Kashmiri cuisine/ja: Difference between revisions

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* ''Shajkaan''：別名カンパパー（''[[Geopora arenicola/ja|ジオポラ・アレニコラ]]''）キノコで、タマネギやトマトと一緒に炒めたり、牛乳で調理されることもある。

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===’’Tschaman''===

~~===''Tschaman~~''===

[[Paneer/ja|パニール]]はカシミール語で''tschaman''と呼ばれる。味付けは甘味と塩味の範囲に属し、これはクミンシードやコリアンダー粉のような素朴なスパイスに加えて、シナモン、メース、クローブを多く使用することを意味する。山岳地帯では新鮮なショウガが不足しているため、粉末ショウガが主要なスパイスとなっている。パニールのレシピは以下の通りである。

[[Paneer]] ~~is called~~ ''tschaman'' in Kashmiri. The spicing falls into the sweet-savoury spectrum which means using a lot of cinnamon, mace and clove alongside earthier spices like cumin seed and ground coriander. The scarcity of fresh ginger in mountain geography also means that ground ginger is a spice staple. Paneer recipes are:

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 * ''Shajkaan''：別名カンパパー（''[[Geopora arenicola/ja|ジオポラ・アレニコラ]]''）キノコで、タマネギやトマトと一緒に炒めたり、牛乳で調理されることもある。
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+===’’Tschaman''===
-===''Tschaman''===
+[[Paneer/ja|パニール]]はカシミール語で''tschaman''と呼ばれる。味付けは甘味と塩味の範囲に属し、これはクミンシードやコリアンダー粉のような素朴なスパイスに加えて、シナモン、メース、クローブを多く使用することを意味する。山岳地帯では新鮮なショウガが不足しているため、粉末ショウガが主要なスパイスとなっている。パニールのレシピは以下の通りである。
-[[Paneer]] is called ''tschaman'' in Kashmiri. The spicing falls into the sweet-savoury spectrum which means using a lot of cinnamon, mace and clove alongside earthier spices like cumin seed and ground coriander.  The scarcity of fresh ginger in mountain geography also means that ground ginger is a spice staple. Paneer recipes are:
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