、''[[Rogan josh/ja|ローガン・ジョシュ]]''と一緒に提供される。
* ''Gyav Tschut'', as the name suggests, made with generous amounts of ghee, served with ''rogan josh''.
* ''Makai Woer''、[[Corn flour/ja|コーンフラワー]]で作られ、[[Tea/ja|お茶]]と共に楽しまれる午後のパン。
* ''Makai Woer'', afternoon bread prepared with corn flour that is relished with tea.
* ''Gari Tschut''、クワイ粉で作られたパン。
* ''Gari Tschut'', bread made from water chestnut flour.
* ''Gari Puer''、クワイ粉を揚げた小さな丸いもの。
* ''Gari Puer'', deep fried small rounds of water chestnut flour.
* ''Vushki Tschut''、[[Barley flour/ja|大麦粉]]を焼いた丸いもの。
* ''Vushki Tschut'', baked rounds of barley flour.
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<span id="Eggs"></span>
===Eggs===
===卵===
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